越南胡志明市Fresh Catch Vietnam不輸法式餐點 海鮮直送堆疊出地中海料理的澎湃鮮甜味

Fresh Catch Vietnam地中海海鮮餐廳是我們來訪越南多次後,而頭一次品嚐越南料理之外的異國料理,因為早期殖民文化及節目報導的緣故,很多朋友到訪西貢都會特別安排法式料理餐廳,這次和西貢人客的約會就專程安排在粉紅教堂附近的Fresh Catch Vietnam

圖文索引:①充滿歡愉氣息的用餐氣氛Boat to Table 品嚐新鮮海鮮的美味Fresh Catch Vietnam餐廳資訊

充滿歡愉氣息的用餐氣氛

如果在google map要找到Fresh Catch Vietnam,輸入Fresh Catch Vietnam就可輕鬆找到,離粉紅教堂和華仁旅館都不會太遠,像我們從華仁旅館叫Grab Bike的車資才1.7K左右,相當方便。聽說這房子和統一宮的建築師是同一人,都是出於越南著名建築師吳曰樹先生之手。

由於Fresh Catch Vietnam在小巷裡,整條200公尺的街道上只有入口處極為不起眼的藍色招牌,走進來卻又是別有洞天,光是看到門面都是海洋元素就整個陽光起來,不愧是講究新鮮捕撈、海鮮直送的餐廳。

餐廳的內部有許多讓人驚喜的設計,從進門後就開始驚呼連連,鮮豔的色彩圍繞著以海洋為主題的裝潢設計,與外觀樸實典雅的建築截然不同。像是一樓吧枱的八爪章魚燈飾就很特別,連看著廚房忙碌的窗景都有點像在船艙看著海底世界一樣有趣。

 

走進Fresh Catch Vietnam會有耳目一新的味道,和以往去過的傳統越南餐廳的氛圍有所不同,大概就是更加活潑與清新,卻又不失保留一些傳統越南元素,新舊交錯再保留一些文化傳統的風貌,應該是許多客人愛上這裡的原因之一吧!

明明只是普通的燈飾,卻相當有巧思的讓燈籠魚成為焦點,還沒看到菜單和餐廳完全充滿期待感,也看的出來餐廳老闆應該是相當有幽默感。

二樓有間單獨的玻璃小包廂,桌子的玻璃下舖滿了貝殼,半空中則是木片組成的鯨魚。其它開放空間就屬那個潛水夫最引人側目,巧妙的背著減火器反而成為最大的亮點。另一組吊燈則是以魚網、魚竿來拼裝,真的是處處有巧思。

刻意漆成海洋藍的桌子剛好把餐盤襯托的更加顯眼,一屁股還沒坐下去就急著拿起懷舊餐盤看個端倪,翻開背面就會發現竟然都是北越著名的陶瓷村所生產的,而餐具則是中西合壁的方式,以餐巾包裹成套。

連走進廁所都有令人會心一笑的小驚喜,怎麼有辦法讓廁所變的那麼可愛?真讓人霸佔著不想離開啊!

菜單的設計有點像是畫冊,同樣是充滿海洋風,連送上濕巾也得以貝殼盛放,小細節都蠻講究。

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Boat to Table 品嚐新鮮海鮮的美味

終於要開始介紹Fresh Catch Vietnam的菜色,不過我們三人並沒有特別記菜名及價格,大概簡單說說。這次用餐每人預算抓在400K至600K越盾之間,幾道菜加甜點的鮮甜度及飽足感都會讓人滿足。先來說說結論,菜色部份並非完全地中海料理,也有融入越式、義式、西班牙及法式鄉村料理等等。在擺盤呈現部份還算不錯,並非走華麗畫盤或偏向藝術之類,反而比較講究食材本身的裝飾及變化為主,是一間值得帶家人或陪朋友聚餐的餐廳。

這是我第一次在越南吃生食,或許因為氣候及保鮮原因讓我卻步,但很多店家也會擔心鮮度及被感染的可能性。但老闆蠻堅持一定要使用當地新鮮食材,所以都是以頭頓、美奈的海鮮為主,捕撈後用最快的方式送來餐廳,除了「主廚」是進口之外。而這次生蠔真的很鮮甜美味,就連搭配生蠔的配角也是相當獨特。

主廚準備了兩種配料來搭配生蠔食用,像是蕃茄丁的味道稍微帶點嗆味及淡淡的薑味,單純試味道的話有說不出的奇特,反而是薑味點綴的剛好,很容易帶出生蠔的鮮甜味。黑黑一小盤乍看以為是魚子醬的也特別,有點像是巴薩米克醋做成的分子料理,搭配生蠔卻能巧妙的將它的鮮度及甜味提出,嘴角是帶著一抹微笑。

這道的主角不確定是什麼貝,有點像是象拔蚌的體型,但料理手法有點像是日式風的炸物沾塔塔醬。Albin說是將貝殼的內取出切細後,再與其它配料包成條狀油炸而成的。

入口後會發現貝肉蠻有嚼勁及韌度,雖然已想不出有咖哩色澤的內餡為何,但滿足感及爽度不減。

綜合堅果沙拉看起來和多數餐廳提供的類似,因為沙拉醬是清爽帶有濃濃水果香氣,堆疊出的滋味相當爽口。

烤扇貝看起來很普通,乍看如同多數越南海鮮料理手法類似,如同芽莊、富國島的烤海膽的料理方式,只是少了花生及用巴西里來取代蔥末。但是,這一道菜讓我們懷念到吮指的地步,主要是奶油拌炒後的香氣不會蓋掉海鮮鮮味,扇貝的嚼勁夠爽,巴西里的香氣點綴的恰到好處,夠濃卻不搶扇貝的鮮度,讓扇貝的鮮甜口感更加強烈。

這道菜實在太奇妙,在服務生端菜時遠遠的就聞到濃濃的義大利肉醬香氣,而且擺盤算是浮誇,整份肉醬就擺在蟹殼裡,拿湯匙挖時還小心翼翼的,深怕有什麼驚喜出現。初入口時,就是滿滿的義大利肉醬香氣,並沒有什麼特別的,但想拌飯或麵倒是真的。

接連的第二口、第三口就開始有了變化,如同前道綜合堅果沙拉一樣,堆疊出的蟹味在口中等著爆發,每口都是來自大海的鮮味口齒留香,實在大推這道菜,若是旁邊有擺盤混著清炒或淋上橄欖油的義大利麵應該會更加分。

西班牙海鮮燉飯是Fresh Catch Vietnam的招牌菜之一,忘記是主廚或是老闆的拿手家鄉菜,原由是媽媽在家鄉就是經營餐廳,而且在當地是以這道燉飯聞名的。

從剛才的出的菜看起來大概已七分飽,還在懷疑能不能嗑完燉飯,畢竟只有三個人來用餐。

和以前吃過的燉飯比起來更加濕潤,飯粒之間還是有一點點粘性,卻恰好到盤底出現焦香卻尚未結成鍋巴,反而讓吸附湯汁的飯粒香氣四溢。海鮮用料毫不手軟且蝦貝都非常非常的鮮甜,雖然慢慢的有點飽足感,我們三人卻還是爭相想默默獨自承受那份飽足感,笑笑的將整份燉飯刮得乾淨。

因為西貢人客的小編很推薦Fresh Catch Vietnam的甜點,甚至眼神中已出現渴望的眼神,當然要點幾份甜點來嚐,更何況前面的菜色真的太美味,總得來個完美的ENDING啊!綿密細緻的起司蛋糕讓人忍不住一口接一口的挖,一旁的水蜜桃果醬則讓起司蛋糕更加分,色香味都很滿足。

外層像是丹麥麵包的派加入蘋果,有點像不會太甜膩感的蘋果派,入口後有睜大眼的表情。

爆漿巧克力的甜蜜蜜,搭配旁邊的鮮奶油卻又柔和許多,運用著舌頭舔淨嘴角的甜蜜。

Fresh Catch Vietnam餐廳資訊

來自法國的Albin遇上了西班牙的Xavi,Fresh Catch Vietnam等於是兩人相見的火花,融合法國菜、西班牙料理、義式風格及越式風味的菜色讓Fresh Catch Vietnam增添許多豐富色彩,如同整體風格的創意巧思及視覺享受,料理亦然。平凡的菜色加點巧妙的變化,入口的味覺堆疊出海鮮直送的鮮甜感,每一口都是驚豔及讓人回味,或是會幻想出主廚得意的笑容!

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