牛奶鍋？不是，這是湯葉鍋！日文的湯葉即為豆皮，意即以濃郁豆漿為湯底，高溫靜置後在鍋裡生成一的薄薄的膜，即為豆皮。
這家去年年底甫開幕的餐廳，李老闆自金融業轉戰餐飲業，希望由自家傳統代工豆類製品業中，有一番新局面。過去大溪給人的印象除兩蔣文化園區外，非大溪豆干莫屬，包括黃日香、黃大目、萬里香及廖心蘭及吉美香豆干等！一般做豆腐、豆干行業在以前的年代是以豆腐間來稱呼，當然以間來稱呼行業是有點貶低的口氣，如番仔間、查某間之類的，但大溪卻不用豆腐間，而是用豆干店來稱呼，在以前年代即代表社會地位的不同。
2016甫推出的新菜色－旨味餐 ，相關圖文連結於此。
因為這一代都是傳承家業經營，老闆想讓豆類製品產業在大溪有個不同的風貌，於是跨足到自己完全陌生餐飲業，想著手實現潛藏在心裡很久的一個夢想。事實上，這需要很大的勇氣，在自己37年的舊宅整修之際，耗時一年充實烹飪領域知識及研發不同於坊間的料理菜色，才讓這家餐廳有現在的規模及獨特的風格。
餐廳整個設計中有很多都是老闆自己的想法，豆腐的純白及日式和風的空間規劃，為了讓客人可以很放鬆的用餐，因此加大用餐空間，減少用餐壓力。在室內的空間的設計則運用大片玻璃來增加明亮度及穿透感，也讓顧客可以看到乾淨及寬敞的廚房，讓顧客吃的安心。另外，餐廳的椅子和冰淇淋也是特色之一哦！
緊鄰隔壁的即為自家的吉美香豆干，生產許多豆類製品，如豆皮、素雞之類的。
用餐區域分成前面的開放空間及後面的包廂區，整個空間感及色調讓人覺得舒服
通往後方包廂區的長廊刻意打造舒適的環境，運用大量的落地玻璃來增加自然光線，右方即為廚房。
兩間包廂為8人及10人座，也是堅持日式風格而不以圓桌取代
桌上的餐墊即老闆經營這家餐廳的主張：BALANCE(均衡）、ENJOY（享受）、ALIVE（活力）及NATURE（自然），取字首（BEAN）為豆子之意。
出餐區可以看到明亮及乾淨的廚房，完全不怕被看光
名片的設計也是很簡約，至於豆佐～應該是日文的請的意思吧！這就沒有問老闆了＠＠
菜單設計是2種鍋物及4種套餐為主（原來有6種，有2種在調整中）：招牌湯葉鍋、人氣昆布鍋、三杯豆食口袋餅、金沙蟹黃豆腐煲、焗烤海鮮千層板豆腐、豆乳醬漬烤雞腿
民視新聞的報導：桃園大溪一家老字號的豆製品工廠，最近將豆製品融入各種料理，開了間創意料理餐廳，像是有著濃厚香氣的招牌豆漿鍋、Q而不黏的客家湯圓、酥脆的豆泥天婦羅、三杯豆食口袋餅，另外還有用豆漿做成的霜淇淋，讓前來品嘗的民眾是口齒留香，讚不絕口。香菇搭配豬肉、蝦米快炒，最後加入芹菜與蒜苗，一碗香氣四溢的「招牌客家湯圓」就完成了，不過這可不是一般的客家湯圓，而是業者自家生產的嫩豆腐加上再來米粉等比例混合，特製而成的豆腐湯圓。桃園這家老字號豆製品工廠，結合創意開發豆腐漿料理，像是這鍋豆漿濃度高達8度，喝起來香醇濃郁的豆漿鍋，還有豆腐獅子頭、豆泥天婦羅以及三杯豆食口袋餅等等，全都是用豆製品製作，口感特殊，讓民眾吃得是津津有味，就連吃飽喝足之後的飯後甜點，也與眾不同。這個特製豆漿霜淇淋，一入口，彷彿喝到濃郁的冰豆漿，還帶有抹茶香，讓人忍不住一口接著一口，業者原本在金控公司上班，放棄百萬年薪，回到家鄉，用自家生產的豆製品開餐廳，製作出口感特殊又有創意的料理，為大溪的豆製品帶來全新的面貌。
吸引甘單的冰淇淋機是由義大利進口的，最近很历的7-11北海道十勝牛乳冰淇淋也吃過了，就是沒吃過豆漿做的！
老闆今天準備了原味及芝麻兩種口味！
餐廳裡的板豆腐是等等要入菜的吧！錯～是拿來坐的！
今天甘單就要坐在板豆腐上用餐，要不坐破可是得內力深厚、武功高強才行
甘單今天點的是招牌湯葉鍋，在菜色裡除了蔬果、肉品外，少了湯餃、米血之類的，取而代之的是豆類製品。不過，裡面還是有很多是豆腐手作料理，像是豆腐加絞肉做成的丸子，有獅子頭的口感，卻未經過油炸；新鮮細嫩的豆皮有千層的口感；還有一個是雞肉丸子亦具創意巧思。湯頭部份已略帶清鹹，不妨在入菜前先試喝一下。至於先下蔬果或肉片？看個人喜好而定，甘單是先放肉片啦！因為會產生豆皮，肉片放入後可以混著皮豆撈起，與沾蛋汁川燙有異曲同工之妙囉！
佐料沾醬則自己依口味去盛裝，甘單蠻喜歡加柑桔醋而不加醬油的味道，比較清爽！
餐後還有甜品及飲料，最期待的冰淇淋來囉！
一杯吃不夠，索性再要求一杯原味的品嚐！裡頭除了有黃豆的味道之外，還有一點淡淡的香草香氣。吃起來與 7-11有得拼，真希望他們也來單賣冰淇淋好了！
- 地址：桃園縣大溪鎮康莊路3段13號
- 電話：03－3871868
- 營業時間：11:00 – 21:00
