輕輕按一下壓力鍋輕鬆烹煮,全交給九陽智慧全能萬用鍋,燉煲料理輕鬆搞定(4道食譜)

相信每個人心裡都住著料理魂,有一串想要完成的料理清單,但往往受限於料理食材取得不易、缺少好用器具及烹調耗時而放棄。為了完成料理清單讓家人吃的滿足,我們這次借助「九陽智慧全能萬用鍋」的強大功能解決後面二個因素,讓我們用竹筍雞湯、蔴油松阪豬菇菇燉飯、清燉牛腱、蓮藕清湯等四道料理,以最輕鬆、不流汗的方式來完成。

圖文索引:①竹筍雞湯蔴油松阪豬菇菇燉飯清燉牛腱蓮藕清湯關於使用九陽智慧全能萬用鍋的心得哪裡買?

可能有些朋友對於「壓力鍋」有些恐懼,但它卻是家常料理很好的工具,可以讓食材原味充份發揮,同時又能節省許多烹飪時間,以目前的科技技術及操作使用來說,不只安全性高,同時有著平易近人及直覺式設計,花點時間瞭解及善用它,一定可以完成許多讓家人充滿開心笑容的幸福料理。

竹筍雞湯

準備食材:竹筍、嫩薑、蔥、放山雞腿2隻。

炎炎夏日最適合來鍋鮮脆的竹筍雞湯,但要把竹筍燉出鮮甜味就不太容易,通常就是慢火長時間的燉煮,但燉煮期間往往不敢離廚房太遠或太久。使用九陽智慧全能萬用鍋超方便,只需將竹筍滾刀切塊,加入少許的薑片及蔥段一同放入厚釜鍋內,輕鬆按一下設定煲湯後大約30分鐘便完成第一階段。

在燉煮竹筍期間,先將準備好的雞肉先汆湯備用,待開鍋後將雞肉放入竹筍湯內,蓋上鍋蓋及上鎖後選擇「雞鴨肉」的功能,等待時間約35分鐘至50分鐘,完成後全自動進入保溫模式。

待進入保溫狀態後,得先洩壓至浮子閥降下後才能開鍋,整鍋雞湯非常清澈但香氣超濃郁,而且每塊雞肉極為軟嫩,輕輕一夾便可以骨肉分離。

不喜歡太油膩可先將油脂撈出及簡單調味,輕輕鬆鬆不流汗就可以完成美味香濃的竹筍雞湯。

 

蔴油松阪豬菇菇燉飯

準備食材:白米、二層肉或松阪豬、嫩薑或老薑、蔥、雪白菇、蔴油。

這道燉飯非常台式,也可以依照自己的喜好或季節更換食材,像我們這次到市場買不到松阪肉,便以二層肉取代原本的松阪肉,而菌菇類的選擇可以很多,這次使用雪白菇及鴻禧菇,一般蔴油料理常用的老薑,也依我們家的喜好改為嫩薑,總之準備食材可以隨喜好來變化運用,步驟沒太大的差別,差在因為使用九陽智慧全能萬用鍋的「開鍋烹煮」及「壓力鍋」的功能讓時間縮短及料理更加入味。

因為開鍋烹煮的功能,可以在下黑蔴油之後依序放入嫩薑拌炒,接著放入二層肉炒熟,將準備的白米倒入拌炒均勻,加入適量的水後放入準備好的菌菇拌勻即完成第一階段。蓋上鍋蓋鎖緊後,先按「取消」後再選擇「米飯」功能後即可「開始」交給九陽智慧全能萬用鍋處理。

約莫50分鐘後,蔴油松阪豬菇菇燉飯便完成烹煮,掀鍋蓋時相當感動,不只是香氣四溢。

最後再灑蔥花即完成這道料理,回想開鍋的瞬間突然覺得很幸福,因為這段烹煮的時間不用一直待在悶熱的廚房飆汗,而是在客廳吹冷氣看完一部影集。

 

清燉牛腱

準備食材:牛腱、蔥、洋蔥、嫩薑、涼拌菜(芹菜、彩椒、小黃瓜、香菜及少許香油)及胡麻醬。

以往我們常到好市多買牛肉,除了牛小排外,滷牛腱是非常美味且經濟實惠的一道菜,要滷到入味及透徹的話,往往要下很大的功夫,讓人會畏懼三分。不用擔心,交給九陽智慧全能萬用鍋處理你會發現輕鬆到不行。買回來的牛腱可以先泡蔥薑水去腥味,釜鍋的大容量可以放的下八條左右,不過我們還要煮湯,所以只取半份約四條來滷,而且選擇清燉的方式,避免過度調味。

泡過蔥薑水後可以直接入鍋,但我們先簡單煎過後才放進到釜鍋,有發現這個釜鍋和煮飯的不太一樣嗎?都是九陽智慧全能萬用鍋隨附的釜鍋,二個材質和顏色都不一樣,用途也不太一樣。

接著將蔥、洋蔥、薑片放進去,或者可以再加一顆蘋果增加甜度,將水加至8、9分左右,將鍋蓋蓋上鎖緊後選擇功能「牛羊肉」,按下開始即可,整個過程約50分鐘完成烹煮。

掀起鍋蓋後,洋蔥已全部軟爛的程度。

將牛腱取出後吹涼放置冷藏即可切片,撈起剩下的洋蔥、蔥及薑片而保留燉煮的清湯,準備做下道料理「蓮藕清湯」之用。

放涼冰過的清燉牛腱切成薄片,舖在準備好的生菜中可佐些醬料一起搭配。

除了高麗菜絲外,可與彩椒、小黃瓜、芹菜及香菜相拌會更加清爽,沾醬可選鰹魚醬油或是胡蔴醬沾用。

 

蓮藕清湯

準備食材:燉牛腱之高湯、蓮藕。

利用燉牛腱的高湯還相當清澈甘甜,可以拿來牛肉麵的高湯或燉煮湯,我們選擇燉煮不太容易煮透到「鬆」的蓮藕。

為了讓蓮藕口感更好,切蓮藕時建議厚度約1公分左右,切完後洗淨備用。

將準備好的切片蓮藕放進剛才的牛腱高湯中,蓋上鍋蓋後旋至定位後選擇「煲湯」的功能,約35分鐘即烹煮完成。

由於是用壓力鍋悶煮,起鍋後蓮藕的外觀看起來只有顏色的差別,但實際上已非常鬆軟有口感,起鍋前記得加少許鹽調味即完成。

 

關於使用九陽智慧全能萬用鍋的心得

溫蒂之前一直很擔心使用壓力鍋會有危險,可能是看新聞事件而產生陰影,為了消弭她心中的那個「坎」,最簡單的方式就是陪她一起料理。這幾道料理下來,她突然覺得燉煮料理怎麼那麼方便,加上孩子們品嚐料理時臉上的笑容,那份成就感已取代原本的壓力。事實上,只要看完說明書及正確操作,它其實和電子鍋是一樣很簡單又安全的。

九陽智慧全能萬用鍋在使用上有幾個不錯的優點,以下和大家分享:

  1. 可以「開蓋煮飪」的功能讓料理更加便利,甚至可以拿來當火鍋來煮。
  2. 鍋蓋鎖起和解鎖是左右旋轉的方式,在面板中央烹飪中的上方有個「鎖頭」,在「開始」的右上方有「解鎖」,旋至定位就可以鎖上或開啟。
  3. 全中文面板很容易瞭解意思,而且面板顯示非常清楚。
  4. 最下面一排都是常用的功能,只需輕輕一按就開始烹煮,但鍋蓋一定要在鎖起的位置才能啟動。
  5. 按「功能」可以選擇左邊的8種烹煮行程,選完後可以調整「口感」及「壓力」,鍋蓋鎖緊才能按「開始」。
  6. 「預約」功能可讓生活更加有彈性,出面前設定好即可。
  7. 在「烹飪中」只要壓力到達,便會顯示「剩餘完成時間」,烹煮結束後,會切換至「保溫中」並顯示保溫多久。
  8. 烹煮後只要欲開啟鍋蓋時,需先按下「鍋蓋頭」的排氣按鈕,洩壓閥便會開始排氣洩壓,直至洩壓閥旁的紅色浮子閥落下才能掀起鍋蓋。
  9. 整個鍋蓋是可以拆下清洗,不用擔心殘留其它料理的味道。
  10. 附鍋附的二只內鍋都很好用且方便,金色內鍋是銅匠厚釜,適合煮粥、湯、米飯;黑色內鍋為晶瓷內膽,適合熬湯及燉肉的料理。

烹煮過程多餘的蒸氣水份會收集至後方的「集水盒」,記得常清洗擦拭,溝槽可以擦拭乾淨。

排氣按鈕和洩壓閥約隔6公分,且洩壓閥排氣時有點向外排,謹慎點就不至於發生危險或意外。紅色浮子閥就緊鄰在洩壓閥旁,非常醒目清楚。

整組鍋蓋相當容易拆下清洗,不至於有異味發生且好安裝。

一直以為九陽只有豆漿機有名,原來陸續有許多不同的烹飪鍋具推陳出新,這次推出的九陽智慧全能萬用鍋讓料理更加全面,烹煮更加便利及安全。或許是考量安全,所以使用上無法任意調整時間及壓力,卻也是因為這樣的考量讓它更加單純簡便,只要放入食材、鎖上蓋鍋再按一下就開始料理烹煮,就是那麼輕而易舉。

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