桃園龜山|原烹清燉羊肉爐-會讓孩子都搶食的小羔羊

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最近天氣開始轉涼,早晚的溫差很大,是個容易感冒著涼的天氣,於是我們這些家庭又約在在林口龜山這家羊肉爐聚餐。而這家「原烹清燉羊肉爐」就是訴求「溫補」為主,除了羊肉爐之外,還有「何首烏」及「四物雞」,裡頭的主廚是「水蛙師」旗下的廚師。每年都是到了冬天才開始進補,不過冬令進補似乎有點太燥熱上火,有時會補過頭容易造成冒痘、腸胃不適等症狀。而「溫補」較無季節的限制,用「進補」來代替「藥補」,用平時「溫補」來取代「冬令進補」,有點類似日常保養吧!

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地址:桃園縣龜山鄉復興二路11號(近華亞科學園區及長庚醫院)

電話:03-3271965

用餐方式:單點

營業時間:17:00-01:00(中午11:00-14:00接受預約訂位)

停車場:無,附近還蠻好停車

 


由於這次也是家庭聚會,不過有別於以往的聚餐用餐類型,這次是因為天氣真的轉涼,已經開始把外套拿出來穿,才會找羊肉爐餐廳。對於「進補」這件事,相信不少人跟甘單一樣的想法:

  1. 不喜歡「中藥味」
  2. 不愛添加「酒」的料理
  3. 不喜歡羊肉「羊騷味」
  4. 營業場所喝酒喧嘩的聲音吵雜,令人生畏或反感
  5. 湯頭添加不少調味料,少了清淡的原湯

還蠻喜歡店裡明亮的燈光及乾淨的感覺,除了室內間之外,也可以選擇騎樓用餐。

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很少看到騎樓的座位區也很寬敞的吧!

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店裡的明亮度很夠,簡簡單單的木作裝潢略顯低調的風格,搭配天花板懸著的小紅燈籠,有點暖暖的味道。

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傍晚7點左右已有不少的客人在此用餐了,看起來都是家庭聚會較多。

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菜單簡簡單單而且單價不貴,後來甘單有去問說為什麼菜單的菜色不多,店家是說由於湯頭都是清燉、口味偏淡,所以煮下去會「出水」或是「重口味」的食材都篩選掉了,單純不想破壞湯頭的清甜味。這也難怪像是「鴨血」、「鴨腸」之類的食材都沒在菜單裡。重點是很多名項單價是25元,比起一般的食補店家的價位便宜許多,至於份量的話可以參考下圖。

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因為沒有加服務費,餐具要麻煩客人自取哦!

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另外⋯⋯很少看到羊肉爐會賣「哈根達斯」冰淇淋吧!多事的甘單當然也要問一下囉,老闆娘說因為店裡是訴求溫補,一年四季都適合食用,在夏天吃完熱呼呼的火鍋後,就會想吃點冰品了,「哈根達斯」冰淇淋價格可是很優惠哦!

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在上火鍋的同時,我們先品嚐了小菜類的小魚乾辣椒、五味軟絲及白灼鳳螺,「小魚乾辣椒」辣的夠味且辣度適中,五味軟絲很新鮮,但以五味醬淋上會蓋掉原來的鮮甜,鳳螺則是「非常好吃」,特別是以「白灼」方式可以真的去品嚐到他的脆度及鮮味,附上的調味是胡椒鹽,建議略沾即可。

小魚乾辣椒 $50

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五味軟絲 $180

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白灼鳳螺 $200

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搭配羊肉爐的特調豆乳醬汁很讚,盛裝的容器也很大方,這個SAUCE就很重要了⋯⋯(沒事賣弄英文@@) 

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這次開了二鍋,分別是何首烏及羊肉爐。

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清燉羊肉爐 $500

湯頭是用羊骨熬煮的,口味清甜,湯肉附的是帶皮帶肉的羊肉,選用的是澳洲進口的小羔羊,外皮軟嫩、肉質細緻且不帶羊羶味。一般市售的除溫體土羊肉外,較便宜的很多都是使用綿羊肉,由於皮脂層較後及毛細孔多,腥羶味較重。而湯頭以羊骨為主,再以當歸和桂枝為主中藥食材加少許米酒熬煮,味道清香,送鍋時會加上蒜曲、少許薑絲及香菜,讓整個香氣更為濃郁。像甘單第一件事就是先試湯頭,畢竟濃濃的酒味和中藥味我是很難接受的,像這家的湯頭就很好喝,而且加湯也是加原湯,不會走味及沒有越來越淡的感覺

另外很多食補店家都以「紅燒」的口味來吸引消費者,其中很多都是加了調味料進去,雖然是食補,但是調味料過多反而對身體造成另一種負擔。甘單以前因為怕酒味及中藥味而偏向大眾的「紅燒」味,隨著年紀及食安問題,慢慢試著將自己的飲食習慣調成吃原味或是清淡味,就像牛肉麵一樣,吃久了反而是清燉牛肉麵最好吃,也最令人懷念。

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Q彈的外皮只需要薄薄的沾點特調豆乳醬就很好吃了,不沾的話會有點味道太淡。

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何首烏 $450

烏骨雞為主要食材,湯頭以紅棗和枸杞再加上蔘枸酒熬煮,香氣清爽、湯頭甘甜,這也是甘單第一次嚐試何首烏,這樣的湯頭應該會符合很多人的口味。

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羊肉片 $100 

有沒有覺得冰凍的感覺?一點都沒錯!這個甘單也有問店家,因為都是進口肉品,為了保持鮮度,所以在進貨時已在供應商那裡統一切成捲狀,不同於一般其他火鍋店都是在廚房內再機器切肉,有時會長時間放在切肉機上等待造成食材不新鮮或污染到。

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這群小屁孩拼命涮羊肉片和洋培根⋯⋯完全不理會大人吃了沒(踢飛)

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後來陸續點了蠻多份的,不過甘單只有吃到這片而已,因為沒有羊羶味且口感不錯,都被那群正在發育的小屁孩們搶去涮了!平常好吃的都輪不到我,吃剩的或吃不下的才想到父母!

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雞胗 $25 光看的就很新鮮了吧,而且皮都黑的!因為和「何首烏」一樣選用的是烏骨雞,切成小片用川燙的方式就很美味了,非點不可的一道!

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鱸魚下巴 $100

鱸魚下巴有先炸過處理,個人比較建議和羊肉爐下鍋較合適

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扇貝 $150

自從前一晚在「古厝串燒」吃到之後,便開始敢吃扇貝了,這裡的扇貝也很新鮮

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搭配的食材大致就是這些,包括香菇、玉米、豆皮、豬血糕、豆腐、金針菇及白蘿蔔,除了香菇$50之外,其餘都是$25,就是前面所說的不會「出水」或是非「重口味」的食材,不過這些畢竟是配角而已,湯頭才是主角!

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鳥蛋 $50

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麵線 $30 油蔥量適中,唯一的主食類,必點⋯⋯

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小女生呢?一樣拼命吃羊肉⋯⋯連要離開時還在大呼「下次還要來」⋯⋯!

不過「原烹清燉羊肉爐」確實可以讓許多對於羊肉「避之唯恐」的朋友可以嚐試一下,而且這次用餐的氣氛因為鄰桌都沒什麼喝酒的情形,與甘單原本討厭大聲喧嘩的感覺差很多,的確是個聚餐的好場所。

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