桃園大溪河岸森林農莊手作創意料理 平價卻不平凡的手作無菜單料理

大溪餐廳近來頗夯無菜單及手作料理,開幕不久的河岸森林農莊手作創意料理石門山-亨味食堂新竹內灣戲院客家人文餐廳為連鎖經營。除了推出合菜宴席,強勢推出單人1100元660元的手作套餐,亦提供550元的素食套餐,讓以活魚、土雞為主的合菜選項外有更多樣選擇。往後來大溪、龍潭旅遊不用急著走,傍晚來這裡悠閒享受晚餐,順便避開交通最壅擠時段。

圖文索引:①河岸森林農莊手作創意料理 ②1100元手作料理/人 ③660元手作料理/人 ④素食550元套餐/人 ⑤店家及交通資訊

河岸森林農莊手作創意料理離崁津大橋不遠,樂望莊園 (LeVens)園區包含河岸森林農莊手作創意料理、蜜蜂故事館及采風美術館,似乎有提供河岸景觀住宿且停車方便。也許因為農場經營時間較久,若樂望莊園的設施和環境能再整理一番,想必會吸引更多遊客用餐之餘可在農場裡拍照及購物。

這次全家來用餐以1100元660元各2套點菜方式,點餐方式較有彈性是河岸森林農莊手作創意料理的優勢,例如3套1100元和1套660元的搭配。部分菜色合合併擺盤出菜或以個人方式出餐呈現。

由於河岸森林農莊手作創意料理主廚有40年料理經驗,特別是擅長川菜料理,因此不少菜色會有花椒、茴香的香氣,容易胃口大開。另外,在介紹這次的料理中會發現擺盤會出現小花、綠葉等等,都是利用餐廳旁自種的花圃摘取的,自然清新。

河岸森林農莊手作創意料理

河岸森林農莊手作創意料理除了合菜宴席外,傾向手作無菜單料理路線,有別於石門山-亨味食堂的手作精緻套餐及新竹內灣戲院客家人文餐廳合菜的經營類型,每家各自有其不同特色。由於這裡正在轉型成無菜單料理,所以在訂位或點餐時,務必先告知那些食材忌口以方式調整菜色。

河岸森林農莊手作創意料理空間有一樓整層及半層的閣樓,目視約可以容納30幾桌的空間,戶外像是大花園般植栽頗多,地點好找且停車空間充足。室內空間有點像我們之前去清境農場的小木屋,鄉村風格較為強烈,正因走的不是華麗裝潢,反映在更實惠的價格及菜色上。如果是喜宴的話,會場佈置也會調整的更加華麗喜氣。

精緻手作套餐 1100元/人

第一道拼盤上菜時有點小驚喜,雖然只是4碟冷菜拼盤,但看到誇大盤飾盛裝就是開心。河岸藝術森林拼的冷菜拼盤份量不小,以山藥絲泥、五味花枝、烏魚子起司及櫻桃鴨等小品組成,山藥絲泥互拌的細緻清爽與五味花枝濃郁強烈明顯對比。烏魚子起司的組合相當特別,類似的口感在嘴裡互相搶味,唯一不習慣的堅果味道稍微突兀。

第二道日光凱薩時蔬果蠻特別的,起司的用量大方,加上採用有機農場種植的時蔬增添了色彩及香氣,前二道已讓我們更加期待後續的菜色。

第三道是生煎芝士大明蝦乍看之下相當不錯,無論是明蝦鮮度及個頭都還不錯,或許習慣簡單的味道,對於加入酸泡菜與芝士明蝦的組合不太習慣,也許要分開會更好。

味噌焗烤綠竹筍擺盤及味道都非常不錯,對於喜愛鮮綠竹筍的我們來說,超愛味噌醬衝擊竹筍的脆甜感!在竹筍盛產的季節來說更是不可錯過的美味,竹筍的脆甜感很容易因為加其他材料或醬汁而破壞原味,沒想到甜鹹交錯的味噌醬加入,讓我們好享受夏末秋初的美味,簡直是閉上眼睛在享受這一刻的美好。

廚師還貼心的將竹筍切成小塊方便沾用,最後還意猶未盡整根拿起來豪邁的大啃。

前一分鐘還在回味前一道鮮美的主筍,看到這道照燒手串豬肋排時,已忘了前幾道吃了什麼⋯⋯。鳥籠裡不停晃動的豬肋排的光澤、油亮及散發的烤肉香氣,除了期待還是期待。鹹甜交錯的照燒醬正好消除豬肋排的油膩,肉質彈性非常不錯且份量適中,粗魯的啃完後顧不得油膩的雙手,迅速的夾了幾個漬梅子蕃茄,兩者像是一搭一唱默契十足的巧妙組合。

這道菜色可以二選一,除了照燒手串豬肋排,可以選擇烤安格斯牛肉串

很難相信整個套餐還會有魚料理,這道川椒高山鱘龍魚除了以高級鱘龍魚片為食材,精通川菜料理的主廚特別加入三種辣椒豐富了這道菜的味道,免不了會帶點辣度,卻是非常舒服的辣,巧妙的提出鱘龍魚的鮮度。

千萬別看前面的幾道菜的份量,加起來不只飽足,而且每道料理都是不同類型。這時再來蕃茄養生帝王蟹鍋,正好喝湯潤潤口,把胃多餘的空間填補。鮮蝦的肉質相當札實肥美、帝王蟹腳甜度十足及以花朵呈現的雙霜豬肉片,這一鍋讓人很滿足。

真要挑毛病的話,或許蕃茄高湯味道過於濃郁,將海鮮甜度及鮮度遮蔽,或許有朋友喜歡這樣濃郁的鍋底,但我們還是喜歡偏清甜原味湯底。

有發現前面的菜色都沒有米飯或麵嗎?就讓這道XO醬客家炒粄條做為最後一擊吧!很多朋友都應該嚐過XO醬的料理,但以客家粄條捲入特製餡料之餘,外層豪不手軟的加入份量霸氣的XO醬,應該不曾看過如此奢華豪邁又霸氣的視覺衝擊。

最後的以蓬萊四季鮮水果回歸清淡,果汁則是現在主推來店打卡送的,整份套餐相當令人滿足。

精緻手作套餐 660元/人

前菜的河岸森林綜合拼河岸藝術森林拼類似,同樣誇張的盛盤擺飾,以松阪豬肉捲、醉豬腳、涼拌川耳及松柏長青揭開序曲,雖然價位不同,但驚豔程度卻不遜色,四道小品的組合與森林相當呼應。

蔬食沙拉為日光和風時蔬果,主要是以彩椒、玉米的甜度及口感與和風醬來搭配,和日光凱薩時蔬果截然不同的風味。

不得不稱讚這道乾燒米香鮮大蝦比起生煎芝士大明蝦更有視覺,酥脆肥美的大蝦散發的香氣明顯,淋上醬汁與米餅相配意外相襯,加上底部放著幾顆熱石來保持餐點的溫度。

這道海皇焗烤萬壽果也讓我們拍案叫絕,原來萬壽果竟然是「木瓜」!焗烤後的木瓜有著濃郁瓜香及甜度,籽去除後加入豐富的海鮮餡料,再覆以厚實的起司焗烤,最後還撒上些許椰子粉,相當具有「熱帶」氣息。

湯匙輕挖便是滿滿的果香及海鮮料,非常經典的一道菜,驚豔程度不亞於味噌焗烤綠竹筍

還記得剛才那道吊在鳥籠中的照燒手串豬肋排嗎?這道碧綠無錫燒子排味道相當不錯,因為是以水果酵素簡單醃過,所以果香相當明顯且肉質軟嫩,嫩到輕輕一抽便骨肉分離吮指回味。可惜賣相明顯不足,很期待再加點巧思來表現。這道碧綠無錫燒子排一樣可以二選一,或以照燒岩炙雞肉串來替代。

這道季節魚魚脯是以鱈魚為主,比不上川椒高山鱘龍魚的高貴,卻是平價中的美味。對於大部份的家庭相當合適,尤其是怕被魚刺扎到的朋友來說。雖然簡單以樹子清蒸,那淡淡卻熟悉的香氣卻是會令人開胃的,墊在鱈魚片下方的則是蛋豆腐。

相較於XO醬客家炒粄條的奢華霸氣,這道客家桂花炒粄條就顯得平凡許多,融入客家人喜愛的雪菜加入蛋酥,道地樸實的方式表現它客家本味。

看起來一小盅的百菇燴雞湯似乎平常,和蕃茄養生帝王蟹鍋的豐富度相差許多,但滿滿的百菇雞湯久熬燉煮卻是一整盅的精華,有那種「香氣恆久遠、一鍋永留香」的實力。與1100元的手作套餐一樣,最後都有一份四季水果做為完美的ENDING。

精緻手作素食 550元/人

除了以海鮮、豬肉為主的精緻手作料理,河岸森林農莊手作創意料理對於茹素朋友也推出相當精緻方便的素食套餐,包括撚手獨享盤、和風時蔬菓、焗烤高壽果、胡麻玉芙蓉、桂花白玉粄、樹果蒸瓜排、淮參燉百菇及蓬萊四季果等菜色,但實際用餐的話,菜色還是會些微的配合當令時蔬來調整變化。

和風時蔬菓看似與日光和風時蔬果日光凱薩時蔬果相似,但加入大量的蔬果顯得更加清淡爽口。

淮參燉百菇百菇燴雞湯的味道很像,少了雞肉、雞湯而以淮參取代,中藥味不濃保留百菇燉煮後的清甜。

焗烤高壽果海皇焗烤萬壽果有異曲同功之妙,差別在內餡的不同而已,滋味曼妙。

同樣都是客家粄條料理的桂花白玉粄,卻能表現出與XO醬客家炒粄條客家桂花炒粄條的三種風味,可看出河岸森林農莊手作創意料理主廚的功力與手法細膩。

河岸森林農莊手作創意料理-店家及交通資訊

以目前推出的三種無菜單手作料理來說,各有其優勢及特色,若非刻意要求食材高檔或是宴客氣派而言,於盛盤擺盤吸睛度及料理手法來說,比較喜歡660元手作料理來認識河岸森林農莊手作創意料理。除此之外,彈性點餐的方式服務費5%都相當誘人,很適合一些家庭聚餐或同事聚會,可以依照個人喜好點不同價格檔次的手作料理,甚至是一個人也可以用餐,對習慣自嘲「單身狗」的朋友是相當友善的!

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