台中西屯|喬茵是媽媽(Joyce Mom)-鐵鍋料理驚豔奪目,健康輕食清新風格

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來吧!嚐一口吧~!

「喬茵是媽媽烘焙餐廳」很早以前就是口袋名單之一,不過這幾個月太忙,大多時間總是直接到南投、雲林和嘉義,無法像之前常常來台中,好不容易在這次的連假中,一路從台南和明織品文化館、嘉義鈺通大飯店、彰化社頭好好玩小旅行、南投集集兩腳詩集概念旅館後安排到台中喬茵是媽媽烘焙餐廳,把這裡做為連假行程終點站。

當初會選中這裡的原因很簡單,除了鐵盤料理創意又吸睛之外,另一個原因是這裡的提拉米蘇是以雲林水林菜刀先生的無毒南瓜製成,這點讓我感到興趣,想看看南瓜提拉米蘇是怎麼表現特色。

「喬茵是媽媽」在台中大墩十八街開業一年多,我們將車輛停在中央公園停車場後步行至此,由於這條路正好靠近文心路,一路走來餐廳林立,特別是輕食特色餐廳不少,煙焇味蠻濃烈的。特殊的外觀與苗栗泰安觀止溫泉會館頗類似,聽說是同一個設計師團隊,隱秘沈穩中帶有質感。

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門口的看板放的是價目表,餐點價格大約在188元至288元之間,以餐點特色來看,確實是很吸引人。

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我們在假日中午到達,餐廳裡約有40~50席座位已是的坐無虛席,台中餐廳假日時常有這種狀況,反而是門口不太需要排隊候位才奇怪,我想應該是吃粽子就吃飽了。

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進門右方是櫃台及糕點櫃,陳列的項目都是宅配商品為主,大致為提拉米蘇(紅豆/南瓜/芋頭)蛋糕(蔓越莓堅果/南瓜核桃/荔枝核桃)等等,兩種糕點的南瓜都是水林菜刀先生自然耕作法種植的無毒南瓜,製作糕點的原料則為屏東出產的原生紅豆、彰化芬園鄉的糯米荔、台中大甲的新鮮芋頭等等。宅配糕點因為保存期限只有5天,全因無添加防腐劑及化學添加物,會堅持製作這類健康糕點起因為老闆在10年前的重病才瞭解到健康的重要性,病癒後改變飲食習慣,人生觀也找到全新的方向,決心轉換人生跑道,製作對自己及環境有益的餐點。

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這些精緻的烘焙糕點目前都有提供宅配服務。

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自入口處一走進門便可看到開放室廚房,除具有穿透感外,也可讓顧清楚看到製作過程。

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由於我們坐的小圓桌是4張椅子,大屁股一坐下去後還擔心背包沒地方放,幸好店家很貼心的準備小藍子可以放置背包。

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濃湯

鐵鍋料理均附上濃湯,以小木製托盤送餐,麵包丁則是隨個人喜好放置,這樣出餐方式顯得精緻許多。

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濃湯輕灑巴西里點綴,濃湯奶油味剛好,不致壓味,麵包丁的焦味稍微重了一些,但很得阿雅及崴崴的喜愛,才喝了些淺嚐味道整碗即被端走。

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日式醬燒鐵鍋$268

因為是剛推出的新套餐,所以只有在店內的MENU才看的到。當初會喜歡這間店完會是衝著鐵鍋來著,擺在眼前時與比小披薩大些,視覺效果實在是太豐富。外皮有點像是烤蛋糕微酥微軟口感,中間則有點像是起酥那樣有層次,淡淡蛋香中又有一點點蛋焦味,特別是中間底部的位置。吃法則是用刀叉切開後夾些配料和著吃,我想也不用太顧形象,用手拿會方便點。比較特別的是這外皮不是只有剛出菜時的熱度才好吃,即使冷掉也相當不錯。

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中間配料主要是醺雞肉、特調照燒醬與義大利麵條搭配,再撒上大量舞動的柴魚片,周圍鋪上大量生菜搭配彩椒加強整體豐富色彩,放置在碗狀的外皮中有放大的感覺。

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野莓熱鐵鍋$288

由於這道是甜點,因此外皮有撒上糖粉與中間的卡士達醬呼應,突顯野莓的特色。野莓是進口醬料,給的相當大方,卡士達醬則加入香草夾後撒上開心果碎,少許的開心果碎把野莓的重要性都突顯出來。

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這道的吃法則是先把卡士達醬與野莓果醬拌勻,之後平均外皮的碗內抹勻便可切開品嚐,有點像是披薩或是甜派的味道。微酸微甜,應該很適合熱戀中的情侶點餐。

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白醬培根麵包塔$238

阿雅和崴崴對這道白醬培根麵包好像不是很愛,所以到最後幾乎都是我在吃,之前還有朋友問我說吐司麵包不會軟掉嗎?還真的不會耶,起先以為有什麼特別的配方,原來是吐司有稍微輕輕的烤過。淋在上頭的白醬培根比較像濃湯的感覺,似乎…..開發濃烈的玉米濃湯搞不好會勾起小朋友的食慾哦!

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不同鐵鍋料理,而是以披薩的托盤出餐,無論是生菜沙拉、歐姆蛋、培根的份都不少。一般這樣的餐點會搭配「薯條」,這裡則是附上「洋芋片」,其實在品嚐後有略微驚豔到,因為完全不油,感覺應該是烤出來的,經過詢問後確認沒錯。整個餐點的蔬菜、或蔬菜與蛋的比例的相當不錯,有導入健康飲食及營養均衡的概念。

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近看麵包塔的感覺還真不錯,如果比起前陣子流行的蜜糖吐司,我更愛這道,也許在視覺會遜色些,至少在健康飲食或口味上更符合現代人的需求。

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鄉村德式圈腸$248

與白醬培根不同的麵包種類及主食,阿雅一個人把這份吃完,只有留些德式圈腸給我。德式圈腸的皮衣相當脆,咬開後會有肉汁去襯托口感及嚼勁,比較特別的是還有濃郁的迷迭香氣!

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辣椒雞肉漢堡$238

辣椒雞肉漢堡看起來小小的,實際上份量頗大,除了漢堡麵包體不錯之外,最大的特色是加了「剝皮辣椒」及「香菇」,雞肉本身並不會辣,加了剝皮辣椒和香菇入餡可是第一次見到,阿雅除了吃掉剛才的德式圈腸餐外,也嗑掉一個漢堡,竟然沒有喊辣,不知道是不是因為香菇的緣故。加在漢堡中的是使用紅洋蔥而不是洋蔥,因為味道會稍嗆點,但很有「臺灣味」啊!

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飲料

飲料部份除了單點之外,有提供二種加價升級套餐方式,一種是加49元則有美式咖啡或紅茶,並且無限續杯。另一種則是加79元任選飲料。飲料部份也相當物超所值,我個人是還推薦喜歡精緻的話就直接加79元,我們點的活力蔬果汁和季節果汁就分別是甜菜根蔬果汁及奇異果汁,都是鮮果打的。

創業艱辛及相互扶持

40歲轉行開創事業需要極大的勇氣,這份事業不見得成功,甘單對跟我年紀相仿這群有勇氣的朋友只能給予精神上的鼓勵,我知道這並不容易,包括我自己也沒有這般的勇氣。特別是在原本事業巔峰之際,願意卸下光環投入另一個陌生的行業,與自己另一伴相互扶持走下去,其中當然有不為人知或不足道盡的故事。

除了前面提到老闆10年前的大病改變人生觀之外,也因為老闆娘自己喜歡手作烘焙,因此開始往健康概念的念頭實踐自己的夢想。閒聊之餘,才知道投入原本的購屋資金,夫妻倆目前成為無殼鍋牛族。開業的艱辛真的有苦難言,從去年年初開到今年初時,一直燒錢賠錢之餘,甚至一度想放棄這個夢想,索幸上天的眷顧,算是苦撐過來。有時在談健康、論人生,名句佳言短短幾個字,易懂難做啊!要體悟、看破實在不容易,多數等到災厄,面臨病入膏肓或即將失去親人才會覺醒。

要設計這些精緻的菜色一定耗費不少精神投入,特別是食材取得與堅持原味所變化的創意,希望這樣的味道能被更多人所認同,加油吧!

喬茵是媽媽烘焙餐廳資訊

  • 喬茵是媽媽烘焙餐廳 官網粉絲專頁
  • 地址:台中市西屯區大墩十八街191號
  • 電話:04-23206687
  • 營業時間:08:30-18:00

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:::::本文為邀約體驗:::::

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