台中西屯|富士山55沾麵日式風格,沾麵、臺灣担担麵吃法獨特

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在清境渡假悠閒的日子實在很快,因為台中好朋友在幾個月前便一直邀我吃飯,盛情難卻,於是返程北上時順道安排約在「富士山55沾麵」用餐。找到這裡時才發現這一帶還蠻常來的,因為每次來台中找小亨利時都會順便到大魯閣棒壘球場旁邊的羽球館運動一下,或是在這排店面用餐,只是這家「富士山55沾麵」算是新面孔,因為才開幕不久。

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從外觀上的設計便覺得相當有個性,無論是店面前面,甚至是後面,整體設計會讓人注意或有著想走進去的衝動,即使是平日將近下午1點,還是陸陸續續有客人上門。

店面後面及側面的大型看板都會讓人印象深刻,特別是⋯⋯「製麵」。

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整個設計感不花俏,日本風格相當強烈,除了「富士山55」以白色來突顯之外,門口的巨大的紅燈籠及門口上方的門簾都會引起目光注意。在等候帶位的同時,還設有茶水供客人自行取用。

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走進店裡座位區的還蠻寬敞的,不過第一眼會讓人注意的則是廚房櫥窗、吧枱座位上方的「元祖一口制霸」、「濃厚つけ麵」、「21度豚骨魚介濃湯」之類看板,這都是原汁原味的複製日本風格。坐在吧枱前方的公仔是泰國分店的「GOGO將」,相當可愛,要不是旁邊已經有客人,還真想跟他一起坐著吃呢!

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同樣引進泰國分店的風格是以碗為燈罩,融入在挑高的空間顯得相當稱配。

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最內側的富士山應該是精神意象吧!稍微問了一下為什麼會叫「55」,原來「日文5的發音」同「英文的GO」,有點加油或是FIGHTING的意涵,所以命名為「富士山55」。

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在進門口的櫃台邊放著一張證書,這張是日本創始店頒發的證書,證明這家店「製作沾麵」的程序經過認證通過,有了這張才有資料在這裡開店。

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隔著證書再往裡面看去則是「一日間」及「二日間」,一日間是第一天熬了12至16小時的高湯,在把油脂分離後才會移到「二日間」,第二天再加入腳爪、蔬果以4至6小時熬煮這鍋「二日間」的高湯,增加膠質及甜度,每天大概準備400碗,賣完就沒了。

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廚房的人員看起來都非常專注、謹慎,整個隔著透明玻璃讓人看見餐點製作及廚房的衛生度。

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MENU來囉⋯!菜單設計的蠻亮的,不過桌上怎麼會有電磁爐呢?不就是沾麵和拉麵嗎?

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每張桌子都會放置「冰開水」、「魚介高湯」及「調味料罐」,調味料中又以「一味粉」、「昆布醋」及「特製辣醬」最令人印象深刻,一味粉較直接,就是淡淡的辣味而已;昆布醋則容易招小蠅,所以都冰起來,味道嚐起來像是梅子醋的味道,初入口時會帶有一點點嗆味,但只有一瞬間而已;特製辣醬很適合喜歡「辣味」的朋友,又香又麻⋯⋯且不油。

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光是看到MENU上的菜色就很想全部各來一份。注意哦~這時候千萬不要衝動,因為沾麵不只是沾麵,不是把麵吃完就沒事了,而且份量真的很嚇人,不信的話就繼續看下去。

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店家的特色在MENU的背面都有寫的很詳細,給大家參考一下。

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富士山55沾麵

沾麵先選濃湯口味,再搭配A餐或B餐,A餐附「越光香米飯」、「樟草蛋」,「極太麵300克」,B餐則是「極太麵450克」,再加55元則是增加「越光香米飯」、「樟草蛋」及「帕瑪森起司」。

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這就是B餐加55元附的「越光香米飯」、「樟草蛋」及「帕瑪森起司」,做什麼用?待會兒就有用途了。

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濃厚沾麵

沾麵的湯頭為濃度達21度的高湯,即為前面經過「二日間」熬煮過後每日限量400碗的湯,上頭都會撒上魚介粉,攪拌均勻後便可將極太麵放進去沾。「極太麵」為富士山55自家製作,其含水量達40%的,口感彈牙帶勁。放至濃湯內沾取後,吸附的濃湯比例正好為入口最佳風味。

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牛介沾麵

同樣都是沾麵,依內容的配料不同,又分成多種口味。

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我自己是蠻喜歡牛肚口味,帶有脆度及強烈口感,另一個原因為因為湯頭加入不少的「一味粉」。

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吸附濃湯的極太麵非常香濃夠味,加上炎夏天氣遇到涼爽的沾麵,會令人一口接一口,不過我那時候有個念頭,好像吸麵吸的很大聲,但又怕被偷錄後放在YOUTUBE⋯⋯XD。

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富士山55沾麵延伸吃法-雜炊

當極太麵吃光後一定會剩下很多濃厚湯及配料,那時就可以將剛才的「越光香米飯」、「樟草蛋」及「帕瑪森起司」依序加入,將米拌勻後加入蛋汁,最後再撒上帕瑪森起司後即完成雜炊。因為陶鍋是特製的,在陶鍋底部有加入金屬使其可以電磁爐加熱,而且陶鍋的上緣不會跟著升溫,可以讓孩子自己煮煮看。

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以濃厚高湯與越光米飯再拌煮,整碗雜炊非常的香,也充分的運用食材且不浪費,如果覺得雜炊太鹹或是太濃的話,可以直接添加魚介湯來調整味道。

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富士山55拉麵

拉麵的口味分為「黑醬油拉麵」、「味噌拉麵」及「二郎拉麵」,同樣為極太麵,湯頭部份較為稀釋一些。

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二郎拉麵所付的叉燒肉還蠻厚實的而且不油膩,淡淡的醬油味。另外加了不少蒜頭,辛而不辣,非常帶勁!如果還覺得湯頭太濃,桌上都有魚介湯可以添加並再稀釋。

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富士山55一品料理

一品料理大約有七款,我們點了「麻婆口味的中華餃子」及「唐揚雞」。對於中華餃子和鍋貼相較的話,比較明顯的應該是油量吧!鍋貼比較偏油一下,但也比較香。中華餃子的底板又厚又酥,但香氣就被比下去了。但是~當沾取麻婆醬時又變得有特色,無論顏色或是口味都蠻特別的。

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麻婆口味的中華餃子味道只有一點點辣意而已,單純像是七味粉一樣只是增加香味吧!

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唐揚雞的嫩度不錯,每份唐揚雞會附上千島醬,我自己則偏愛喜歡原味。

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日本富士山55最暢銷口味-臺灣担担麵

一人一份剛好撐飽,不過我自己則是對「臺灣担担麵」感到興趣,這款乾式的的臺灣担担麵在日本是賣的最好的口味,我自己就是點了這道,想必一定有獨特之處。

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因為溫蒂、崴崴及阿雅每人一份,而我自己原本就想品嚐這道「臺灣担担麵」,這道看起來沒有很難啊!大量的蔥、海苔及大量的滷肉,這個套餐也會附上芝麻粉、咖哩粉及美乃滋等三種調味料,我自己喜歡以原味方式來用。

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攪拌後的味道有點像是滷肉飯,不過等麵吃完時,還會剩下很多的蔥及滷肉,這時候⋯⋯「越光香米飯」又要來表現了,差別在不用加魚介高湯後煮沸。

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再加點特製辣椒的味道很棒,如果你喜歡吃辣的話。

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就這麼倒進去就變成臺式滷肉飯了,而且味道還是保持得很不錯。

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像是這樣拌勻後可以很輕易加吃到碗裡一粒不剩,非常對味。

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這次來用餐的感覺相當不錯,每樣菜色具有特色且服務相當好,下次再來台中應該可以再試別的口味,應該還會帶來驚奇吧!而且千萬不要低估餐的份量,絕對是會飽,而且一套餐二料理還蠻特別的。

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富士山55店家資訊

  • 粉絲專頁 https://www.facebook.com/mountfuji55/
  • 地址:台中市西屯區西屯路三段243號
  • 電話:04-24615955
  • 營業時間:11:30-15:00、17:00 到 21:00

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