天成TICC翠庭金黃酥香明爐烤鴨 變化9種不同烤鴨料理滿足味蕾

有了上次走錯店的教訓,這次準時到達台北世貿會館2樓的天成大飯店翠庭餐廳,終於與甘單朝思暮想的「經典片皮鴨」相見歡。由於今年農曆過年準備出國渡假,提早帶崴崴和阿雅陪甘單嬤圍爐團圓。(參考:天成飯店翠庭滿NT$2,000贈經典片皮鴨 烤鴨飛了,幸好還有美饌寧式東坡肉

天成大飯店TICC世貿會館翠庭主要是以港式點心為主,不過最近推出叫好叫座又強滾滾的「經典片皮鴨」之後,走進翠庭幾乎是每桌一鴨的場面,大多都是家庭聚餐為主,聽說還有3個人衝著「經典片皮鴨」前來,趁著最近限定的優惠活動,一口氣吞下兩隻肥美的「經典片皮鴨」。(1/26前於每週四、週五晚間推出小吃區用餐消費滿NT$2,000,即贈送烤鴨券一張

 

除了二樓翠園之外,三樓和四樓的宴會廳以大型會場及婚宴為主,光是三樓就可容納75桌,餐廳一至四樓空間更可容納300桌,提供相當不錯的雅緻舒適空間。

 

因為我們是這次只有5個人來用餐,因為以單點港式點心為主,再搭配「經典片皮鴨」一鴨三吃,份量相當足夠,整個價格不用3000元就可以嘗精緻的港式點心及入口「咔嗞咔嗞」的經典片皮鴨,相當划算,但前題是記得先夠訂烤鴨才行。

 

天成大飯店TICC世貿會館翠庭「經典片皮鴨」嚴選體型3至3.5公斤重的宜蘭櫻桃鴨製作,肉質結實且油脂豐潤,製作「經典片皮鴨」的後表皮金黃酥脆,不只可以感受油脂在口中化開,還可以聽見外皮咔嗞咔嗞的聲音。在開始片鴨前,會先整隻送至餐桌旁檢視整隻鴨,之後才送到料理台開始片鴨。

 

片鴨的地點在靠近入口走道帶著古意的小亭子,為了保持脆度而隔著玻璃以加熱燈照射,每一刀下手都會冒著熱煙,可想而知溫度多高。光是站在旁邊看著熟練的將表皮一片片取下,耳朵聽見的脆皮聲及表皮下的油亮豐潤油脂,都會令人狂吞口水啊!

 

一刀劃開鴨胸時冒出的白煙可以感受到熱度。

 

經典片皮鴨

這裡的烤鴨吃法相當多種,每個部位都有不同的料理方式,基本的一鴨二吃除了基本的經典片皮鴨之外,可以以鴨胸或鴨骨選擇以韭黃炒鴨絲、松子香鴨鬆、黃金鴨炒飯、醬爆櫻桃鴨、鴨油乾拌麵線、皮蛋煲鴨粥、酸菜煲鴨湯等不同風味的料理。或著再加價後以烤鴨三吃的方式來享用。

 

因選用3至3.5公斤的宜蘭櫻桃鴨,因此每隻都是碩大肥美,片皮鴨入口瞬間油脂化開、香氣四溢。

 

平時可能吃習慣傳統街角的烤鴨三吃,總是對傳統鴨餅又愛又恨,天成準備的餅皮倒蠻特別,以蒸過的春捲皮包住片鴨,嚐起來不乾、軟嫩,不會因為多吃二卷而脹氣。或是單純輕沾鴨醬就很好吃了,也可跟服務生索取砂糖沾取。

 

黃金鴨炒飯

另外二吃則是選了黃金鴨炒飯及酸菜鴨肉鍋。黃金鴨炒飯相當特別,金黃米飯粒粒分明,入口不只是濃濃鴨肉香氣,還混著鹹香黃的香氣蛋,鴨肉切成小丁頗有嚼勁,雖然有加入雞蛋與鴨蛋,卻是炒拌的相當均勻,幾乎找不到蛋,頗令人印象深刻。

 

酸菜鴨肉鍋

酸菜鴨肉鍋當然與酸菜白肉鍋大同小異,主要放入鴨骨架燉煮,除了海鮮外,也會附上一盤白肉,算起來相當超值,但因為加了酸菜,少了一點鴨味兒!但是~又很推薦天成翠庭的酸菜鍋,主要原因是酸白菜都是主廚以鳳梨酵素製作的,湯頭會釋放帶有水果香氣且溫潤的酸味。而且湯頭都是事先就加熬到入味,所以加入的高湯也是酸白菜高湯。不用像一般酸菜鍋得先煮一段時間才會有味道,也不會因為加入普通高湯而將酸度稀釋掉。

 

除了豆乳沾醬之外,韮菜醬非常特別,一點嗆鼻味卻又忍不住再去沾用,一定得試試才會瞭解那股魅力。

 

其他港式點心

除了烤鴨之外,還有點了一些港式點心,大致和上次在天成飯店翠庭點的都差不多,港式蘿蔔糕和菠蘿叉燒包都和天成飯店翠庭的有一些差異,很難說出那些微差異性,但確定的是都是師傅手工做的,不然菠蘿叉燒包的外表怎麼會差那麼多!

 

金沙蝦仁很特別,原以為是厚厚的麵衣,結果是厚厚的金沙,鴨蛋黃香相當濃郁。

 

有別傳統烤鴨的重口味,天成飯店TICC翠庭推出脆皮明爐烤鴨以掛爐方式烘烤,整隻烤鴨外皮油亮酥脆、肉質柔軟帶汁,片鴨後以一鴨多吃變化出各種不同的料理,以熟練的料理技巧及食材運用突顯各部位的特色,足以令人吮指回味。特別是推出滿額贈送經典片皮鴨活動,更是令喜歡烤鴨的朋友大飽口福,更適合家庭聚餐及聚會場合,不妨來個二鴨六吃滿足食慾啊!

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