再次配合i憩頭。嘉義活動走訪屢獲嘉義市十大伴手禮名店之一－明成軒杏仁豬肉薄片，老闆娘胡莉為湖南籍，十幾年前嫁來台灣後與夫婿由百貨公司專櫃開始工作，一度因為丈夫工作問題而背負經濟重擔，因為不服輸的個性及喜歡研究的個性才投入豬肉薄片的行業。
明成軒以杏仁豬肉薄片為主力商品，除了以宅配為通路外，店面則在住家一樓，隱身在小巷弄裡，我們到訪這天，她正在研究新的肉片口味。
目前的店面大概就是陳列商品及提供試吃，杏仁豬肉薄片很多賣肉乾的店家都有在做，然而明成軒比較特殊及熱賣商品是將薄片做成蛋捲型，起初的用意只是為了讓小孩子吃杏仁豬肉薄片時不易掉屑，才會有將杏仁豬肉薄片做成蛋捲型的念頭。說到這裡，她伸出雙手讓我們看看雙手的燙疤，她說為了將杏仁豬肉薄片捲成蛋捲型，得把握杏仁豬肉薄片烤好的短暫三秒鐘，成品的好壞與否就在這瞬間。
為了保持豬肉薄片的脆度，只能選擇不透光的包裝袋，這樣才不會受潮變軟，杏仁豬肉薄片才有香脆的口感。
短暫時間要將杏仁豬肉薄片捲起全憑這根實心的鐵棍，因為每一片都是靠手工捲起。
烘烤杏仁豬肉薄片的機器。
杏仁豬肉薄片雖然薄到只有0.3mm，卻不易吃到整個桌面或是地板都是屑，在咬的時候屑都會向中間掉，而且捲起來的話一口咬下更是扎實有口感。
覺得杏仁豬肉薄片太薄的話，還可以嚐嚐再微厚一點的，因為厚度緣故透光度沒那麼好，但較有嚼勁，剛好介於杏仁豬肉薄片與肉乾之間。
除了杏仁豬肉薄片之外，肉乾也有許多特色風味，甘單蠻喜歡泰式檸檬及原味，肉乾的厚實度恰到好處。
當然也少不了肉鬆囉！
除了肉乾系列外，最近胡莉也利用低溫烘烤的方式將水果、秋葵及香菇烤成果乾，甘單覺得秋葵特別好吃，簡單以薄塩調味，口乾清新酥脆，可以解饞兼顧健康。
老闆娘胡莉相當好客及健談，來到嘉義的話不妨撥空到找她聊天及試吃，也許會和我們一樣可以嚐到正在研究的新口味哦！
明成軒杏仁豬肉薄片
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- 網站 http://www.jjmingchen.com.tw
- 地址：嘉義市玉山路186巷52號
- 電話：05-2318055、0933-360210
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