相信每個人心裡都住著料理魂，有一串想要完成的料理清單，但往往受限於料理食材取得不易、缺少好用器具及烹調耗時而放棄。為了完成料理清單讓家人吃的滿足，我們這次借助「九陽智慧全能萬用鍋」的強大功能解決後面二個因素，讓我們用竹筍雞湯、蔴油松阪豬菇菇燉飯、清燉牛腱、蓮藕清湯等四道料理，以最輕鬆、不流汗的方式來完成。

圖文索引：①竹筍雞湯 ②蔴油松阪豬菇菇燉飯 ③清燉牛腱 ④蓮藕清湯 ⑤關於使用九陽智慧全能萬用鍋的心得 ⑥哪裡買？

可能有些朋友對於「壓力鍋」有些恐懼，但它卻是家常料理很好的工具，可以讓食材原味充份發揮，同時又能節省許多烹飪時間，以目前的科技技術及操作使用來說，不只安全性高，同時有著平易近人及直覺式設計，花點時間瞭解及善用它，一定可以完成許多讓家人充滿開心笑容的幸福料理。

竹筍雞湯

準備食材：竹筍、嫩薑、蔥、放山雞腿2隻。

炎炎夏日最適合來鍋鮮脆的竹筍雞湯，但要把竹筍燉出鮮甜味就不太容易，通常就是慢火長時間的燉煮，但燉煮期間往往不敢離廚房太遠或太久。使用九陽智慧全能萬用鍋超方便，只需將竹筍滾刀切塊，加入少許的薑片及蔥段一同放入厚釜鍋內，輕鬆按一下設定煲湯後大約30分鐘便完成第一階段。

在燉煮竹筍期間，先將準備好的雞肉先汆湯備用，待開鍋後將雞肉放入竹筍湯內，蓋上鍋蓋及上鎖後選擇「雞鴨肉」的功能，等待時間約35分鐘至50分鐘，完成後全自動進入保溫模式。

待進入保溫狀態後，得先洩壓至浮子閥降下後才能開鍋，整鍋雞湯非常清澈但香氣超濃郁，而且每塊雞肉極為軟嫩，輕輕一夾便可以骨肉分離。

不喜歡太油膩可先將油脂撈出及簡單調味，輕輕鬆鬆不流汗就可以完成美味香濃的竹筍雞湯。

蔴油松阪豬菇菇燉飯

準備食材：白米、二層肉或松阪豬、嫩薑或老薑、蔥、雪白菇、蔴油。

這道燉飯非常台式，也可以依照自己的喜好或季節更換食材，像我們這次到市場買不到松阪肉，便以二層肉取代原本的松阪肉，而菌菇類的選擇可以很多，這次使用雪白菇及鴻禧菇，一般蔴油料理常用的老薑，也依我們家的喜好改為嫩薑，總之準備食材可以隨喜好來變化運用，步驟沒太大的差別，差在因為使用九陽智慧全能萬用鍋的「開鍋烹煮」及「壓力鍋」的功能讓時間縮短及料理更加入味。

因為開鍋烹煮的功能，可以在下黑蔴油之後依序放入嫩薑拌炒，接著放入二層肉炒熟，將準備的白米倒入拌炒均勻，加入適量的水後放入準備好的菌菇拌勻即完成第一階段。蓋上鍋蓋鎖緊後，先按「取消」後再選擇「米飯」功能後即可「開始」交給九陽智慧全能萬用鍋處理。

約莫50分鐘後，蔴油松阪豬菇菇燉飯便完成烹煮，掀鍋蓋時相當感動，不只是香氣四溢。

最後再灑蔥花即完成這道料理，回想開鍋的瞬間突然覺得很幸福，因為這段烹煮的時間不用一直待在悶熱的廚房飆汗，而是在客廳吹冷氣看完一部影集。

清燉牛腱

準備食材：牛腱、蔥、洋蔥、嫩薑、涼拌菜（芹菜、彩椒、小黃瓜、香菜及少許香油）及胡麻醬。

以往我們常到好市多買牛肉，除了牛小排外，滷牛腱是非常美味且經濟實惠的一道菜，要滷到入味及透徹的話，往往要下很大的功夫，讓人會畏懼三分。不用擔心，交給九陽智慧全能萬用鍋處理你會發現輕鬆到不行。買回來的牛腱可以先泡蔥薑水去腥味，釜鍋的大容量可以放的下八條左右，不過我們還要煮湯，所以只取半份約四條來滷，而且選擇清燉的方式，避免過度調味。

泡過蔥薑水後可以直接入鍋，但我們先簡單煎過後才放進到釜鍋，有發現這個釜鍋和煮飯的不太一樣嗎？都是九陽智慧全能萬用鍋隨附的釜鍋，二個材質和顏色都不一樣，用途也不太一樣。

接著將蔥、洋蔥、薑片放進去，或者可以再加一顆蘋果增加甜度，將水加至8、9分左右，將鍋蓋蓋上鎖緊後選擇功能「牛羊肉」，按下開始即可，整個過程約50分鐘完成烹煮。

掀起鍋蓋後，洋蔥已全部軟爛的程度。

將牛腱取出後吹涼放置冷藏即可切片，撈起剩下的洋蔥、蔥及薑片而保留燉煮的清湯，準備做下道料理「蓮藕清湯」之用。

放涼冰過的清燉牛腱切成薄片，舖在準備好的生菜中可佐些醬料一起搭配。

弓

除了高麗菜絲外，可與彩椒、小黃瓜、芹菜及香菜相拌會更加清爽，沾醬可選鰹魚醬油或是胡蔴醬沾用。

蓮藕清湯

準備食材：燉牛腱之高湯、蓮藕。

利用燉牛腱的高湯還相當清澈甘甜，可以拿來牛肉麵的高湯或燉煮湯，我們選擇燉煮不太容易煮透到「鬆」的蓮藕。

為了讓蓮藕口感更好，切蓮藕時建議厚度約1公分左右，切完後洗淨備用。

將準備好的切片蓮藕放進剛才的牛腱高湯中，蓋上鍋蓋後旋至定位後選擇「煲湯」的功能，約35分鐘即烹煮完成。

由於是用壓力鍋悶煮，起鍋後蓮藕的外觀看起來只有顏色的差別，但實際上已非常鬆軟有口感，起鍋前記得加少許鹽調味即完成。

關於使用九陽智慧全能萬用鍋的心得

溫蒂之前一直很擔心使用壓力鍋會有危險，可能是看新聞事件而產生陰影，為了消弭她心中的那個「坎」，最簡單的方式就是陪她一起料理。這幾道料理下來，她突然覺得燉煮料理怎麼那麼方便，加上孩子們品嚐料理時臉上的笑容，那份成就感已取代原本的壓力。事實上，只要看完說明書及正確操作，它其實和電子鍋是一樣很簡單又安全的。