老乾杯大直旗艦店|點燃燒肉魂與麻吉們忘情舉杯博感情

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最近朋友邀請到新開幕的老乾杯大直旗艦店,一聽到是老乾杯當然開心,渴望很久的一家餐廳,就算路程再遠也值得,更何況是剛開幕試營運中。老乾杯大直旗艦店正好在「捷運劍南路站」2號出口正前方的「美麗新廣場」,一出站就可以看到顯目紅色「老乾杯」三個字,待在出口觀望,原來典華會館、薇閣和美麗華都在附近啊!

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老乾杯新風格

由於美麗新廣場大部份樓層還在裝潢,目前到老乾杯得走到另一側離捷運出口較遠的入口才能進入,樓下有老乾杯的服務人員引導。走進店裡會先經過備炭區,火紅的備長炭令人感到相當溫暖。

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老乾杯的空間比起旗下所有的品牌店面大上許多,除了大廳區開放空間之外,如果擔心吵雜或想有隱密的空間,還有許多包廂,每間都是4-6人左右,包廂間隔間還可調整增加容納人數。看的出來整個空間規劃很用心,營造一個可以盡情聊天、大口吃肉大口喝酒的高級氣氛。

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整個空間以低調穩重黑色系為主,牆面則以木質元素搭配,與燈光的搭配下相當溫暖,有別居酒屋、燒烤店昏暗的燈光所營造的氛圍,這裡燈光不會偏黃,明亮處更適合拍照,完全不痛苦。這個吧台聽說之後會改成燒烤台,可以近距離的坐在吧前用餐,一個人也可以很享受。

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飲料都是由這個吧台送出,蠻親近的。

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依照以前的習慣,先點杯正在特價的滿壽泉大吟釀(目前買一送一),這樣才有聚餐的歡樂氣氛。(警語-飲酒過量有礙健康、酒後請勿開車)

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基本的調味沾醬上排為橙醋加蘿蔔泥、乾杯燒肉醬、檸檬及義大利岩鹽,不過岩鹽顏色太白,不容易拍到。下排是兩種辣醬,需另外向服務人員詢問,分別是乾杯辣醬及味噌辣醬,味噌辣醬味溫和,偏重香氣,而乾杯辣醬個性很衝,一入口很嗆,後勁很辣,建議不要輕易嚐試。

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菜單厚厚一本兼具質感,有興趣的可到【這裡】看看。

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限定和牛四種組合

四種組合分別是上排的前胸紛雪燒、牛肋條及下排的角切及羽下肉,最熟悉的一定是羽下肉,還是難忘KP小酒館那塊羽下牛排,不知道今天會不會被其他比下去!每次看到這樣的油花就覺得陣陣的幸福感,在嘴裡化開成淡淡的奶香,一層一層的堆起濃郁的香氣。

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角切的香氣又較羽下肉更濃,有點像是嚼一嚼會慢慢不見的口香糖,組合盤上會附一點山葵,與角切搭在一起還不錯。

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牛肋條的口感與另外三種明顯不同,建議沾燒烤醬或是與泡菜一起

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中間抹醬好像是蘿蔔泥,與前胸紛雪燒的細嫩味道非常合拍,口感有點不同的變化。

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羽下入口後有化開的感覺,油脂慢慢釋放,當中的細筋膜越嚼越香。

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這裡的泡菜還蠻台式的,無論配酒或與烤肉搭配都非常不錯。

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鮮切和牛肋眼牛排

肋眼牛排是廚師送至面前現切,要多少多切多少,是老乾杯的特色菜之一,從生肉現切、灑鹽、靜置、現烤到切片完全就是一場秀,不只滿足味覺,同時也是視覺饗宴。

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油花細緻漂亮的肋眼牛排切好,光用看的就口水直流,灑上的鹽花更是精準的點綴出和牛肋眼的高檔。

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連煎牛排都由穿西裝的服務人員處理,邊介紹邊說明邊流口水。

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光看到肋眼牛排細緻均勻油花就很迫不急得了,強烈火焰烤到紅肉有點剔透,翻面時帶有焦香的表面更是恨不得直接切開來吃。

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完整的澳洲和牛肋眼牛排初步烤好後會先移至旁邊進一步的處理,分成肋眼蓋、肋眼心及肋眼角三部份。

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熟練的手法將每一個部位處理得相當細膩。

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烤好後在旁邊切片,烤網上則繼續另外的二個部位。

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果然是訓練有素的技巧,外皮帶點焦香,而內層更是軟嫩多汁,恰到好處,每片都出現讓人驚豔的玫瑰色澤。基本上⋯⋯附的沾醬後來都沒什麼用到,還是原味最好吃,偶爾沾點讓味覺稍有變化。

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Q彈結實的牛舌

牛舌的肉質外觀讓人看了就很想馬上放到烤網上,完全是細嫩的粉紅色澤。肉質厚實Q彈,散發淡淡的和牛香,牛舌就是要厚厚的吃,薄片嚐起來就很沒感覺了。

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伊比利豬

伊比利豬的口感和我們常吃的松坂豬很像,不過香氣上略勝許多,不用多餘調味,灑點鹽或沾點橙醋來變化便很美味。

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雞肉釜飯

如果有機會來用餐,一定一定一定要試試這裡釜飯。釜飯有二種吃法,一種是直接吃,薑味會濃於麻油香,淡淡麻油風味淡香不搶味,加上又有雞湯清香,成了一種獨特的風味,不用再加什麼就很下飯,相信連不愛麻油味的朋友應該也能接受。另一種吃法是留下一半的飯,加入適當的海苔、蔥花等等,再倒入水壺裡的高湯,類似湯泡飯或茶泡飯的吃法。我是覺得濃濃熱熱的直接吃就很棒了,加入高湯過於清淡。

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大蝦與干貝

不喜歡牛肉或想換口味的的朋友別太擔心,不妨來個海大蝦及大干貝吧!海肥蝦的體型真的夠份量,烤網上放三隻就滿了,甜度與結實的蝦肉,完全不需要沾醬,大干貝不僅僅甜度相當且肉質細嫩,滿足感完全提升。

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連蝦頭也會先剪開再繼續烤,等等品嚐蝦膏時完全不用動到手。

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水果沙瓦/豆腐沙拉/蟹肉酪梨有機嫩葉沙拉

沙瓦是每次來吃燒肉必點的,剛才的滿壽泉大吟釀早就喝完了。像蟹肉酪梨有機嫩葉沙拉和豆腐沙拉都是相當清爽味道,卻是完全不同調性,我自己習慣在不同肉類之間搭配吃,這樣比較不會覺得太油膩,同時也更容易激出和牛特色。

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甜點-水果起司

我本身就不特別愛這個味道,所以都是由朋友來敘述口感。初入口時起司味濃郁,帶點酸!可能漸漸習慣那微酸味後,酸味漸漸淡出而被水果香氣取代,最後水果與起司完全融合,味道微甜而淺鹹,是女孩們喜歡的味兒!

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老乾杯大直店

  • 網站FB粉絲專頁
  • 地址:台北市中山區北安路780號3樓
  • 電話:02-8501-5556
  • 時間:18:00-23:00

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