臺南新化｜老攤雞蛋糕及紅豆餅

來這裡找到這家店完全是不小心的，走在新化老街上來回的逛著及拍照，經過時停下來純粹是因為孩子們想吃。會寫這篇並非是雞蛋糕或紅豆餅的口味，而是傳承（跟之前的關西豆花攤一樣）。在孩子們點完想吃的雞蛋糕後，我看到了老闆手中的杓子及烤雞蛋糕的模具。

以現在看到雞蛋糕攤大多以電動模具放置在爐檯上，雞蛋糕模具很容易翻轉，有分自動的及手動的。而像這樣得把模具拿起來一個一個以杓子舀麵糊進去的，除了小時候的記憶外，現在應該很難看到了。在製作的同時，我發現了這些老東西，才拿起相機拍及跟老闆閒聊，原來這些老東西都已從阿公開始使用，已傳入第三代了！

這些老模具的材料也很耐用，想必重量不輕。所以在這裡買雞蛋糕可能要稍微等一下。老闆也很驕傲的展示那把杓子，那把看似白鐵製的，應不容易變形，跟現在買到的杓子的材質可是大大的不同，可杓子已經有些變成橢圓形了，因為在舀完麵糊進雞蛋糕模具後總是會稍微敲一下，長年的敲下來的結果讓原本圓形的杓子也變橢圓形了。以這些老模具的烤出來的雞蛋糕比一般的稍微厚實一點，兩片相接縫比較沒那麼漂亮，不過口感蠻札實的，而且真的蠻燙口的。

可能年紀也有了吧！最近看到這些小時候或是以前才看得到的事物總是會想特別看仔細，畢道可以喚起不少的記憶，讓孩子們知（看）道以前的事物是不錯的體驗。