提到「千戶傳奇生態農場」可能有些人像甘單一樣覺得很陌生，不過講到「山中傳奇」可就名滿天下了，因為這裡可是國內最專業、規模最大的「鱘龍魚」養殖場，近年來迎合國內養生的觀念，逐漸轉型成觀光漁場，設置景觀咖啡廳、烤肉區等，假日時常吸引許多遊客上山戲水遊玩、大啖美食。這次甘單很榮幸受邀參加「千戶傳奇生態農場」榮獲「田媽媽」認證揭牌儀式，為的就是親眼目睹「鱘龍魚」驕貴身影及創新的鱘龍魚料理，並瞭解鱘龍魚對於養生及健康的價值。
國人近年的休閒娛樂及健康養生意識抬頭，為了滿足遊客一趟行程充滿吃、喝、玩、樂、遊等五種元素，雄獅旅遊特別與千戶傳奇合作，推出結合三峽附近的觀光景點及遊程規劃，讓民眾可以最低899元的價格到三峽一日遊，其中更能享受頂級的鱘龍魚帝王料理，用美食支持臺灣觀光發展。
- 鱘找滿月樂陶陶－鱘龍魚宴帝王料理 899起
「千戶傳奇生態農場」蠻靠近「滿月圓」的，甘單在年輕時候最常玩樂、戲水的地方莫過於滿月圓了，因此這裡總是可以喚起許多年輕的回憶，大豹溪的源頭便在此，終年清涼的水溫是飼養「鱒魚」及「鱘龍魚」的最佳環境。當天到此時，已可見到綻放的山櫻花粉紅身影，剎時迷人。
步行農場的小徑中，保持原本的翠綠山林特色，清新的空氣含有大量的芬多精，讓人忍不住多吸幾口，同時也可細細聆聽大豹溪水湍急的流水聲，整個身心靈都投入大自然的舒暢的環境中。農場裡設有咖啡廳，可以在此緩下腳步，找個喜歡的視野角度，品酌咖啡及感受悠閒的氣氛。
另一條小徑一側則有許多形狀如同八卦的池子，仔細端看會令人忍不住離開，因此裡面飼養了大大小小不同品種的各式鱘龍魚，難得一見的「中華鱘」和「鴨嘴鱘」在這可輕易看見，還有其他如史氏鱘、小鰉鱘、俄羅斯鱘、歐洲鰉、美洲白鱘、閃光鱘、西伯利亞鱘等種類。
小的八卦池看起來與平常所看到的水池差不多，感受不到差異性，但這裡水域的環境潔淨及水溫冷冽，很適合鱘龍魚的生長，肉質有如深海魚類，組織大塊，細嫩無腥味且無刺，入口即化。但其長肉率慢，要養成一公尺以上的體型可得花費許久時間，相當不易。
大的八卦池大到鏡頭裝不下，隱隱約約中可到水面下的龐然大物似乎在繞著中心緩慢的游著。注水口在角落注入山泉水，而排水孔及過濾則在中心點，這樣的設置可讓池水提高溶氧量，魚也能在池中充份運動，並使池內排泄物順流而出，這便是農場使用自創「八卦池」式的養殖池。
鱘魚為軟骨魚類在地球上已存活一億四千多萬年，有「水中活化石」之稱，是世界上體型最大的淡水魚，成鱘體重可達一噸、體長九公尺、壽命達上百年，個性極為溫馴。
這次正好也遇到雄獅旅遊-鱘找滿月樂陶陶-鱘龍魚宴帝王料理首發團，可以順便看看鱘龍魚達人的精彩介紹。
想抓體積龐大的鴨嘴鱘似乎是件極困難的事，不過達人只有站在原地雙手向下一伸，握住鴨嘴鱘前端的魚魩後，鴨嘴鱘也不會太掙扎。
原來這就是鴨嘴鱘的真面目啊！只能用超級可愛來形容了～。牠屬於迴遊性魚類，體表有五縱列骨板，有像吸盤的嘴，以小魚、微生物類為覓食對象，如此近距離的接觸，真的是大開眼界了！
水中貴族餐廳甫獲田媽媽認證，想大啖鱘龍魚美食來這裡就對了！甘單平時到處旅行用餐時多會以當地田媽媽餐廳為首選，因為可以吃以當地新鮮食材設計的特色佳餚，這次能受邀參加更是開心。
千戶傳奇農場葉福花女士除了以農場內鱘龍魚入菜外，還精心設計精緻的創意菜色，才能符合農委會田媽媽的「以在地新鮮食材及三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）之健康料理概念」的要求，單是這些條件就很嚴苛，而且即使獲得認證後還有後續的「神秘客」評鑑制度。
由雄獅旅遊總監、農委會代表及千戶傳奇生態農場主人等共同揭牌，除了田媽媽餐廳認證外，農場最引以為傲的百斤鱘龍魚出現在眼前，引起一陣驚呼。
由於鱘龍魚的肉質極佳，全身皆可食用，可謂一身是寶。魚肉富含十多種人體必需之胺基酸，脂肪中含有12.5%的DHA，鱘龍魚尾、鰭、骨等部位更是富含膠原蛋白及軟體素。揭牌儀式中更安排百斤鱘龍魚的的搶訂節目，將鱘龍魚魚唇、魚鰓軟骨、魚鉗、魚肚肉、魚鰭至魚尾等特殊部位由現場與會貴賓認講，價錢自每斤4,800至6,800元不等，現場氣氛熱鬧。
現場陳列一般的全菜菜色及創意料理，創意料理部份更安排精彩的出菜秀，而且均以鱘龍魚特殊部位來設計菜色，除了兼顧口感、特色外，也兼顧藝術氣息。
【合菜套餐】在千戶傳奇生態農場的官網上有價位不等的介紹，有興趣的朋友可參考〔這裡〕，甘單印象最深刻的是「養生鱘骨湯」。
鱘龍魚膠五行蔬鴨鍋：鴨嘴鱘一魚兩吃，可以當生魚片或現涮鮮魚片，搭配綠紅黃白黑五行色彩之青蔬、蕈類補充元氣，鍋底採用鱘魚骨湯與新加坡肉骨茶獨家調配而成。
鴨嘴鱘生魚片及現涮魚片
薑母鴨鱘鍋：採用古早味麻油與特選老薑，讓麻油、老薑、米酒、鴨鱘魚骨與珍貴鴨鱘魚下巴熬煮，把鴨鱘魚膠原完整保留在濃湯中。
這道⋯⋯真的忘了菜名
無錫子排：非常下飯的一道菜。
鱘見三寶：溪蝦、茶葉（綠茶）、醃鱘
【出菜秀】的部份與剛才推出的菜色不大一樣，都是以鱘龍魚特殊部位入菜，屬於老饕級才享用得到，當天只有乾瞪眼的份，介紹部份是引用展示牌上的內容。
大紅袍鱘龍：選用特級5~6公斤重的鱘龍魚頭，搭配頂級大紅袍辣椒，魚頭富含膠原蛋白類，經燉煮後，似果凍般的膠原細嫩可口。
黑豆蒸鴨鱘：選用日式料理常見的黑豆，用清蒸的方式，凸顯鴨嘴鱘鮮美肥而不膩口感，並保留黑豆與鴨嘴鱘豐富的營養素與原味，是一道兼具營養與健康的鴨鱘料理。
龍衣晶凍：特選優質的鱘龍魚皮，經過十多小時的低溫蒸煮，製作出半透明狀的鱘龍魚皮凍，口感Q彈入口即化。
蒜泥鱘龍肉：以每天新鮮的鱘龍魚，細緻的刀工把鱘龍魚薄片川燙後，搭配蒜泥與古早味醬油，入口立即品嘗鱘龍魚細緻口感，與蒜泥醬油的回甘醍醐味。
麻油鱘龍鰾－冬季限定：一條魚只有1-2個魚鰾，選用醇濃的麻油拌炒薑片、枸杞，搭配珍貴的魚鰾，可說是僅有在千戶才能享用的限定頂級料理。
藍帶鱘龍排：靈感來自藍帶豬排，採用不易膩口的鱘龍魚排夾著香郁的起司，搭配黃金魚卵生菜沙拉，日本人喜愛把黃金魚卵與白飯搭配入口，好吃的滋味連舌頭都知道。
黃金萬兩鱘：選用特級鱘龍魚肉塊裹上金黃般的鹹蛋黃衣，猶如一塊塊的黃金，每一口都吃得到濃郁綿密的蛋香，使鱘魚口感更昇華。
千戶頂級魚子醬：選用十年生魚體之魚卵，經由日本飯店料理長指導，製作出更優質於日本製造的魚子醬，魚子有金黑色的光澤，帶有獨特的海洋風味，產量有限，常常萬金難求。
這是農場內「水中貴族餐廳」2樓，場地明亮、寬敞，窗外即可看到八卦池及彩虹瀑布，景色怡人。
離開農場前還是忍不住去比較一下這隻鱘龍魚有多大，超過手臂張開的長度實在是巨物了！
由於農場餐廳獲得田媽媽認證，特別推出「鱘見幸福 好康三重送」活動，包括「十人精選合菜升等兌換券」、「鱘龍魚年菜九折優惠券」及「伴手禮九折優惠券」等等。
農場裡不但可以讓你大開眼界，還可以「學得到」、「看得到」、「吃得到」以外，諸如「生鮮水產－鱘龍魚肉片」、「養生鱘龍魚骨湯」、「鱘龍魚肝油」、「膠原蛋白凍飲」、「最珍貴的黑金－魚子醬」及農曆年的「應景年菜」等等都可以「帶得走」，大大的滿足且精彩的行程。
想看到鱘龍魚的風采或大啖鱘龍魚的美味，千萬要來「千戶傳奇生態農場」走走。如果想得開車且可以到三峽、鶯歌來個輕鬆一日遊，別忘了報名「雄獅旅遊」規劃的精彩行程，看看鱘魚達人精彩解說及開朗笑容。
- 地址：新北市三峽區有木里有木154-3號
- 電話：02－26720748
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