新北市五股區農業旅遊發展協會(綠竹社區)
旗竿湖農場
地址：新北市五股區御史路241-1號
訂位電話：02-22932167
訂購電話：02-22931629
網站：http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx
FACEBOOK：https://www.facebook.com/greennewlife
初下車抵達位於觀音山的旗竿湖農場時，以為就是一般休閒農場，因為上頭寫著餐飲美食及農村體驗。不過又看到「綠竹社區」及「農村再生」時，甘單明白不是剛才想的一回事，而且開始帶著敬意聆聽接待我們的社區總幹事楊海塗先生（以下簡稱海塗）解說。
以前曾到過宜蘭蘇澳白木木屐村及無尾港港邊社區，都是以社區營造或是農村再生後，讓社區凝聚向心力來改造社區，使其突顯其特色及發展地方產業。也曾到過新港板陶村看到社區結合地方文化產業，帶動地方觀光產業。當所有努力開花結果後，確實讓大家看到努力的美好成果，然努力之前呢？當社區還未凝聚向心力之前，總有些社區居民眼中的「憨人」默默的付出，以行動的說服眾人，以耐心號召眾人，這實在需要耗費用多心力在溝通及想像力，慢慢改造成為大家喜歡且引以為傲的社區。
在海塗的解說下，這才明白這個農場真的不簡單。包括社區居民無償撥用土地、出錢出力興建餐廳等等，當然在看到目前完整的餐廳及農場之前，其實已經付出許多心力。綠竹社區內大都是農民，以種植竹筍居多，在推動農再的議題上，以「５Ｎ理想國 綠竹桃花源」為願景，５Ｎ代表無噪音、無工廠、無便利商店、無紅綠燈及無農藥汙染，而他們正是夢想的實踐者。
特別以植栽設計出一道拱門來歡迎客人，走到這裡已感受到規劃的用心
戶外座位區緊鄰著一口圍著欄杆的渒溏，感覺非常愜意，除了陽傘座外，也有半露天開放座位及室內，不過傍晚時分當然得坐在戶外用餐才感受得到晚風徐徐伴隨蟲鳴聲，這才是享受
餐廳的入口處標示著主廚推薦，看著這些菜色已經開始期待晚上會有什麼美味佳餚
觀音山是台灣綠竹筍的重要產區，產季約為5月~10月。而八里與五股因為地理位置不同，有別於面海的八里，背對海風的五股所種植的綠竹筍，更是鮮美細嫩，口感爽脆。選擇綠竹筍以短、肥、彎為重點，上頭不能呈現綠色。綠竹筍買回之後，要儘快料理，因為竹筍離開土壤之後，仍會持續的木質化，會影響口感。
在品嚐美味佳餚前，當然得去筍園體驗及綠竹社區走動，感受一下都市中的人情味。這個意象標誌是在餐廳旁，除了竹筍外，可知道上面那隻蟲蟲是啥？剛才也有出現在餐廳招牌唷～，牠是「臺灣大象鼻蟲」。
臺灣大象鼻蟲：體長 15 – 20 mm，口吻尖長，末端黑色，體表光滑橙褐色，前胸背板後緣有一枚黑色葉斑，翅鞘具溝槽呈縱向條紋，各腳關節黑色，雌蟲腹端較尖窄，產卵時會以口吻挖掘筍尖成縱孔，然後將卵產於其內，幼蟲取食筍之基部，成蟲啃咬較嫩的竹莖吸食汁液。本屬一種，為台灣最大的象鼻蟲，分布於平地至低海拔山區的竹林內，一年發生一世代。成蟲出現於4-12月，在過去農業時代數量很多，稱此蟲為「筍龜」， 有人還會烤來吃，可能大量噴灑農藥，現在變成稀有的種類了！（引用自臺灣昆蟲譜）
每年8、9月時在嫩筍上產卵，被幼蟲吸食汁液都會變形，因此筍農很討厭這種昆蟲。不過在社區推動農村再生時，除了改善筍農生活、建立「御竹筍」的品牌外，還包括生產改善及生態改善。為此，在綠竹社區的努力之下，透過契作讓農民的農作生產有了保障，為了讓竹筍品質更好，採取兼顧生態的方式，堅持不噴灑農藥，讓「臺灣大象鼻蟲」也可以和我們一樣嚐到最棒的綠竹筍，於是有了「御竹筍」－以契作方式及堅持不噴灑農藥的頂級綠竹筍。
好處是當竹筍盛產時，筍農將新鮮竹筍採收後可以放到預冷設備保鮮，再將生筍煮後後以真空方式來保鮮，讓大家都能買到新鮮又口感好的竹筍，即使到了秋末，還是吃的到新鮮的竹筍。消費者收到後只需稍微清洗剝殻後即可食用，非常方便。今年的御竹筍筍農有獲得「甜筍獎」，品質相當優良，除了社區有提供美味的竹筍餐，更歡迎喜歡竹筍的朋友要趁著竹筍盛產的時候訂購喔！
每個社區都有信仰中心，當然在這裡也不例外，綠竹社區的信仰中心是「福祐宮」，在前往筍田的路上經過，當然得參拜一下囉！
有時些事，我們看似習以為常、理所當然，不過在經過解說後才知道原來是那麼回事，其中又蘊含許多知識或學問。你看筍田的每個土堆（不知怎麼稱呼一個個隆起的名稱）都是4~8株竹子，大部份是分三代，第三代的竹筍及生長速度最快、最大，等第三代留下幼竹時便階級為第二代，原來第二代變成第一代，原來第一代的便要砍掉。每一代約保留二株。每年10月時會將土翻鬆，並將根部多餘的部份清理，待來年生長後長出竹筍。
看到這量農用車倒有點像沙灘車，與以前看到的農用車都不像，原來現在當農民不但有年輕高學歷化，連農用車輛也變的很「時髦FASHION」
看到這幕讓我想到去年雲林農博時「田裡的孩子」－那位最帥農夫抱著孩子農耕那一幕，看著年輕的筍農吳先生及他的孩子竟也有同樣的感動，臉上的笑容和眼神流露出的自信與滿足，那是很多人模仿不來神情。在他的解說下才知道怎麼挑選竹筍，不過大家比較好奇的是怎麼找竹筍，特別是清晨時分天色昏暗時。原來是要看土壤裂縫和位置⋯⋯，說的好像很容易，其實沒那麼簡單。相關竹筍的挑選及種植可參考「竹筍一點通」。
找到裂縫後小心翼翼的鬆開旁邊的土，竹筍便露出尖部
以鋒利的筍刀往筍根上方約1公分位置割下去，新鮮的綠竹筍到手⋯⋯，依稀記得割下去那個清脆的聲音，因為甘單有去體驗一下，竹筍很脆，不過刀子真的很利。
隨便一找又找到二隻竹筍了
熱心的海塗在補充說明童年時採筍的趣事，順便讓辛苦的他露一下臉，又是一符滿足的快樂表情！
採筍的辛苦看竹簍上掛的這個就知道了，不過當天甘單也忘了這是什麼？我猜是燻蚊蟲的吧⋯⋯
這隻剛挖出來剛好是第一代長出來的小竹筍因為不夠大而丟在一旁，立即引來許多蒼蠅，可想而知這綠竹筍的甜度了！
剛才有說到每個土堆都有三代的竹子，甘單原本以為最粗的是第一代，後來仔細看⋯⋯似乎不然，比較黃的通常是第一代，而且會越來越細哦！完全跟人一樣，年輕的比較粗壯，而且很會生；年老的都會越來越瘦弱，生不出來了！（這個比喻⋯⋯好像對，又好像那裡怪怪的）
有時挖起來的筍子太小，像第一代的筍子往往比較小，所以會將土填回並插一小段竹葉做記號；另外靠近竹子本身的竹筍有時也還很小，不過裂土的地方會讓人誤以為有成熟的竹子，撥開土後才發現還不大，也會填土回去
在走回旗竿湖農場的路上，我們到附近的旗竿湖梨園主人吳永田先生的家中， 因為他利用嫁接技術栽種好吃的高接梨，也因此於91年榮獲神農獎。
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對了，寫到這裡一直出現「旗竿湖」，旗竿湖是在那裡？這照片裡是旗竿湖？不妨參考旗竿湖農場的介紹吧！（因坑谷地形如茶壺壺底，當地居民有一大部分姓吳，走進旗竿湖地區跟居民們打招呼，最常聽到吳先生、吳大哥、吳太太。據說吳氏祖先清朝時進京赴考，進士及第回鄉祭祖，朝廷御賜插旗竿祭祖光耀門楣，推測當時應是名為「旗竿壺」，後因路旁有一小湖，人們誤以為是湖名，這就是旗竿湖地名的由來。旗竿早已消失在歷史洪流中，至於旗竿座據說正靜靜躺在旗竿湖底。）
梨園在吳先生家後方，不過已採收許多，目前僅存不多
這是蜜雪梨，幸好之前到新埔時有專心聽解說而且沒忘
第一次看到連菜瓜都套袋耶！可能是甜到怕蟲咬了⋯⋯，農場主人還特別把袋子打開給我們看，真想預購等7天後再來採收耶！
回到農場後，開始今天最期待的一刻，利用鮮脆多汁的御竹筍特色以不同的料理方式做成一系列的美食佳餚，在這個季節最棒的莫過於三五好友坐在池畔旁品嚐美食。這裡的菜色其實已經很不錯，而且我都想來這裡舉辦家庭聚會了。不過還是得吹毛求疪一下，希望能吸引更多人對社區努力的認同及更有特色。
不過在開始介紹菜色前，一定要介紹這餐廳的最大特色「這裡沒有老闆喔」！ 前面有提到這間餐廳是社區居民出資蓋起來的，所以沒有誰是老闆的問題，不過有參與出資的都居民都是股東，有點像以前唸書的「合作社」吧！綠竹社區與餐廳沒有老闆，因為每位農夫都是一起打拼努力的合作夥伴，期許透過社區的努力，把品質優良的綠竹筍推廣給更多人知道！
像是以鮮脆的御竹筍可以做料理蠻多的，而餐廳也有很多特色餐點，讓饕客也可以號召朋友到此用餐，像是這裡也很有名的放山雞⋯⋯但是～今天沒有！因為主角是御竹筍！可以參考下列菜單哦～
有3000~6000不等的桌菜，菜單請自行參考
金沙綠竹筍：裹著金沙外衣的綠竹筍有著不同的口感及香氣，有點類似冷筍卻又溫溫的，脆甜的口感又帶著金沙的微鹹，讓人大呼過癮！
竹筍雞：差別在選用這裡的放山雞加上鹹冬瓜，加了鮮筍及鹹冬瓜的雞湯顯得甘甜，也多了鹹冬瓜的味道
五花肉筍乾：因為沒像一般滷肉那麼鹹，整鍋肉倒蠻清爽的，特別是滷汁淋入石鍋飯再混著鍋巴的香氣，會多吃很多碗飯哦！筍乾滷肉後如同菜脯的脆度及清甜，非常下飯的一道菜。
椒塩排骨：相較一般餐廳沒太大差別，胡椒味淡了點、炸肉的火候過了點，不過相較主角綠竹筍及竹筍湯裡的雞肉就被比下去了，但～很適合配啤酒！
甘鮨魚：肉量厚多且膠質豐富，還不錯哦！
竹筍沙拉：不解釋⋯⋯竹筍就是好吃！
白灼牛肉：以牛肉切條川燙後即淋上簡單拌炒的調味，肉質相當鮮嫩且有口感。
鮮炒竹筍：對習慣加上一些肉絲及添加些許醬油拌炒料理方式，差別在於肉絲及醬油，沒想到反而氣味特殊，讓原本淡淡的竹筍香氣蠻得清
