野生魚舖鍋物燒烤|來自馬紹爾群島野生鱻味,澎湃豪華食材還有一魚三吃

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提到「野生魚舖」,對甘單家而言並不陌生,大概在2年前接觸到野生魚舖後,便時常嚐到來自馬紹爾群島的野生魚鮮味,無論是青衣、紅衣或石斑,魚肉本身鮮度、魚皮韌性都很容易令人唇齒間留下深刻印象。前陣子聽說野生魚舖將在藝文特區開設火鍋燒烤及海鮮超市,便盤算找個時間來嚐鮮,連續兩個月帶全家人到中南部和日本旅遊。開學前讓孩子們收心時正好前來回味那份熟悉的「鱻味」。

野生魚舖鍋物燒烤就在新埔六街靠近南平路口處,對面就是停車場,非常的方便。

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抽獎活動訊息

想品嚐「四人石斑套餐」的朋友,趕快務必在本篇文章下方FaceBook留言處留言並標記3名好友就有機會,活動截止時間為9月18日,甘單將於9月19日抽出幸運得主。

PS.四人石斑套餐使用期限為10月31日以前。


店門口放著MENU,對第一次來嚐鱻或是熟客來說「套餐組合」是最划算的,目前有推出雙人全魚套餐999元、四人石斑套餐2288元。因為崴崴和阿雅已被訓練到很懂得吃魚,直接選擇四人石斑套餐。

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來自馬紹爾群島的海魚,就是鮮!

馬紹爾群島位在北太平洋,由一千多個小島與環礁組成,由於島嶼環繞珊瑚讓海洋資源相當豐富,成為馬紹爾群島最重要的產業,也是最珍貴的資源。為保護豐富的海底生態,捕撈魚群不得以魚網拖網以免破壞生態,只能以「釣魚」或是「魚槍」來捕釣。而野生魚舖鍋物燒烤裡的鮮魚就是來自馬紹爾群島。

因為魚群活動空間相當寬闊,有著像鸚鵡嘴型的「青衣」和「紅衣」以啄食珊瑚為主,身上帶著一股海草鮮味,或是以捕食小魚為主的石斑或紅槽運動量夠大,因此魚肉格外緊實,魚皮脆度及韌度頗佳。無論是釣起來或是魚槍打的魚都會先放置零下50度的冰櫃急速冰凍以保鮮度,運到台灣後在專業冰櫃中才開始分類分級,這也是甘單家喜歡吃野生魚舖的主要原因。

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四人石斑套餐,一魚三吃超划算!

安排到座位前會經過料理師傅處理鮮魚的冰櫃,厚厚的碎冰上放置各式鮮魚、蝦、貝類等,可以直接點喜歡的魚來料理。石門水庫附近的餐廳正是以「一魚多吃」聞名,在這裡同樣也可以「一魚多吃」,甚至是「多魚多吃」也不奇怪。

我們這次是四人石斑套餐一魚三吃,原本就配了一尾體型適中的石斑,如果想試試別的魚,直接按時價再補差額就可以,而且每尾魚的重量及價格都已清楚標示,相當透明公開。

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這次套餐配的是最上方的這尾石斑,目前推出的四人石斑套餐,其中的石斑是以一魚三吃處理,有別一般的涮魚而已,在料理上的變化較豐富有趣。

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精彩片魚秀

其實還有一個亮點頗為吸睛,就在擺放鮮魚的冰櫃前都有師傅在處理鮮魚,包括拔刺、片魚及擺盤等動作,動作優雅又顯細膩,在鮮魚上桌前欣賞一下格外有感,會更加仔細品嚐每一尾來自馬紹爾群島鮮魚獨特的鱻味及肉質的韌性。

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在涮魚片之前,得先費一番功夫將魚刺拔除。

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魚片厚度得適中,太薄的話不容易感覺魚肉肉質的Q度,太厚又略顯過乾澀,畢竟是運動量極大的魚,脂肪比例較低。

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超澎湃的豪華海鮮套餐

一次擺上桌才會明白有多澎湃豪華,菜盤、海鮮盤和魚片三大盆便將整個桌面佔據,幸好這裡的桌子都是6人桌居多,送上桌完全是令人「慷慨激昂」,戰鬥指數立即破表。

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餐具部份不得不稱讚,碗盤都是較耐高溫的陶製品,雖然不小心的話容易破碎缺角而耗損,至少對消費者而言較為健康。

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菜盤和海魚盤都會隨季節變化而調整,以時令鮮蔬海鮮讓消費者嚐到當季最美味的食材。

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海鮮盤包括海蝦、蛤蜊、珍珠貝、花枝丸、扇貝及軟絲等等,特別是扇貝和軟絲實在是很鮮甜,多種食材的混搭讓每個人想吃什麼自己夾,不用再為了個人鍋裡的喜歡或不喜歡而夾來夾去的,又不是在空中論劍,用筷子夾過來夾過去的變得不好看。

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登愣!今天的主角石斑上桌!目前看到的是半尾魚身切片,另外一半的魚身肉已經送去廚房「鮮魚燒」,而魚頭、魚尾也不會浪費,等等會送到廚房做成三杯魚,換句話說就是超值的一魚三吃。

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完全天然無飼養,在馬紹爾群島環礁生長的野生石斑,每一尾石斑都像在健身房的小鮮肉一樣,肉質緊實且體脂極低,魚皮特別彈牙。這也是我們喜歡這些魚的主要原因,不只吃的習慣,也變得挑嘴了!光是每片晶瑩剔透的鮮度,不講的話還會以為是生魚片呢!每桌都會附上一個計時器,服務人員說涮魚片的最佳品嚐時間是水滾後一分鐘。

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不用到水庫也可以嚐到一魚三吃

除了涮魚片之外,另一半的魚身肉直接以裹粉油炸後淋上特調醬,用類似章魚燒的口味,品嚐不同的料理方式。

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魚頭、魚骨及魚尾上還有碎肉,以三杯方式的重口味香氣讓一尾魚的料理呈現不同層次的風格,崴崴特別喜歡這個味道。

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四人石斑套餐還包括一盤安格斯牛肉,以厚度大於2mm的方式切片,格外有嚼勁且具飽足感。

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不單只有鍋物 還可加點烤物

其實一開始就有看到可以加點烤物,但是看到那三大盆加另外二吃後實在不太敢點,後來是兩個孩子胃口大開後且看到鄰桌加點,好像還不錯的樣子,於是又多點魚下巴及烤飯糰各一份。以為魚下巴像平常吃的大小,結果不是我們習以為常的台灣鯛那種尺寸,完全是足足大了一倍的紅糟下巴,份量十足啊。

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由於紅槽是肉食魚種,平時要一直捕食小魚,所以未如平時嚐到的油脂那麼多,肉質相當結實有嚼勁,會慢慢嚼咀出魚肉本身香氣。

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對烤飯糰的印象是裡面魚碎肉的比例很高,醬汁烤過加上魚肉本身香氣實在很誘人,雖然主食已有飯或麵,但烤飯糰還是有相當的魅力啊!

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餐後甜點膠原蛋白凍(魚鱗凍)

有華麗且澎湃的開場,當然要有個燦爛的Ending才行,就算是甜點也要與眾不同。在野生魚舖鍋物燒烤的甜點同樣也不馬虎,特別將魚鱗熬煮後逼出膠原蛋白,加入黑糖及檸檬略微調整味道,若沒特別介紹,真不曉得這麼特別。

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新鮮不只看的見 更可以帶回家

前面有提到說我們家已經很習慣吃野生魚舖的海鮮,之前是以宅配為主,現在則是以實體門市呈現,就算是沒有用餐,也可以直接來挑選新鮮的海鮮。除了自家漁船捕獲馬紹爾群島的紅雞、青衣、紅衣、石班為主,還有根島生態蝦也不錯,另外像是來自沙巴無污染海域的蝦貝類也相當不錯。

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常跑菜市場或好市多的朋友應該很容易比價吧!竟然只要310元就可以買到野生石斑及紅雞,350到450公克大概是一般小家庭適合的大小,

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寬敞不擁擠的空間 還有適合包廂的聚會空間

單單從野生魚舖鍋物燒烤外觀真的很難想像裡面空間有多大,實際來用餐才發現真是別有洞天的味道,用餐區除了二區以六人座為主的長桌外,另一區還有圓桌區及包廂區,連家庭聚會最煩惱的16人桌都有準備,為了讓來用餐的客人保有隱私,設計了幾個以「魚」來命名的包廂,不僅舒適而且貼心,以後家庭聚會不用擔心沒大桌包廂而坐的擠擠擠了。

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這一區是甘單蠻喜歡的,挑高的空間加上大面積的落地窗,用餐的心情都變得非常愉悅。

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包廂裡最大的特色是以「魚」來命名,而且牆上就掛著斗大的魚拓,彰顯氣派十足。

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來自馬紹爾群島的野生魚很值得細細品嚐,用簡單料理就可以涮出海鮮的鱻度,跳脫以往火鍋店的風格,以魚的新鮮度當成野生魚舖鍋物燒烤最大的特色,喜歡海鮮野味的朋友千萬不能錯過。

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野生魚舖鍋物燒烤

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