30年老字號大溪福臨活魚餐廳除水庫活魚料理聞名 還有老饕曉得需事先預約才能吃到的隱藏菜色-石門活魚節首選

福臨活魚餐廳一直是我的口袋名單,在大溪工作生活那段日子,只要宴請友人或家庭聚餐經常會安排福臨活魚餐廳大啖水庫活魚用餐。除石門水庫聞名的活魚料理外,有幾樣是我這種等級的老饕才知道的菜色,這次就不藏私的和大家分享。

福臨活魚餐廳是當地活魚餐廳老字號招牌,完全看不出來已經營30個年頭,從櫃台、廚師到內外場服務人員都是一家人分工扮演的角色,非常和樂融融的一家人,每次來看到老闆娘好像來找自己的大姊般的親切。餐廳位置緊鄰連接龍潭大溪的溪洲大橋,離石門水庫南苑停車場也不過300公尺左右,適合到石門水庫安排於健行遊船等戶外活動前後到此用餐。

福臨活魚餐廳前方就有停車場,也有專人引導。

餐廳裡約可容納10多張圓桌,另外還有幾間較隱密的包廂,遇到假日建議先訂位較宜。

福臨活魚餐廳除了單點菜色,還有幾套不同價位的桌菜,不過我們大多是單點的較多。所以像熱炒類的麻油松阪豬蔥爆牛肉都習慣跳過,不是不好吃,是目的不同而已。另外大溪土雞相當好吃,但我們幾乎每次都會PASS,畢竟我們都是衝著吃活魚的,所以每次點的都是最右邊那一欄的鮮魚類較多。

鐵板豆腐是我們家妹妹必點的一道菜,她只要這道菜和地瓜葉就可以飽足一餐。原本鐵板豆腐是用鐵盤盛裝,不過今天生意太好,只好直接用一般盤子出菜。豆腐應該是用雞蛋豆腐過油後讓表皮呈現金黃,再加上筍片、豆莢、杏鮑菇等配料,配上特調的醬汁相當下飯。

如果喜歡吃清菜的朋友,建議你直接點地瓜葉,福臨餐廳的地瓜葉都是自己種的,香氣及嫩度都很不錯,淋上老闆娘自製的肉燥超合拍對味,或者可以請他們改成炒地瓜葉,光是地瓜葉的鮮嫩就讚不絕口。

大溪和復興環境優質水質清澈,蘊育一片風光明媚好山好水,炸溪蝦是不能錯過的菜色,溪蝦雖然個頭小,肥嫩扎實的肉質加上油炸過炸脆的外殻後,再佐以適當的辛香料及胡椒鹽,不只是一道色香味俱全的在地料理,更是一道絕佳的下酒菜。

幾年下來,我應該把福臨活魚餐廳的活魚菜色吃過幾輪了,每次都會隨著季節及客人喜好來做變化,三杯鮮魚糖醋鮮魚是幾乎每次必點,而且我們二個孩子從初嚐到現在喜歡的程度是一直上升。餐廳都是選用石門水庫的草魚或烏鰡,充足的活動力及乾淨的水質讓魚肉的肉質相當扎實且沒有臭土味。

三杯魚片的香氣會隨著鐵鍋送菜時噴發,每種料理都會以選用適當的部位處理,讓活魚的特色更加鮮明。

糖醋鮮魚的造型相當特別,而且非方便夾取魚肉,另外會備用刀叉,魚肉夾外後會剩下較有韌性的魚皮,刀叉便會派上用場。糖醋醬比較特別,會有些許醋的嗆味,整個吃會讓人有意猶未盡的爽快。除了這二樣鮮魚料理外,像是麻油魚片酥炸魚塊也是我們常點且推薦的菜色。

可能大家對於熱湯及魚頭的料理印象都是砂鍋魚頭吧,福臨活魚餐廳不只是砂鍋魚頭,站在老饕的立場會推薦酸白菜魚頭湯或冬瓜脆筍魚頭湯。由於最近天氣開始轉熱,我們點了冬瓜脆筍魚頭湯,湯頭清甜帶著蔭冬瓜特殊的鹹香氣,大溪的綠竹筍和桂竹筍原本就相當聞名,冬瓜脆筍魚頭湯有鄉下古早味的清甜甘韻及清爽感。

其實福臨活魚餐廳有道很厲害的料理,但在菜單上是看不到的,就是客家鹹湯圓它是包肉的湯圓而且相當大顆,大約是一個碗裝一顆那樣。切記一定要要事先預約,老闆娘得提前一天先A粿及備料,不是買糯米粉回來快速製作的那種,非常搞缸。煮好湯圓整鍋盡是濃濃的道地客家味,一定會用香菇、蝦米、絞肉來爆香那種。如果有聽過大溪或桃園那裡那裡鹹湯圓好吃的話,應該都不及這裡好吃,記得~隱藏版料理是需預約的「大湯圓」

為何沒放大湯圓呢?以前的照片找不到,這次是臨時決定來吃活魚的,或者你們有來吃大湯圓也歡迎將照片分享在下文留言處那為何又有拔絲地瓜呢?這道是老闆娘招待的唷!想要嗎?只要你記得出示這篇文章給老闆娘看,說是看了我們的文章或是介紹來的,如果有空有閒和有料的話,「也許」美麗的老闆娘會招待一份拔絲地瓜。但如果特殊節日或假日太忙,又或是地瓜食材耗盡的話,就只好SORRY囉!

以前也有吃過幾間活魚餐廳,大致就是味道太過於類似,會讓人覺得膩,這也是我們很喜歡這裡的原因。整桌的是活魚,當然在視覺及味覺上要有變化,否則真的很容易發膩,如果調味醬汁過於搶了活魚的風采也不怎麼好。至少在福臨活魚餐廳都會讓人有十足的滿足感。

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