臺南新化|老攤雞蛋糕及紅豆餅

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來這裡找到這家店完全是不小心的,走在新化老街上來回的逛著及拍照,經過時停下來純粹是因為孩子們想吃。會寫這篇並非是雞蛋糕或紅豆餅的口味,而是傳承(跟之前的關西豆花攤一樣)。在孩子們點完想吃的雞蛋糕後,我看到了老闆手中的杓子及烤雞蛋糕的模具。

以現在看到雞蛋糕攤大多以電動模具放置在爐檯上,雞蛋糕模具很容易翻轉,有分自動的及手動的。而像這樣得把模具拿起來一個一個以杓子舀麵糊進去的,除了小時候的記憶外,現在應該很難看到了。在製作的同時,我發現了這些老東西,才拿起相機拍及跟老闆閒聊,原來這些老東西都已從阿公開始使用,已傳入第三代了!

這些老模具的材料也很耐用,想必重量不輕。所以在這裡買雞蛋糕可能要稍微等一下。老闆也很驕傲的展示那把杓子,那把看似白鐵製的,應不容易變形,跟現在買到的杓子的材質可是大大的不同,可杓子已經有些變成橢圓形了,因為在舀完麵糊進雞蛋糕模具後總是會稍微敲一下,長年的敲下來的結果讓原本圓形的杓子也變橢圓形了。以這些老模具的烤出來的雞蛋糕比一般的稍微厚實一點,兩片相接縫比較沒那麼漂亮,不過口感蠻札實的,而且真的蠻燙口的。 

可能年紀也有了吧!最近看到這些小時候或是以前才看得到的事物總是會想特別看仔細,畢道可以喚起不少的記憶,讓孩子們知(看)道以前的事物是不錯的體驗。 

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烤好的雞蛋糕雖然接口沒那麼漂亮,可是老模具烤出來的口感的確與一般的不同 

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忘了試香蕉的滋味了

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手槍的造型在小時候可是很愛的呢!

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一個模具只能烤六個,烤好得刷乾淨後再舀新的麵糊,所以動作要很快

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光看到用杓子舀入麵糊的樣子就很有味道了

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稍微變形的杓子已有三代傳承了

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紅豆餅也不錯唷!

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攤子的營業時間是早上九點到下午六點

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店家地址:臺南市新化區信義路217號旁

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1 Comment

  • Catherine
    2013-10-29 at 06:47:05

    我也好喜歡吃雞蛋糕,但是這樣子的雞蛋糕已經好久沒看到…
    版主回覆:(11/13/2014 07:10:02 AM)
    這種老攤子就是這些東西有懷念的味道
    也是最難能可貴的傳承

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