嘉義明成軒肉乾|涮嘴又不掉屑的蛋捲型杏仁豬肉薄片

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再次配合i憩頭。嘉義活動走訪屢獲嘉義市十大伴手禮名店之一-明成軒杏仁豬肉薄片,老闆娘胡莉為湖南籍,十幾年前嫁來台灣後與夫婿由百貨公司專櫃開始工作,一度因為丈夫工作問題而背負經濟重擔,因為不服輸的個性及喜歡研究的個性才投入豬肉薄片的行業。

明成軒以杏仁豬肉薄片為主力商品,除了以宅配為通路外,店面則在住家一樓,隱身在小巷弄裡,我們到訪這天,她正在研究新的肉片口味。

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目前的店面大概就是陳列商品及提供試吃,杏仁豬肉薄片很多賣肉乾的店家都有在做,然而明成軒比較特殊及熱賣商品是將薄片做成蛋捲型,起初的用意只是為了讓小孩子吃杏仁豬肉薄片時不易掉屑,才會有將杏仁豬肉薄片做成蛋捲型的念頭。說到這裡,她伸出雙手讓我們看看雙手的燙疤,她說為了將杏仁豬肉薄片捲成蛋捲型,得把握杏仁豬肉薄片烤好的短暫三秒鐘,成品的好壞與否就在這瞬間。

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為了保持豬肉薄片的脆度,只能選擇不透光的包裝袋,這樣才不會受潮變軟,杏仁豬肉薄片才有香脆的口感。

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短暫時間要將杏仁豬肉薄片捲起全憑這根實心的鐵棍,因為每一片都是靠手工捲起。

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烘烤杏仁豬肉薄片的機器。

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杏仁豬肉薄片雖然薄到只有0.3mm,卻不易吃到整個桌面或是地板都是屑,在咬的時候屑都會向中間掉,而且捲起來的話一口咬下更是扎實有口感。

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覺得杏仁豬肉薄片太薄的話,還可以嚐嚐再微厚一點的,因為厚度緣故透光度沒那麼好,但較有嚼勁,剛好介於杏仁豬肉薄片與肉乾之間。

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除了杏仁豬肉薄片之外,肉乾也有許多特色風味,甘單蠻喜歡泰式檸檬及原味,肉乾的厚實度恰到好處。

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當然也少不了肉鬆囉!

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除了肉乾系列外,最近胡莉也利用低溫烘烤的方式將水果、秋葵及香菇烤成果乾,甘單覺得秋葵特別好吃,簡單以薄塩調味,口乾清新酥脆,可以解饞兼顧健康。

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老闆娘胡莉相當好客及健談,來到嘉義的話不妨撥空到找她聊天及試吃,也許會和我們一樣可以嚐到正在研究的新口味哦!

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明成軒杏仁豬肉薄片

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