桃園築井日式鮨割烹|無菜單料理量足味鮮 丼飯相當划算

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古厝串燒阿凱的多次邀請終於有機會一起吃飯,而地點就選在在桃園中正路、信光路口這家築井日式鮨割烹用餐。

築井日式鮨割烹開幕大概半年,其中一位也是叫阿凱師傅,另一位是灰熊師傅,同樣都是在三井日式料理多年的經歷。看過築井日式鮨割烹菜色像是以無菜單料理為主,然而桃園這一區無菜單料理競爭相當激烈,實際看過店裡的菜單是有許多單點、丼飯或定食,並非僅無菜單料理而已。

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店面臨近桃園中正夜市,附近有二個特約停車場,不用太擔心停車問題。

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店面空間其實相當寬敞,氣氛也營造的相當不錯,板前有10席,除了一般座位之外,還有一間約可容納16人可兼具會議功能的包廂,有點類似之前竹北的壽司窩。角落放著一個圓形玻璃缸,因為聽到窸窸窣窣的聲音而注意,原來是玻璃缸裡有一群「澤蟹」,個頭小小的,顏色鮮豔,相當可愛。

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可能很多朋友以為這裡只有無菜單料理,其實還是有丼飯、定食類,而不是非得預約無菜單料理不可,像是中午或晚餐時段都可點定食、丼飯。

比目魚穴子丼 $380

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特選綜合招牌丼飯 $580

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鰻魚飯 $380

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黑板上的是本日推薦,我們兩個這次還是以無菜單料理為主,因為我們兩個愛吃、愛嚐鮮,這裡的無菜單料理有三種價位,分別是680元、1080元及1680元,這次點的是後兩者各一套。

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灰熊師傅應該是負責割烹料理為主,而阿凱師傅則是以鮨料理為主,料理時相當沈穩話不多。

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以下介紹菜色時,上圖都是1680元的套餐,下圖則是1080的菜色,甘單的是1680元,不過古厝串燒阿凱剛好在減肥,所以有的會分我吃一些。

1-1  熊本生蠔以水果醋輕潤,貝柱部位脆度很明顯,甜度頗佳。

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1-2  鱈魚肝蛋豆腐相當細緻綿密,尾韻散發鱈魚肝獨等的濃郁甘醇氣味。

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2-1  真鯛肉質細緻,海葡萄「ㄅㄨ滋ㄅㄨ滋」微鹹帶黏,正好讓帶出真鯛甘味。

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2-2  海鱺厚實帶點Q彈及脆度。

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3-1  日本青魽肚油脂豐潤,以舌尖輕點便可化開。

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3-2  鮭魚。

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4-1  竹夾魚略以柚子胡椒調味,帶點辛味,整個相當清新的味覺,很喜歡這道。

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4-2  尖梭肉質原就柔軟細緻,經過炙燒後香氣提升許多。

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5-1  鮪魚及鮪魚中腹,中腹油豐指甘,油膜帶有香氣,不過甘單更喜歡背部的肉質,像果凍滑嫩,有種樂趣感。

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5-2  鰹魚。

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6-1  干貝、牧丹蝦、海膽、相當的甘甜美味,搭配魚子醬、明太子點綴及調味,澤蟹炸過後酥脆帶有香氣。

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6-2  與1680的沙拉就差在北海道干貝及海膽,感覺就空虛許多了。

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7-1  和風沙拉加入切片蘋果,更能突顯鱈場蟹腳肉質鮮甜。

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7-2  主角換成干貝。

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8-1  銀鮭一夜干份量相當足夠,銀鮭越嚼越香,如果能再來一大杯啤酒會更好,可惜今天開車,無法暢飲。

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8-2  酒蒸真鯛下巴將真鯛鮮度提升,下巴肉質纖細富含油脂,用吸的就可以去骨。

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9-1  酒蒸白貝有驚豔到,貝肉厚實而且脆度奇佳,著實印象深刻。

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9-2  鮪魚大葉揚以紫蘇葉包覆鮪魚以炸天婦羅方式料理,再淋上白果、蘿蔔泥,不只更顯鮮甜,且鮪魚較不乾澀。

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10-1  炙燒比目魚鰭邊肉握壽司還是入口即化,不過太常吃到這道,並無驚豔感。

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10-2  反倒是1080元的軟絲握壽司口感比較獨特,甜度足夠且兼具口感,喜好度更甚於炙燒比目魚鰭邊肉。

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13-1  星鰻握壽司的肉質細緻,舌尖一頂立即化開。

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13-2  肉梭肉質帶有強烈嚼勁,嚼咀中散發獨特香氣。

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14-1  蒜頭蛤蜊湯

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14-2  白味噌鮮魚湯

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15-1及15-2  炙燒過的海鱺肉質扎實,而海膽壽司甜度濃郁,為今天的餐點劃上句點,像是花火最後一發燦爛。

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16  白木耳。

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築井日式鮨割烹的酒類及飲料品項不多,卻是具有特色性,雖然今天無法喝酒暢飲,只能開一罐汽水,但地瓜口味的汽水可就讓甘單印象深刻,整個心情超療癒的,喝到一直狂笑。(警語:飲酒過量有礙健康、酒後勿開車

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16人座的大包廂兼具會議室的功能,應該是築井日式鮨割烹想提供給客人更方便的使用空間及聚餐的場所。

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許久沒有和古厝串燒的阿凱好好敍敍,難得的機會讓甘單可以認識更多食材。平心而論,築井日式鮨割烹在食材選用方面跟附近的日式無菜單料理相去不遠,份量上卻是會讓人飽足,餐點選擇性也多了許多,空間也規劃的很舒適,真是的很不錯的餐廳。真要挑剔的話,應該是生食略多,反而希望可以多點割烹料理搭配,應該是一開始沒有先跟師傅溝通,不然這次用餐的內容會大大加分吧!

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築井日式鮨割烹

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  • 地址:桃園市桃園區中正路610號
  • 電話:03-3311013
  • 營業時間:11:30-14:30、17:00-21:30(星期二公休)

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