繼今年情人節到八兵衛博多串燒享受情人節限定白金雙人套餐後，便對乾杯連鎖餐飲有了非常好的印象，特別是餐廳情境及服務人員的親切感。最近再次受邀到「乾杯－黑毛屋」內湖南港中信店開幕餐會，再次見識「黑毛屋」的魅力。
外觀
位於南港經貿二路中國信託金融園區C棟2樓的黑毛屋是台灣第3間分店，緊鄰隔壁的是「乾杯燒肉」。外觀的低調、沈穩的色彩與內部氣氛呈現一致性，感受的到品牌強烈個性。
第一次到到中國信託金融園區的2樓有點嚇到，幾乎是完整的MALL，各大品牌餐飲、用品均在此設櫃，而這裡的客戶大都是金字塔尖端族群，感受得到這裡的競爭，難怪乾杯集團會進駐於此。
進門後呈現的是一貫的島型吧台，由於是一人前來，當然是選擇坐在吧台上感受營造出來的氛圍。
燈及四周紅黑色調承襲日本風格，每間分店都是一貫的設計感。
幾位好友坐在這裡的感覺不錯，座位寬敞。隨身物品可以放置在椅子下，也可將衣物放置衣櫃。
餐具的擺設落落大方，顯得頗有質感。
MENU
不得不承認MENU的很像以前的課本，事實上也接近了。翻開內容除了餐點外，更針對食材有詳細的介紹，這部份官網也可查詢得到【這裡】（中信店午餐菜單【這裡】）。
「黑毛屋」是乾杯的火鍋品牌，翻開MENU會發現主餐的食材是選用澳洲產黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞，由於這些肉品質較高的肉品都是黑色，始命名為「黑毛屋」。
每個季節都會推出不同的特色鍋物，今年春季的主打為「秋田名物－烤米棒海味鍋」，不過甘單還是點了「特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋」。
在未送餐前，先點杯Asahi Super Dry生啤酒解渴，之前在八兵衛喝過一次，喜歡這款啤酒泡沫細緻綿密、清甜順口！【飲酒過量有礙健康，請勿酒後駕車】
調味
每個座席前都有一組調味料及三把湯杓，湯杓分別為撈網、濾渣及湯杓，功能不同。比較覺得大開眼界的是搭配各種食材的調味方式很多種。
桌上的調味料是固定的，分別以蒜泥、柚子胡椒、蝦子辣油、鹽、胡椒及黑芝麻研磨器，這些對甘單而言都屬於加重口味，因為喜歡原味或是輕淡調味，所以鮮少用到。
搭配「湯豆腐」所使用的淡醬油及柚子胡椒，這是一開始先嚐到的味道，可分別品嚐原味及沾醬的味道，甘單的感覺像是板豆腐去邊後的香氣及口感。
店
搭配牛舌所使用的分別是柚子、辣味、蒜味三種風味鹽。
其餘配料所沾取的芝麻醬及白味噌醬，還可以使用研磨器將黑芝麻磨碎後加入，以增加香氣。
仲居服務
這裡的特色就是「一對一仲居服務」，透過服務過程，讓客人瞭解食材及如何品嚐食材。
手工丸
手工丸是緊接在湯豆腐之後的，因為是點澳洲黑毛和牛鍋，所以是搭配牛肉手工丸。
之後又加點了豬肉及雞肉手工丸來品嚐。
調味料後方都有個「沙漏」，原來是配合計算手工丸煮的時間，大約是一沙漏，還蠻有趣的。
手工丸的口感還不錯，可以吃得出瘦肉比例蠻高的，帶有肉香。另外則是因為加了紅蘿蔔及蔥香，會伴隨每口咀嚼而釋放香氣。
季節蔬菜及火鍋配料
搭配澳洲黑毛和牛所選用的是柴魚昆布高湯，淡淡的清香可以襯托牛肉的口感、甜度。
菌菇和蔬菜的選用都還蠻有特色的，到最後可以嚐到湯的甜度，不過其中有幾樣還蠻特殊的。
第一次在火鍋裡品嚐起司，腦中第一個想法便是⋯⋯不會軟掉溶掉嗎？火鍋選用的「馬茲瑞拉起司」只需下鍋輕燙軟化即可，入口時的口感有點像是薄薄的海棉再緊實些，口感很妙⋯⋯，入口後會有淡淡的奶味留在口腔內，會令人印象深刻。
湯葉（豆皮）的份量不多，剛好隔壁的朋友加點，順手就拍下來，看得出他和甘單一樣對「馬茲瑞拉起司」的印象不錯，所以也特別加點。湯葉的薄度及嫩度適中，和平時所吃的應該很不一樣，嫩到舌尖輕輕一推便會破掉的程度。
花枝丸、鱘魚豆腐及年糕，這三種的口感和味道都不同，但是會感受到用料的札實。
澳洲黑毛和牛
因為切肉枱就在島型吧台的後方，屬於開放式的，因此可以看到切片的過程。
在黑毛屋的官網有特別提到一項「CAS冷凍」技術，用意是使用特殊的方式讓細胞膜不會遭到破壞的冷凍技術，肉片入鍋後，肉品的美味會鎖在肉質中，同時不會產生大量的浮沫。肉盤的份量大約是六大片的左右，每片都比臉還要大，厚度約在2mm左右，不是一般切的薄薄的，因此「塞」入口中會超有感的。
在鍋內大約呈現玫瑰色澤即可撈起。
像這樣子的肉片送入口中，少了一般澳洲牛的穀物味，也沒有嚼筋的口感，完全是柔軟溫潤的口感，綻放出的甘甜味讓人有洋溢著幸福感覺。
品嚐牛舌則明顯覺得「脆」，口中帶著輕薄的脆度，與肉片完全是截然不同的口感。
搭配不同的風味鹽在口中會有不同的輕微變化。
雜炊
還記得在八兵衛裡最後一道「博多名物-雞飯」和「特製雞湯拉麵」推出時，店長特別以「最後的逸品」來介紹，那麼在黑毛屋的「雜炊」應該也有異曲同功之妙。以前是將越光米飯直接倒入鍋中與剩餘的湯混合煮即認為是雜炊，在這裡卻是先將高湯撈掉大半，剩下蠻少的份量才會倒入越光米飯。
很榮幸的又是由服務人員代勞，在越光米飯、湯汁混合後再加入鮮力蛋液，適當的拌勻即完成。
這碗小而美的果真又改變了對雜炊的認識，也再次見識到乾杯系列「最後的逸品」的堅持，箇中奧妙留待各位朋友自己來體會了。
甜點
甜點分為抺茶蛋糕、冰沙及水果，每道都顯得精緻，完全呼應一開始的細膩，從一而終的喜悅及滿意，心中唯一的悔意是「溫蒂」沒有隨行⋯⋯，啊～～～～！
第一次來到黑毛屋，如同之前查資料時一樣的裝潢，每個細節、服務都如出一徹，連服務人員的應對、反應真的訓練的很好。第一次品嚐澳洲黑毛和肉的細緻及溫潤綿密口感，原來這麼令人陶醉，讓甘單有品嚐春節限定「烤米棒海味鍋」的念頭，之後有機會再為各位介紹囉！
