鳳梨是夏季盛產的水果之一，不僅品種多元優質，還榮登外銷水果王。最近鳳梨酵素廣受大家的青睞，像是在醃漬泡菜或是酸菜都少不了它，直接把鳳梨入菜更是清爽甘甜。
影片：
食材：
鸚哥魚或深海魚魚片 1尾，蒜苗 2支，蔥 3支，去籽辣椒 1支，九層塔 1/2包，油豆腐 3塊，蒜頭、鳳梨、筍片、碗豆莢、菇類 、水 適量。
調味料：
豆瓣醬 2大匙，醬油 2大匙，米酒 2大匙
作法：
- 熱鍋熱油爆香蒜頭後，將竹筍、菇類加入炒香，倒入豆瓣醬及醬油拌炒，再加開水淹至食材，蓋上鍋蓋煮滾。
- 放入扳開的板豆腐及新鮮鳳梨，並舖上魚片，蓋上鍋蓋煨煮約2分鐘。
- 再將碗豆莢、蔥、蒜苗及去籽辣椒絲放入，嗆入米酒，蓋上鍋蓋2分鐘熄火。
- 灑上些許糊椒粉及九層塔就完成了。（作法過程記錄在影片裡）
運用鳳梨天然的果醣平衡了醬油的鹹味，經過加熱後鳳梨的酸味兒變得溫潤好入口，湯汁更是鮮美甘甜。
心得：
- 善用當季蔬果入菜既開胃又少負擔，大家不妨來試試看這道川菜料理。
- 本次料理使用鍋具為耐用富林NEOFLAM不銹鋼SUS316健康鍋炒鍋。
