萬隆站3號出口旁的剛試營運的「墨 山崴」主推全台獨家「有餡」的「蜂蜜吐司」，從8年前創始的山崴烘焙開始，陸續開了以義式料理為主的「山崴未來廚房」，以阿崴師傅兒子名字命名的麵包小舖「山崴 靖」，「墨 山崴」取自小女兒名字，是她未來的嫁妝，每間店舖維繫一家人滿滿的幸福故事。「墨 山崴」不僅有重現經典蜂蜜吐司專賣，由於鄰靠萬隆捷運站，因此也貼心的規劃桌椅提供餐飲服務。
「墨 山崴」離萬隆站3號出口到底有多近？步出捷運站左轉第一間就是了，由於目前還在試營運期間，只要消費滿額都會贈送招牌蜂蜜吐司1份。
「墨」取自阿崴師傅女兒的名字，而黃色的LOGO看起來很像「墨 山崴」招牌蜂蜜吐司，低隱的灰綠色調的空間裡瀰漫著濃濃的烤麵包香氣。
墨 山崴為蜂蜜吐司專賣店，除了招牌蜂蜜吐司，還有有些比較特別的口味為獨賣，另外也有其它種類麵包、蛋糕等等。或者可以挑選喜歡的角落喝杯咖啡、享受吐司的美味，畢竟離捷運站出口很近加上氣氛不錯，蠻適合當約會、聚會見面場所小敍。
櫃台後方兩部電視都是之前山崴烘焙、山崴未來廚房及山崴 靖的受訪或紀錄影片，介紹麵包、吐司特別迷人之處。
店裡的佈置及裝潢氣氛偏向低調穩重，除了店門口的乾燥花較為多彩外，其它的乾燥花系列都偏向配色的泛黃色調，大概是呼應懷舊的窗框和躲起來的麵包。雖然原本店內沒有窗口，但窗框的設計反而增加幾分想像。
角落的六人座的設計則多了烤盤，大致上都是小麥、烤盤、麵包及彩盤來與麵包吐司呼應。
從廁所原來的樣子就看的出來是棟相當有歷史的老房子，保留相當傳統馬賽克浴缸，再融入舊式鐵窗等元素，加上燈泡後反而讓人覺得這應該是拍照場景，廁所應該佈置的亮點吧！
或許是「墨 山崴」空間受到侷限，其實麵包的種類稱不上多，卻都是山崴烘焙打拼幾年來得意之作或是人氣之最，從臺式經典的肉鬆、青蔥麵包，一直到歐式的鹹派、水果派、鄉村麵包系列其實夠了，質感及美味比款式多還重要許多，而且每款麵包的成分都標示得相當清楚，甚至某些麵包會有簡短的故事帶入。
墨 山崴的最大亮點還是經典的招牌蜂蜜吐司，聽說山崴烘焙起初開店時也是推出這款，後來都是賣小一號的吐司，並非現在看到 的這種經典尺寸。後來開設墨 山崴時，取女兒名之墨為店名，像是日後給女兒的嫁妝，所以讓最初的蜂蜜吐司為這裡獨賣，所以稱為嫁妝吐司。
吐司上的烙字「墨」讓吐司整體都相當有質感，而且每一片的厚度都相當一致，不知為何看到這字體便直接聯想到「日星鑄字行」，不知道有沒有關連。
如果是生吐司及鮮奶吐司類沒有包餡的，會以機器來切，但不是以前我們常看到的那種切吐司機，反而有點像在切肉片的那種設備。而有包餡的蜂蜜吐司、黑芝麻吐司則要以人工方式來切，無論是人工或機器切，每片的厚度都是23mm左右，非常嚴謹。
我自己蠻喜歡這樣的色調和氣氛，就像很多麵包的外觀其貌不揚，但真咬下去才知道那股迷人的香味及咀嚼後的自然甜，真正坐在這裡才能體會聊天時那種愉悅的心情。
每個座位前都會放置MENU及餐具，麵包只有生吐司、鮮奶吐司加抹醬，抹醬又有5種口味選擇，飲料的選項還蠻多的，果汁類的都是不加甜的自然甜。
我們選擇生吐司和三種抹醬，就如同MENU上的那句話「抺著吃、沾著吃都是一種幸福」，其實現在很多時間可以陪溫蒂或一起去訪友。賺錢固然重要，家人和健康更重要，只是換個飯碗而已，又不是放棄賺錢，像這樣的午後時光或許對某些人來說很奢侈，對我來說是無價。
吐司怎麼搭抹醬都可以，重要的是要Match妹娶，就算每種都好吃，但不Match妹娶就是不會好吃。我們選了三種口味分別是明太子奶油、花生粒粒及三倍起司抹醬，不要問我那種比較好，還真的好吃到很難分，以特殊的話⋯⋯可以試試三倍起司的濃郁香味。鹹口味的話會由店員代烤代抹，如果是甜味的在麵包烤好後會送上桌自己抹。
明太子奶油算是清淡型的，口感上有點像是明太子美奶滋，鹹度適中，但其它兩種特色太強烈，雖然平時愛鹹時，但此時更愛甜食。
花生粒粒醬的口感非常明顯，花生粒又多又大，隨著花生粒咬碎後還有強烈的花生香襲來，甜度倒不會有過甜的情形。
三倍起司不只是抺醬，其實抺醬中有點起司切小塊切丁但未完全化開，還有一點丁塊的形狀，所以口感上還是有些許淡淡的層次，雖然沒有花生那麼狂燥的香，比較屬於溫和持久的香氣，漸漸堆疊出它的韻味。
要介紹明星商品「招牌蜂蜜口吐」了，還是要稱讚那個烙字實在太好看，但能把蜂蜜內餡放進吐司裡更厲害。之前在山崴烘焙粉專貼文有看到這內餡都是選用高雄大崗山「文誠蜂蜜」純龍眼蜜，敢這麼開誠佈公一定是技術超凡。
有發現切片都相當工整且排得非常整齊嗎？突然直覺像是日本的嚴謹態度才會什麼都很標準⋯⋯。原本我會怕像長崎蛋糕、蜂蜜蛋糕那種甜到膩的程度，其實真的很不愛，但墨 山崴的蜂蜜吐司的我完全可以接受，更可以吃上幾片，若真要來形容它的話，我想「優雅」是最適合形容「嫁妝吐司」了。
無論它的奶香、咀巧都相當柔，吐司邊更是耐嚼且越嚼越香，另外則是麵糰應該也是低溫發酵的，麵包的尾韻不會有「酸氣（味）」。麵包如果要以量快速生產製作，勢必要高溫提供發酵速度，口感上就會偏酸，為何以前說胃酸、胃不好的人不能吃麵包的緣故，其實可以吃麵包，但要吃低溫發酵的麵包。
因為沒有立刻吃完，所以部份是放在冰箱，冰過後的蜂蜜吐司的蜂蜜香氣會再濃些，不用烤就有Q彈的口感，像是蜂蜜蛋糕半糖加體積放大四倍的樣子。
奶蓋綜合果汁因為加了火龍果，所以顏色非常紫紅，但又有加入蘋果，所以甜度及蘋果香都蠻融入果汁，只是奶蓋的厚度比一般高，但確實是蠻滑順舒服的口感。
大甲芋頭牛奶裡的芋頭顆塊明顯，會伴隨小塊芋頭一起喝，整體非常濃醇，且加點小麥碎反而增加口感。
因為剛才點的吐司、抹醬都還不錯，順道就買些麵包給孩子當早餐。雖然會覺得比起市售的貴了些，但好吃的麵包是值得買的，像是岩鹽奶香羅宋、競賽可頌、百香甜甜圈、鹽之花貝果及蕃茄蘿勒巧巴達等。
和常見的羅宋長的沒什麼兩樣，但奶香持久且層次分明。
2017年阿嵐師傅參加比賽時的特別配方，我覺得中間除了酥還是酥，但左右兩端三分之二的那部分卻是很有口感，韌度相當夠。喜歡
九層塔和切達起司的香氣蠻合拍，混著嘖蕃茄的風味蠻耐人尋味，值得細嚼。
八年的時間可以開四家分店各有特色，想必是烘焙技術及麵包吐司受到相當歡迎，才能繼續研發創新口味。正如山崴每家店都很重視家庭態度，相信會傳遞更多幸福美味讓更多人嚐到及感染。可能還很多朋友沒嚐過，從5月29日到6月7日止，只要滿170元贈1片招牌蜂蜜吐司，可累贈（贈完為止），而內用吐司餐，三種抹醬60元優惠加購價體驗，很值得來走走。
- FB粉專 墨 • 山崴- MORE ‧ shan wei
- 地址：台北市文山區羅斯福路五段215號（萬隆捷運站3號出口）
- 電話：02-29338427
- 營業時間：
- 平日0930-2200
- 假日0830-2200
