嘉義基督教醫院旁巷弄美食餃子王|道地溫州大餛飩 就是這麼大顆才過癮

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這趟i憩頭。嘉義的行程實在很滿,傍晚到以前對嘉義最熟悉的嘉義基督教醫院附近,原來旁邊的巷子裡有家傳承三代溫州口味的麵食。只是嘉基附近這幾年的變化大到有點接不上記憶點,稍微在附近小繞一下才找到這家「餃子王麵食館」。

剛走進店裡就發現焦老闆滿身汗,這樣炎熱天氣站在鍋爐旁頂著熱氣一直煮麵熬湯,跟用餐客人大戰數十回合,臉上還可以帶著親切的笑容,這頓飯真的很用心、很誠懇,我喜歡開朗廚師做的料理,至少心情是會傳達感染的。

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門口掛著許多捐血捐款的感謝狀,平時也有在嘉南藥專教料理烹飪,即使事業再忙仍熱衷公益,真的不簡單。

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目前的店面是沒隔間的小館子,幸好我們是剛過了用餐時段才來,比較不會感覺擁擠及炎熱。焦老闆說近期已在規劃店裡加上隔間,想讓客人的用餐環境更加舒適、更加衛生。

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因為是傳承祖父的手藝,從年輕小夥子就出社會開店打拼,因此賣的以祖父家鄉的溫州麵食為主。在祖父經營的時代和老蔣還有段淵源,想多瞭解的話,在店裡的牆上有張貼李昂寫的介紹。雖然店名是餃子王,由於每個人的口味不同,甘單喜歡這裡的招牌番茄蛋麵、溫州大餛飩,其他的都不錯,就是獨鐘這二種。

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坊間很多麵攤都是買現成的,再好一點的是將配方給製麵廠去客製,在餃子王則是焦老闆每天自己親手做麵條,這樣的堅持很辛苦,對他而言是態度、價值或信念吧!

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餐具及佐料都是自助式,需要什麼請自便!

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二碗麵、一碗湯、一份炒手、10顆水餃及小菜一皿足以把我們三個人吃撐,沒想到麵和餛飩的份量不可小覷,送菜上桌時還真的儍眼!

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印象中曾經吃過餛飩湯加點海苔及蛋絲,這裡直接加炒蛋進去,炒蛋下方的餛飩挺好數的,實在有夠大顆,結實的比貢丸還要大顆,一口咬下都是鮮肉味兒,感覺不到餛飩皮的存在,這還是第一次覺得溫州大餛飩還真是夠大,相當滿足的口感。

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炒手也很不錯,辣椒味及辣度沒那麼強烈,微辣帶點酸甜味,另外撒些花生粉及大量的蔥也將原本的辣度消除,基本上搭配餛飩湯的話對我們這種體型的中年男子已達飽足,千萬別太貪心繼續點。

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可能因為常吃牛肉麵,所以很習慣加了酸菜的味道,牛肉的部位選的不錯,而且滷的相當軟嫩,麵條大概在拉麵刀削與陽春麵條之間的Q度,至少有焦老闆自己的想法及喜好在內。

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這碗招牌番茄蛋麵對於想吃清淡或不吃牛肉的朋友是最好的選擇,用料完全不手軟,就是要你吃到真材實料的感覺,湯頭再加一點勾芡,非常滑嫩順口。但是~真的很大碗啊!(不信的話繼續往下看)

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焦家自製麵條!

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忘了還有點一籠小籠包……幸好一籠只有五顆,可以像塞行李一樣再擠一下。

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三個人吃光這些?你真的沒看錯!剛才提到的招牌番茄蛋麵……可以去想像有多大碗了吧!至於水餃的話,其他的特色性太強,很容易被忽略掉,倒是滷味小菜還不錯哦!

我想之後再有機會來嘉義的話,這家會是用餐的考量之一,有點像是士官長的麵之類的,就是很熟悉的眷村味道!焦老闆說最感動的是以前常去沱江小館(餃子王前身,在以前市區)吃飯的小朋友,帶著小孩找到這裡用餐的那一幕。一邊是找到童年的記憶與味道,一個是感嘆歲月的蹉跎及不饒人,其實心裡滿是說不出的開心!

餃子王麵食館

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  • 地址:嘉義市保健街92附1號
  • 電話:05-2741313

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