桃園蘆竹古厝串燒牛舍磚瓦燒烤傳香 用燒烤拼湊夢想

20190915120316 3

古厝串燒在熙來攘往的大馬路旁,少了醒目招牌、豪華裝潢及亮麗外觀,即便店舖在路口處仍不起眼,完全靠著扎實的烤功及海派個性與客人互動,默默的經營了五年。起先為了照顧家庭及雙親而從台北回來打拼,考慮經營成本而選擇用最簡單的方式改造牛舍,以自己擅長的串燒手藝辛苦打拼,才有今天小規模的改變。①牛舍大改造  搖身成為串燒居酒屋 ②以現流海鮮與饕客舉杯交心 ③古厝懷舊與炭火串燒譜出幸福滋味 ④古厝串燒店家資訊

2019新文章由此去 ↓↓↓↓↓↓↓

古厝磚牆懷舊凝情 串燒飄香四溢 牛舍化身暖心暖胃居酒屋

20190915120408 81

老闆阿凱對食材品質的堅持及每道料理的細膩,正是我們喜歡這裡的原因,加上喜歡老屋有牛舍與紅磚的復古味道。每次在這裡與好友聚餐都充滿笑容,現在除了串燒外,還有許多現流海鮮料理,純粹原味加熟練的料理手法變成一道道美味料理,老屋古厝散發的溫暖在彼此之間傳遞,更珍惜與好友的多年情感。

  • 地址:桃園市蘆竹區中正北路1106號
  • 電話:0958-064558
  • 營業時間:17:00-23:00
  • 公休日:尚未固定

舊文章內容

會來這家聚餐也是甘單家庭的主要傅家和李家臨時邀約的,古厝串燒甫於10月1日新開幕,但前二天都客滿的情形讓他們提早預約這個週末前來,總算在週末日可如願前來用餐,順便討論這星期苗栗及之後台東小旅行的細節。

IMG_5446.jpg

這裡附近似乎快變成餐飲一級戰地,包括福華庭園沙拉吧、太監雞、小肥羊、甕窯雞⋯⋯等等,不過這間古厝串燒算是最不顯眼的一家小店,沒有豪華的裝潢及外觀,要不是特地要來用餐,恐怕永遠不會注意到他的存在。附近主要道路還蠻寬敞的,停車不是太大的問題,但是想要來這裡嚐鮮可先記得一件事~建議先電話預約,因為目前還沒有固定的公休日,沒先預約有可能會撲空。 

IMG_5447.jpg

聽老闆阿凱說這裡以前是牛舍,從事日式料理餐飲服務多年後,想回家走自己喜歡的路、做自己喜歡的料理給客人吃,而且可以順便照顧家庭。在店裡看的到全家人和樂、分工打拼的生活態度。如果有自己的想法,有著每天陪伴家人的幸福感,做出來的料理也是會有傳遞那樣的味道。

IMG_5331.jpg 

牛舍改造後的房子,大門是以粗獷厚實的木門,少了拘謹的嚴肅感覺

IMG_5455.jpg 

板前約有6席,另一側約有20個座位,連同室內約可容納30人。這次也是特別預約板前的位子,因為可以和老闆阿凱聊聊天,享受一下那種邊吃邊聊、邊點餐邊欣賞手藝的味道,角落那桌也被我們訂走了⋯⋯

IMG_5307.jpgIMG_5306.jpg

好奇的不只是甘單而已,連孩子們都很好奇廚師在忙些什麼,正目不轉睛的觀察著

IMG_5325.jpg

連燈泡都還是使用鎢絲燈泡耶⋯⋯燙!

IMG_5430.jpg

菜色大致區分為前菜、海鮮、蔬菜、雞豬牛羊、揚物、煮物、湯物、主食等等,看起來不多也不複雜,事實上是點了一堆都是瞬間秒殺,以為吃了很多種,後來在整理時才知道只有1/3左右吧!原本以為串燒價格都不貲,後來看到份量其實不少,而且食材選用不錯,也讓我們喜歡這間店。看到老闆做串燒時很仔細在每個細節,烤5分鐘的肉串一上桌馬上便被秒殺,原來吃串燒還得要有耐心的慢慢吃才是啊!(PS. 有些特殊菜色會寫在黑板上,因為看食材取得與否決定的)

IMG_5311.jpg

難得看到店家提供的是3M牙線棒,光這點就要加分了!

IMG_5314.jpg

看到阿凱俐落的手腳而且帶著很認真的表情,一開始我們也不太敢跟他攀談,後來剛好做到我們的單子才敢開口聊天,後來發現他其實也是個很搞笑的人

IMG_5320.jpg IMG_5329.jpg

這裡的烤物用的木炭是採用相思木龍眼木,所以會增添烤物的香氣。而豬肉則是選用阿凱家親戚養的黑毛豬,一天只殺一頭,所以某些私房料理份量不多,需仔細詢問一下。

IMG_5323.jpg

眼前紅磚老屋便很有感覺了,但是飄來的烤肉香與之前去的「老家咖啡」完全不同的感覺,那是比較有氣質的,這裡則是自然平實的味道及濃濃的人情味。 

IMG_5332.jpg

前菜

黃金泡菜-這個⋯⋯實在太好吃了!完全把食慾帶上來,微辣的口感中帶點刺刺的,像是蒜頭的辛辣會刺在舌尖上(老李還在問說有沒有宅配咧)

IMG_5341.jpg

香柚蘿蔔-不同與黃金泡菜的味道,清脆有嚼勁加上微酸甜的味道,在享用完烤肉後吃上一小口會覺得很清爽

IMG_5493.jpg

海鮮

鹽烤中卷-香Q水嫩的味道,滴上少許的金桔會讓中卷鮮甜味更明顯

IMG_5349.jpgIMG_5344.jpg

鹽烤鯖魚-這一道甘單沒有吃,送到角落那桌後立即被支解了⋯⋯

IMG_5365.jpgIMG_5359.jpg

鮮味扇貝-平時甘單不太喜歡吃扇貝,可能因為以前的印象都是帶有一點腥味吧!而這次負則點菜的是LV小姐,當甘單看到這道菜時倒是有一點小小的吃驚,不過看到外觀後有點想嚐試,因為實在太水嫩。扇貝上都有少許的湯汁,先小嚐了一口後才被那鮮甜味嚇到,而扇貝上的干貝更是美味,完全敲碎原來的印象,甘單吃了二顆(爽)

IMG_5434.jpg IMG_5436.jpgIMG_5435.jpgIMG_5438.jpg

鹽烤鱸魚下巴-火候控制的很好,所以沒有太焦黃,下巴肉吃起來很嫩及略帶油脂

IMG_5463.jpg IMG_5465.jpg

主食

或許大家以為孩子們餓翻了才會飢不擇食吧!事實上,我們是先從主食的燒肉蓋食及烏龍麵開始點的,手工日式煎餃則是甘單中後段時加點的。像崴崴一個人就吃了二份烏龍麵,把大家嚇到說不出話,由於我們都剛從苗栗參加活動回來而已,不知是太餓還是太好吃⋯⋯

燒肉飯和烏龍麵

IMG_5339.jpg IMG_5357.jpg

手工日式煎餃(8顆)-8顆以二列4顆排成一大片,有點像是大鍋貼的感覺,每顆煎餃的份量又不輸一般水餃,除了酥脆的外皮,還得小心咬下去噴出的肉汁,不小心會被燙到哦!附上的特製沾醬有和風醬油的味道,不會死鹹,只有吃到二顆便⋯⋯掃台了!

IMG_5482.jpgIMG_5489.jpg

煮物

味噌舌根-上主食的同時,送上來老李特別點的舌根,送入口時發現有點像是牛肉帶筋的軟嫩口感,不過因為每天只殺一頭豬,這道菜便成了數量有限的煮物,晚來就沒得吃了!

IMG_5350.jpgIMG_5354.jpg

秋刀魚(私房菜)-這道菜是沒有在菜單上的,但是一大鍋放在板前實在很誘人,是甘單今晚吃最多的一道菜,秋刀魚應該是滷過吧,因為連骨頭都可以輕易的咬碎吞下

IMG_5366.jpgIMG_5372.jpg

蔬菜

玉米筍-沒吃到,全被孩子們一人一根的秒殺分食了,不過看那色澤倒是很誘人

IMG_5373.jpg   IMG_5376.jpg 

揚物

酥炸小雞腿-金黃色的小雞腿傳來陣陣香氣,孩子們人手一支剛剛好,剩下一樣沒回到我的碗裡

IMG_5394.jpgIMG_5395.jpg

柚香雞翅-這道並不在菜單上,純粹只是隨口說說就搞出來了,第一次嚐到雞翅不用炸也很脆,而且不油膩,淡淡的柚香則需要細嚼才聞的到那清香 

IMG_5498.jpg

紅椒雞腿-雞腿的肉質並沒有因為烤過而乾柴,嫩嫩的帶有一點點肉汁,應該是用薄鹽輕輕的抺塗後醃漬的吧!撒上的紅椒粉讓香氣提升了層次,非常好吃!

IMG_5400.jpgIMG_5409.jpg

醬燒鳳尾-就是烤雞屁股囉,幸好醬燒只有薄薄一層,卻收汁得有點像蜜,加上雞屁股原本的油脂,兩者結合反而變成絕配

IMG_5416.jpgIMG_5412.jpg

牛、羊

鹽烤無骨牛小排-選用進口美國牛小排切成以長條狀放在炭火上均勻的翻動,除了控制火候外,掌握時間及熟度才是最好吃的關鍵。烤好牛肉切成十來片,肉質呈現玫瑰色澤,這就不解釋了⋯⋯

IMG_5421.jpgIMG_5426.jpg

茭白筍牛肉捲-甘單有仔細看他們在烤肉串前的作業,特別的是都是點菜後才開始製作肉捲,甘單猜想可能肉品及蔬菜類的保鮮溫度不同,而且不想讓肉片太早和蔬果接觸,以免影響口感、脆甜度等等的因素吧!也因此沾上等製的燒烤醬後並不會影響到茭白筍的甜度,反而還帶有脆脆的口感 

IMG_5393.jpgIMG_5391.jpg

培根蘆筍-在開始燒烤時,孩子們都很聰明的在這裡觀看及「等待」,不過光看他們吃得開心也就值得了,至少今天苗栗的行程可是很耗體力的

IMG_5401.jpg IMG_5385.jpg 

炭烤肥腸-由於肥腸事先有先滷過,已相當入味,肥腸的油脂有點入口即化的感覺,不過因為滷得很夠味,肥腸自然很軟嫩,但是蔥段的蔥白有點少,如果增加蔥白的部份可能咬下去會更有嚼勁,也增加一些刺辣及香氣吧!

IMG_5458.jpgIMG_5456.jpg

膠質滿滿豬腳串- 如同肥暢都先滷過,經過燒烤後已再去掉大半油脂,豬皮經烤過後又香氣更為濃郁,完全不鹹,而且嚐的到不膩且黏黏的膠質

IMG_5473.jpgIMG_5475.jpg

湯物

鮮魚味噌湯-原本和老李點了二碗要來喝喝看,結果拍完照後,那群孩子又跑來整碗端走,好不好喝?下次再跟大家分享

IMG_5469.jpg 

和老闆閒聊之餘,才瞭解他對食材品質的堅持,也希望顧客能從每份廚房送出的餐點中感受到這份用心。甘單就很喜歡老屋和串燒加在一起的味道,不敢說他是最好吃的,卻是很合甘單的胃口,無論是撒點鹽、胡椒,或是沾點特調醬,每樣料理總有他自己處理食材的想法,淡淡的讓食材的原味變得明顯及強烈,雖縱然是燒烤,也不會有太重的燒烤炭火味搶味,恰與老屋古厝所營造的氛圍結合,暖暖的溫度在人與人之間流動。一個懷有夢想的年輕人,有著對家的眷戀及責任,正努力的用燒烤拼湊自己的夢想。