嘉義龍師父黃金傳奇泡菜|水果酵素自然發酵 創意料理輕鬆做

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「泡菜」到處都有一點都不稀奇,聽說嘉義有位龍師父把泡菜變得令人好奇,還獲得嘉義最佳伴手禮的光環,為了這個好奇,我們足足在導航所指引的地方繞了三圈,就怕看走了眼,最終還是打電話求救,原來「龍師父黃金傳奇泡菜」隱身在不起眼的巷弄裡,連「故鄉好味道」都找到這來採訪。到底有什麼稀奇之處,我們一起探索去~

五星級飯店主廚龍師父,因太太喜歡吃市售的酸味泡菜,但顧及家人的健康,龍師父以各種新鮮天然蔬果調製的醬汁,不斷的試驗與調整比例,絕不使用化學添加物,以天然蔬果作為泡菜自然發酵的基礎,獨創黃金果釀泡菜。

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龍師父黃金傳奇泡菜中的主角山東大白菜,也是龍師父精心挑選,為了就是吃得健康、吃得新鮮。

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這次去剛好有這三種口味:黃金泡菜、杏鮑菇泡菜、麒麟海帶芽。既然那麼辛苦的找到它,當然每種都要試吃。特別的是微微辣度中像是蒜頭的刺辣,輕扎一下隨之而來的是混著水果淡淡的酸、甜味,後來才明白都是這些都是利用水果本身的酵素做成的,不同的是搭配水果比例的不同,相當爽口。

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黃金泡菜

一咬下去白菜的脆度好明顯,而每一口泡菜的「酸」、「甜」、「色」是那樣分明,而辣味因醬汁陪襯不搶味,突顯出清脆爽口的口感。

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杏鮑菇泡菜

杏鮑菇的口感像極了鮑魚,咬下去的脆度也是令人驚豔,溫蒂和崴崴都喜歡上它的口感風韻。

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麒麟海帶芽

海帶芽和鹿角菜混搭,這是溫蒂第一次吃鹿角菜,原來它也是藻類植物,對消化及腸胃有所功效,吃起來脆脆的,和海帶芽搭配起來是色香味俱全。

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真不愧是五星級飯店主廚,三兩下創意料理馬上呈現在眼前,低卡無負擔的料理正是溫蒂最需要,要好好的做筆記收藏起來。幾道創意料理在龍師父黃金傳奇泡菜的粉絲專頁都有介紹及說明,有興趣的朋友可以參考後在家裡自己輕鬆做。

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炙燒鮭魚泡菜卷

黃金泡菜混著鮭魚豐潤的油脂,變得甘甜有味,細緻的鮭魚肉與泡菜的結合既清爽又帶有意想不到的風味。

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蘋果海帶芽餅

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哈蜜瓜杏鮑菇串

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蘋果切片佐黃金泡菜

溫蒂好愛這道無菜單料理,用蘋果切片捲入黃金泡菜和夏威夷豆,吃進嘴裡的口感不再是黃金泡菜孤獨一味,而是碰撞出多層次的味道。

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泡菜趣  呷咪呀

這吃起來有魷魚片的感覺,辛辣味特別明顯,適合搭配清涼的啤酒,外出攜帶非常方便,不再受溫度的限制了。大概是以低溫乾燥的方式烘乾,一包30公克是由300公克的泡菜濃縮而成,聽說相當費工。

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老婆,我把泡菜變成零食了。

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品嚐到龍師父獨特的採用天然蔬果釀泡菜,每一口泡菜的「酸」,都是來自天然蔬果的發酵;「甜」,都是水果的天然糖份;「色」,都是食材的自然原色;「愛」,都是無限的關愛。而最意外的收穫是把泡菜創意料理收進口袋裡,改天也來小試身手,多繞的那三圈算是值得的。

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龍師父黃金傳奇泡菜

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