古厝串燒在熙來攘往的大馬路旁，少了醒目招牌、豪華裝潢及亮麗外觀，即便店舖在路口處仍不起眼，完全靠著扎實的烤功及海派個性與客人互動，默默的經營了五年。起先為了照顧家庭及雙親而從台北回來打拼，考慮經營成本而選擇用最簡單的方式改造牛舍，以自己擅長的串燒手藝辛苦打拼，才有今天小規模的改變。

索引：①牛舍大改造搖身成為串燒居酒屋　②以現流海鮮與饕客舉杯交心　③古厝懷舊與炭火串燒譜出幸福滋味　④古厝串燒店家資訊

牛舍大改造搖身成為串燒居酒屋

認識老闆阿凱緣起於五年前開店，除了他細膩的燒烤功力外，另一個原因是因為店舖本身原本是磚造牛舍翻修，保留純樸農村風格，牛舍裡吃串燒的組合意外讓我們為了忠實顧客，完全把古厝串燒當自家私廚看待。

後來，為了滿足老客人叼鑽的胃口及味蕾，又將另一間牛舍打通，讓整間串燒店舖的空間增加許多，增加的長桌及圓桌正好滿足老客人宴請客戶或聚餐之用。

保留客人最喜歡的磚造結構及隔間牆，強化屋頂結構及改善室內光線，現在的空間不只寬敞且明亮許多。除了原本的燒烤枱，增加幾口快速爐及放置新鮮海產的冰箱，海鮮種類及數量雖然不多，大多是墾丁、澎湖以魚槍捕獲的鮮貨直送，和一般海產店主打的海鮮略有不同。讓老饕在燒烤料理外，有更多品嚐海鮮風味的選擇，精緻料理手法加上料理職人龜毛個性的美味料理是與老饕的交心管道。

以現流海鮮與饕客舉杯交心

除了保有原本的燒烤枱，還多了幾口快速爐來料理，原本的古厝串燒而今更像是居酒屋，對於喜歡這裡的客人則在串燒之外有新的料理選擇。在光線明亮及營業空間舒適的條件下，現在可以約好友低調的在古厝串燒大啖現流海鮮。以往中秋我們和大家習慣聚在一起烤肉，而今年中秋，在確定古厝串燒有營業時，我們全家選擇在這裡用餐，一樣以外面吃到飽的價格來看，這裡一樣可以吃到很撐，不只料理更精緻、食材更新鮮，還沒有時間限制可以慢慢享用順道話家常。

從走進店裡，我們就開始聊個不停，老闆才剛收到南部運來的海鮮急著跟我們分享，包括燕魚、紅魚、倒吊魚及鸚哥魚等等，另外還有活鳳螺、北海道白貝等等。如同以往的習慣，我們直接給預算讓他來處理，如果要一道道來算的話，他可能會數學有問題而故意少算很多。

真看不出來燕魚的橫切還蠻厚的，乍看以為像白鯧魚一樣是比較扁薄那樣，不但肉質細緻，魚皮還蠻豐潤有彈性。

原以為他下一道菜會料理鸚哥魚，幸好是酥炸倒吊魚，之前在Go鱻涮涮鍋吃太多鸚哥魚了。酥炸來處理倒吊魚感覺上蠻冒險的，，稍處理不好就會很柴而枉費它的甜美鮮嫩。

果然我們家每個都是吃貨，表皮酥脆淡淡焦香加上肉質細緻，沒多久就吃得精光只剩渣渣。反正菜色就海鮮、烤物輪著上，和阿凱就是開心得把酒言歡，什麼私房珍藏酒都拿出來喝，從獺祭、生啤酒、威士忌原酒輪著來，他們家的生啤酒口感及香氣蠻不錯的，但別忘了飲酒過量有礙健康，酒後不開車。

很難相信個頭碩大肥美的鮑魚是本土養殖的，印象中有看過相關的報導，剛進門時還在手上蠕動著，簡單乾煎料理未多加調味就很鮮美，肉質緊實帶點札實口感，非常過癮滿足。

秋天是螃蟹最肥美，當然免不了要品嚐秋蟹的美味，前二年我們幾乎都是到龜吼魚港大吃特吃，今年索幸直接在古厝串燒品嚐正值鮮甜肥美的三點蟹。

不得不稱讚老闆阿凱，未免也太會挑貨，簡單清蒸三點蟹完全吃到的是細緻鮮甜，之前到龜吼漁港吃的還不及今天的甜。

冰櫃內數量不多的北海道白貝還都是活的，鮮度就無庸至疑，第一次吃到那麼清甜且肉質帶點韌性，個頭大且咀嚼感極佳，大概能想到的形容詞是「唇齒留香」，還真不誇張的好吃到難忘啊！

炒鳳螺則相當下酒，今天準備的鳳螺體型還不錯，絕對有「肉感」。

蝦卵涼筍是一道相當有口感且甜到清爽的料理，竹筍挑選及處理的都不錯，加上蝦卵的鮮豔色彩就不單只是清爽而已，而且具有視覺感及口感的美味料理。

古厝懷舊與炭火串燒譜出幸福滋味

我們早習慣將古厝串燒當成自家私廚接待好友，雖然只是有相當歲月的簡陋磚屋，只提供再簡單不過的串燒，但所謂好友就是喜歡這樣窩在一起的感覺，幾道小品、幾杯小酒話家常的熱絡，那就是平凡的幸福滋味。

烤飯糰和炒烏龍麵是每次必點的，主要是給孩子們吃飽的，要不他們現在的胃像個無底洞似的，再多的串燒也填不滿。除了這二道之外，不藏私的推薦我們喜歡的串燒烤物。

滷秋刀魚打從第一次來嚐到後成為每次必點的一道，滷到魚骨都軟化入味的料理，溫熱的魚肉蘊含淡雅魚香不鹹不油，在燈光下格外閃閃動人。

古厝串燒的雞肉串還真的是店內招牌絕品，除了嚴選雞肉外，燒烤前的醃漬功夫到位，簡單撒點椒鹽加上烤出肉質多汁細緻就很美味，何況外皮微酥帶焦香更是讓人回味，配上一杯滴入魂的獺祭，突然覺得人生美好，和之前去名古屋前佛串燒zenbutsu的感覺是一樣的，但阿凱老闆更熱情且環境安靜許多。（飲酒過量有礙健康，酒後不開車）