雲林草嶺|三合院懷舊手路菜及難忘苦茶油楜椒薑片

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第一次來到草嶺,親親小旅行安排的午餐是在草嶺山莊裡的三合院前,聽說這是以前救國團熱門的住宿地點,因此在穿過舊的草嶺山莊時會看到兩側懸滿了匾額,包括功在青溪嘉惠農民及族親之光,很奇怪吧!怎麼有族親之光?原來這裡的三合院是某建設公司的祖厝。

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三合院前也懸著經農興邦,可見賴家早期也是務農為主,三合院的屋況保持的很好,因為宗親人數眾多,另外在三合院旁的蓋了一棟像飯店的建築,甘單一開始以為是民宿,後來才曉得是年節時,親友回來在住的。

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連在簷下也懸了一排匾額,還停了一輛四輪電動高爾夫球車!

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今天能吃到阿嬤煮的古早味手路菜,那才是真正的福氣!縱然子女們事業有成,她還是每天到菜園種菜,過著簡單樸素的生活,她正在說著以前的故事呢!

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三合院的一隅是大廚房,以前這裡都在準備團饍,今天的午餐就是在這裡完成的

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頂著這麼好的天氣坐在三合院前用餐,讓甘單想到在南投天空的院子也是在禾埕前的感覺,是那麼的自在 

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這些菜色看似普通,其實包括這裡的特產、農作及阿嬤的手路菜,包括苦茶油、檳榔心、花菜乾、醃筍乾及醬筍等等,都是在都市中比較少見的菜,每一口都嚐到紮實的用料及料理的用心,更有在地濃濃的情感在內

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主廚上菜囉!!! 右側那位則是一心苦茶油的千金喬妹 

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這就是草嶺特產苦茶油!因為我們來這時正好遇到油品食安風暴,所以對介紹苦茶油也十分感興趣。在回桃園之後,甘單自己也訂了二次苦茶油來送朋友。 

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附上一張自行送檢油品的測試報告,含有豐富的單元不飽和脂肪酸。想再更清楚的苦茶油知識可上一心苦茶油行的粉絲團。

 

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如果行程不趕,親親小旅行是會安排去一心苦茶油看苦茶油製作過程。今天喬妹在跟我們解說怎麼分辨苦茶油好壞及食用苦茶油的優點,在說明的同時,她也切了很多薑放入苦茶油中一起加熱                

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好的苦茶油在油溫上來後,會出現像咖啡奶泡那種細緻綿密的感覺

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最喜歡料理的杜姊也要下場露一手,真的是造福桑梓啊! 

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隨著薑片的水分減少及出色,苦茶油的顏色也略有變化,都是薑片釋放出薑黃素

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把油濾倒出來後,含有薑黃素的苦茶油淋些在白飯,再倒入少許油膏來拌飯吃

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薑片則灑些楜椒粉後,就變成了楜椒薑餅。說真的,好吃到甘單在寫這篇時還會流口水!喬妹說這是她們以前的零食~!另外要注意那隻手(喬妹的),皮膚很白嫩吧!應該是每天都在抹苦茶油才變得這麼白嫩的吧

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就是這道桌料理還有這盤零食讓甘單難以忘懷!

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