這次因為到彰化二水來參加活動，結束之後打算先用完餐才北返，正好經過二水火車站附近的二水分駐所及中山堂時，看到對面的阿明火燒麵生意還挺好的，正在納悶這「火燒麵」的命名原因或由來，就這樣⋯⋯我們就走了進來。
其實看二水中山堂的樣子便直覺有典故，不過因為天色漸漸變暗，今天的活動又是屬於耗體力，也無法再多加瞭解或聆聽有關它的故事，只能期待下次了。在中山堂對面的房子都一貫維持有歲月的老房子，其實不光是這裡，這裡還有比年代更為久遠的傳統二樓的磚造屋，整個二水鄉地處彰化偏郊，最主要的交通動線就屬鐵道火車莫屬了，由縱貫鐵路及集集線貫通於此。
4點半就有些客人在內用餐了，甘單喜歡這類型有故事的小店，光火燒麵這名字我就預設是怎樣的典故，心裡在想應該是誤打誤撞的吧！看起來沒什麼人，其實走到最裡面有間7、8桌的冷氣房可以用餐，往裡面走去就是了。
走到店裡的牆上貼著一張紙⋯⋯重點在「等候10分鐘」！WHY⋯⋯？？
在和老老闆聊天時，他始終保持笑容並維持那庄腳（下港）人的造型，因為灶前的溫度很高，全身都是汗水，只能頻頻以毛巾擦汗。有別一般快炒店的備料，都是要下鍋前才開始切，不過手腳倒是很利落，全家三代家人都投入幫忙的工作，可以感受到全家人的凝聚力。
看他炒麵的過程真的很過癮，但是也感覺超辛苦的。一般的炒麵都會留一些湯汁讓麵吸附，不過火燒麵卻是要讓水份收乾並略微燒焦，因為不能有過重焦味搶食材的味道，因此得不斷大火翻鍋，非常辛苦。整個炒麵的過程較一般炒麵多了翻炒的時間及次數，還得保持大火⋯⋯所以要等10分鐘以上，就是收乾水份的時間。
至於火燒麵的由來⋯⋯早期沒有快速爐，所以顧店的時間很長，工作時間也很長。有次，不小心邊炒麵邊「肚辜」，差點把麵炒到焦，結果略帶焦味的炒麵卻讓客人讚不絕口，於是⋯⋯YOU KNOW！
第二代傳人也來秀一手，不過他是在炒腰子！
火燒麵都會放一點略焦的鍋巴在上頭，焦焦的香氣是這兒的特色，不過建議配著特製辣椒醬品嚐
筷子夾的就是鍋巴了
加了肉燥等不能說的「很多」秘方，經過傳統大灶的拌炒5小時，有辣椒香氣卻比豆辨醬還不辣，單獨吃沒什麼特別，也不適合沾來吃，不過加到火燒麵裡可就是大大加分，跟那股燒焦味非常MATCH！
古早的大灶在外頭看不到的，是走到最裡面有餐區會經過，不過得仔細看才有哦！上次在宜蘭吃到的米粉羹也是用大灶燒柴火熬煮的。
在這裡用餐有4菜1湯可以選擇，不過單價不一，主要是看出的是多少人份，像我們這次都是點4人份，連同4份火燒麵的費用約920元，非常划算！
蚵仔煎蛋⋯⋯粉多
炒腰子⋯⋯酒味不重！偏向口味較清淡（與一般炒腰子來比的話）
酸菜豬肚湯⋯⋯料爆多，不過會有一點點豬肉腥味（很淡），不是不新鮮哦，一定是因為「料太多」！
大推⋯⋯配啤酒不錯，不過我們不喝酒！這不是鹹酥雞，這是炸粉腸。一般的粉腸都是清燙過後加醬油膏為主，這裡卻是用炸的，而且非常香、酥！真的要吃吃看哦！
還有一道是炒青菜，不過添加了一點筍絲，但是吃起來有點加了醋的酸味。為什麼沒照片呢？因為來不及拍就快被夾完了⋯⋯。如果有機會到名間或社頭、田中等地，不妨來這用餐吧！
電話：04-8792-608
地址： 彰化縣二水鄉聖化村員集路三段724號
