馳遊馬祖四鄉五島意猶未盡 8類11家特色伴手禮推薦

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因為藍眼淚的夢幻飄渺,讓許多人認識馬祖這個地方,甚至願意克服交通困難踏上馬祖親睹風采,近年造訪純樸島嶼生活的遊客人數屢創新高。

 

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馬祖四鄉五島之所以精彩,主要是保有的許多特色值得來卡蹓卡蹓,例如傳統閩東式建築一顆印、昔日漁村聚落看盡漁業興盛到沒落,兩岸政治紛擾一夕之日阻斷馬祖列島的親情,島上戍守的國軍隨著裁軍及觀光業的興起,隨處可見的反共標語反而成為珍貴的觀光資源,隨著藍眼淚盛名讓全世界看到這裡美麗的島嶼。

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從基隆搭船到南竿需要八個小時,南北竿之間約15分鐘,從北竿到福建黃岐只需30分鐘,除政治立場不同外,無論文化、語言、宗教及生活習慣大致與福州相近。獨特的島嶼生活讓這裡的生活資源彌足珍貴,各島嶼樹木不多加上氣候緣故,就地取材興建的石砌屋聚落充份表現閩東建築之美,石砌牆上木窗及挑高樓高是為了對抗強風及海盜,連屋頂風火山牆…..,不求人的生活方式靠的是生活智慧累積,靠的是虔誠敬神帶來的安定生活,因此島上大小宮廟眾多,處理大小事都交由神明決定,一切依神明指示。

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一、傳統麵食-繼光餅與大餅

馬祖最有名的麵食莫過於「繼光餅」,源自明朝戚繼光將行軍時將乾糧做成餅狀,中間挖洞方便士兵以繩串起掛於胸前。馬祖的繼光餅類似胡椒餅以貼窯方式製作,厚實嚼勁混著碳火柴燒香味,吃起來帶著微甜及老麵散發自然香,最道地方式是夾著石蚵煎蛋,所以又稱為「馬祖漢堡」,但因為野生石蚵數量稀少,大多以蔥蛋取代。

天美軒:連江縣南竿鄉介壽村55號  0836-22257

 

「馬祖大餅」對馬祖鄉親而言代表著喜事來臨,大多用於嫁娶致送親友禮餅,關係密切的親友一次得分送36個,因此需向餅店訂製幾百個才足夠分送,一般遊客較為陌生。馬祖大餅外觀碩大飽滿,口感與繼光餅相當類似,與臺灣常見古早味「小時候大餅」相似,以老麵發酵製作,細嚼後會散發自然清甜,是馬祖鄉親成長的記憶。

寶利軒:連江縣南竿鄉介壽村96號  0836-23107

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二、道地馬祖點心-芙蓉酥與馬祖酥

芙蓉酥與馬祖酥都是馬祖最受歡迎的傳統甜食,幾乎來馬祖的遊客都會嚐嚐這陌生卻有熟悉感的點心,順便帶上幾盒當成伴手禮回臺灣。「馬祖酥」為閩東地區傳統甜食,以麵粉、雞蛋為原料和麵切條後油炸,冷卻後酥脆口感加入麥芽糖拌勻並壓至緊實後切成小塊,類似灣傳統點心「地瓜酥」的口感。

「芙蓉酥」則是以糯米為原料,工序卻較馬祖酥更加複雜,需先將糯米磨細後濾水壓乾,切條後油炸後均勻混入麥芽糖後切成小塊,口感類似「沙其瑪」,卻更加有酥脆感。

頂好食品店:南竿鄉福澳村57號  0836-22098

鮮美廉餅店:連江縣北竿鄉塘岐村192號  0836-55416

芙蓉酥馬祖酥

芙蓉酥馬祖酥

 

三、最高緯度最低海拔高山茶-馬紅與芽根

馬祖雲台山為小百岳之一,為馬祖第一高峰,馬紅茶在附近的山坡上以自然農法種植。二十年前至馬祖從事營建業,對種茶製茶毫無經驗的邱老闆與友人一起合作,友人因投入成本難以回收而放棄,剩下邱老闆獨自一人苦撐。因為不服輸的精神,後來透過茶改場的學習與指導,慢慢將這塊荒廢多時的茶園經營起來,

茶園低處利用自然湧出泉水為蓄水池,藉以飼養臺灣鯛及澳洲龍蝦,泉水抽上去灌溉茶園,滲入土地後又流回蓄水池再行利用。甚至在農場溫室中還種植甜度極高的木瓜等其他作物。

「雲津茶」以全發酵茶葉及紅茶製茶方式,茶湯偏紅且帶著蜜香,入口後於喉嚨處散發清。茶園在馬祖第一高峰雲台山附近,因緯度的不同讓這裡與臺灣高山茶區有著類似的氣候,卻多了海風吹襲及鹽份的滋養。採自然農法種植茶樹,經茶改廠多年協助及指導,2012年成為馬祖唯一取得生產履歷證明的農產品,目前雲津茶園春茶做烏龍「芽根」,「馬紅」則是其他季節生產的茶葉以蜜香紅茶方式製茶,近年還以加入馬祖野生枸杞嫩葉搭配烏龍製成「平安茶」。

雲台食品加工廠股份有限公司:南竿鄉馬祖村8號2樓  0836-26228

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四、文創伴手禮-報告班長

「報告班長」係以馬祖獨特軍事、文化、建築、生態等特色,融入文創設計概念創作各種特色商品,店內以強烈軍事風格打造。從明信片、衣著、各式文具,甚至以馬祖特有的紫檀做為印鑑材質,印鑑盒外觀則以傳統閩東建築一顆印之形象,相當特別。

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五、傳統馬祖佳餚-紅糟鰻、紅糟肉

紅糟鰻為馬祖名菜之一,加入製作老酒的紅糟為主要醃精,除鰻魚外,因食材取得不易,當地民眾還利用來製作紅糟肉,為馬祖餐館必點的一道佳餚美饌。而今,為了讓更多人看見馬祖特色傳統美食,將醃好的鰻魚或豬肉以急速冷凍方式處理,再以包裹方式寄送,讓臺灣本島民眾可以簡單裹粉後放入油鍋,細嚐紅糟鰻的酥脆外皮,細緻口感與迷人的紅糟香。

馬祖手信坊:連江縣南竿鄉介壽村216號  0836-23274

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六、馬祖特有種植物-羊帶來手工皂及海芙蓉

「金魚水手工皂」將馬祖特有農產紅糟、金銀花、羊帶來艾草、桑茶酪梨等入皂,利用傳統冷製法製作,能保留馬祖在地農產的營養成分,能減少對皮膚的生害。較為特別的是「羊帶來」在馬祖隨處可見,嫩葉以開伙汆燙後可做為蔬菜、莖葉搗汁後抺於皮膚可舒緩皮膚之不適。羊帶來液體調理皂即以羊帶來為原料, 加入食品級的椰子油等原料精心製作,是馬祖唯一的手工皂品牌。

金魚水手作坊:連江縣北竿鄉塘岐村107號  0836-55029

「海芙蓉」為閩南地區著名之藥材,曾是馬祖四鄉五島的經濟作物,野生海芙蓉多生長在海邊岩縫中而摘取不易,以前國軍官兵常年戍守於地下坑道或碉堡,終日溼氣倒緻許多官兵為風溼所苦。為了消除風溼引起的不適,曾有阿兵哥曾為了摘取海芙蓉以浸泡藥酒墜落岩壁喪生命。透過生物萃取技術成熟,加入海芙蓉萃取物開發海芙蓉貼布產品,拓展馬祖原生植物廣泛應用。

吉興國際:連江縣北竿鄉塘岐村200號  0928-211444

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七、東莒洛神花

結合觀光資源於大埔聚落旁六四據點以廢棄營舍再利用之構想設立門市,透過社區自主營運機制,東莒社區發展協會於大埔聚落附近廣種植有「紅寶石」美名的洛神花,收成後加工製作洛神花蜜餞、洛神花乾、洛神花茶等。

東莒社區發展協會:連江縣莒光鄉東莒大坪村2號  0836-88024

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八、東引紫檀木

馬祖東湧社區開發了可藉由扦插、高壓接枝法等繁殖方式,提升物種數量及生長速度觸成「紫檀」的濱柃木生長。成為在地文化產業之一,濱柃木也可造景藝術,進而妝點了你我的生活。

東湧社區發展協會:連江縣東引鄉中柳村67號  0836-76073

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然而馬祖並非是個很好親近的地方,豈是說去就去、想走就走般容易。每年冬天東北季風凜冽吹襲及春初霧霾均足以讓馬祖的海空運輸中斷。關島不是夢,南北竿航班取消也是常有的事,想深入瞭解馬祖,得放寬心、想得開,出發時先有面臨航班船運取消的命運,想離開時也有關島的機會,甚至飛機快降落時還有可能因為風速而飛回松山。更別說馬祖四鄉五島島際交通的困難,想在四鄉五島走透透只能依賴船班,單單聽到南竿東引每日一航班航行二小時及南竿東莒每日三班航行五十分鐘更令許多人望之卻步而不敢領教。

既然來去馬祖都不簡單,別忘了離開馬祖時,除了滿滿甜美的回憶之外,別忘了將這些馬祖特色伴手禮帶回去,與親朋好友分享馬祖之美。

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