看完馬上會做異國風味小品,輕鬆用厚切培根玩出三道簡單不複雜的街邊美食(越南生春捲/烤米紙/香煎櫛瓜/台畜高崎)

不知道大家有自己做早餐的習慣嗎?可能和我之前一樣早餐習慣外食,常見就是漢堡蛋、培根三明治選居多。最近台畜推出新品「高崎培根」即將於7月29日在全家及全聯上架,有別常見的市售培根做法及口感,不僅自己準備早餐方便,也可以變化一些輕食料理。由於從越南回來一段時間有時會想念當地傳統美食,所以參考越式傳統小吃做法以培根去變化,或許大家在家裡可以自己做做看。

圖文索引:①越式生春捲越南披薩-烤米紙香煎櫛瓜小土豆關於高崎培根

台畜高崎培根以製作不另添加糖為訴求,選用肥瘦肉適中的豬腿肉製成0.5公分厚切,相當有咀嚼口感,且微鹹且散發胡桃木自然燻香,很適合加在輕食中簡單烹飪增加一點肉香及鹹度,小包裝很適合放在冰箱不佔空間,很方便配合料理當百搭食材。

越式生春捲

越式生春捲在越南極為常見,也有包好的再拿去炸,變化度相當高,所以也不用被限制說一定要放什麼料,喜歡什麼就放什麼。準備的食材包括高崎培根、越式米線、米紙、薄荷和紫蘇,可以另外準備鮮蝦更換食材,在一些越南雜貨店有百搭沾醬可直接購買調好的。取適量米線先以滾水燙過,撈起後置於冷水降溫再將水瀝乾,可順便將準備的鮮蝦燙熟瀝水後剖半備用,另外培根可先用烤箱烘烤後置涼。

將米紙沾水後會變軟及呈現半透明且有黏性,將米線、薄荷和紫蘇葉加入,可加香菜或其它生菜替換,捲一圈將兩側內摺收邊後,再將培根加入續捲,喜歡放鮮蝦的話也是這時候加入。

捲的時候要盡量捲到飽滿,因為沾水的米紙會更有韌性,米線、紫蘇及薄荷要放的飽滿一點才會好吃。

包好的生春捲可以切成3或4段會更好看,而且沾百搭醬時才會夠味。

越南披薩-烤米紙

越南烤米紙是常見的越南小吃,大多是路邊的幾張小板凳圍著炭火爐的一人小攤,將米紙放在烤網上,將鵪鶉蛋抹在米紙上,加入蝦皮、肉鬆、肉末等食材烤過,等米紙變酥脆時再擠上美奶滋、甜辣醬等等,有點像是披薩的作法,所以很多人都會稱為「越南披薩」。準備的材料為米紙、高崎培根2片、小蕃苆、紫蘇葉、蔥花、蛋液、櫻花蝦等等,食材上依自己喜好來變化。

米紙放在烤網後抹上蛋液,迅速將準備的食材都舖在米紙上,就可直接送進烤箱,烤箱溫度約180度8至10分鐘即可。米紙抹上蛋液後動作要快,太慢的話,沾溼的米紙會稍微捲曲,舖上食材後再再蓋上一層蛋液,烤過後會更香。

剛出烤箱時,米紙會變得很酥脆,可用滾刀或剪刀切成6至8小片會更方便食用,最主要是食材散發的香氣及米紙酥脆的口感相當迷人,喜歡重口味的可再加些甜辣醬。

香煎櫛瓜小土豆

這道的做法相當容易,將櫛瓜、馬鈴薯及培根都切成相同厚度後,先放培根乾煎出油,兩面帶點金黃時放至一旁備用,利用煎培根的油脂讓櫛瓜及馬鈴薯吸附其香氣及鹹味,待兩面都帶有金黃色時即可將其擺盤。

其實可以將櫛瓜、馬鈴薯都以滾刀切成小塊,一起拌炒亦可,看自己想以何種方式呈現。

關於高崎培根

關於台畜推出的高崎培根在全家超商上架販售,我個人還蠻喜歡的這款培根的風味,0.5公分的厚度及海鹽的自然微鹹味,不只有口感而且自然鹹味在料理上不太需要再另外調味,原本煎烤的氣味加上胡桃木自然燻香,會讓料理風味更加強烈吸引人。如果炒菜喜歡加些肉片或想再加重口味些,高崎培根很適合和高麗菜一起拌炒,或是加奶油一起燉煮或焗烤,都會讓料理加分不少,希望大家在家也能試著做做看。

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply