鮭魚少刺又營養,搭配粉絲低熱量無負擔,以巴薩米克醋代替烏醋,酸甜平衡、果香四溢讓粉絲更加溫和順口,撒入的香菜除了香氣外,營養價值更是不可小覻,簡易料理,營養滿分。
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食材
- 鮭魚塊
- 豬絞肉
- 薑末
- 蒜末
- 粉絲(加入溫水浸泡,飽水度70%,其餘的30%等待吸入醬汁)
- 蔥花
醃料
- 蛋液
- 地瓜粉
- 鹽
調味料
- 辣豆瓣豆醬 1匙
- 醬油 2匙
- 巴薩米克醋 4匙
- 細砂糖 2小匙
作法
新鮮鮭魚塊先灑點鹽,倒入蛋液讓魚肉均勻沾覆,撒點地瓜粉防止魚肉脫皮
在翻炒鍋內放點油,以小火慢煎鮭魚,魚肉才不會破散,呈金黃色後即可翻面,兩面均呈金黃色即可,記得只要翻面一次
在湯鍋放入少油拌炒豬絞肉,煸出油後再下薑末、蒜末炒香,加入1匙辣豆瓣醬,淋上2匙醬油,加入2小匙細砂糖可平衡鹹度,將調味料與食材拌勻
加水後下粉絲煨煮,煮開熗入2匙巴薩米克醋,待粉絲軟度適當,將香穌鮭魚塊舖入鍋內,撒上蔥花再燜1分鐘,開鍋再熗入2匙巴薩米克醋,香噴噴的粉絲煲就能上桌囉!
心得
- 鮭魚少刺又營養,搭配粉絲低熱量無負擔,以巴薩米克醋代替烏醋,酸甜平衡、果香四溢讓粉絲更加溫和順口,撒入的香菜除了香氣外,營養價值更是不可小覻,簡易料理,營養滿分。
- 本次烹飪所使用的鍋具為NEOFLAM夢幻不沾鍋色彩超繽紛 烹飪料理優雅好心情