桃園機場美食街老媽拌麵關廟麵專門店 以真實簡單食材煮出家的味道

這二年吹起一陣乾麵、拌麵風潮,許多藝人各立創立品牌,「老媽拌麵」更是異軍突起,從團購及宅配通路中業績長紅,甚至還開起實體門市,最近還在桃園機場第二航廈出入境國門展店開業,讓知名度大增。讓人好奇的是「老媽拌麵」如何能將傳統「關廟日晒麵」加上「特製醬料」,在泡麵食品業界快速崛起。

老媽拌麵除了臺北市復興南路的店舖,桃園機場第二航廈美食街是第二家直營實體店面,同樣的簡約清新木質系設計風格,讓人走過都會對「關廟」、「日曬」及「拌」等關鍵字留下深刻印象。對國際觀光客而言,是對於鄉鎮產業的推廣行銷,但對返國的朋友則是熟悉的味道,每一口都摻著「家」的情感。

圖文索引:①老媽拌麵-第二航廈美食街推薦道地臺灣味 ②細嚼。品味拌麵的純真味 ③川味紅燒半筋半肉牛肉麵及各式小菜 ④老媽拌麵伴手禮-用餐即購買享9折優惠

老媽拌麵-第二航廈美食街推薦道地臺灣味

桃園機場第二航廈美食街的空間相當寬敞,乍看除了服務臺前「老媽拌麵」的立板,有點不太容易找,因為「老媽拌麵」的店舖在面向服務臺右側最裡面的角落,非常不顯目的位置。

走進老媽拌麵會經過一道造型特殊的拱門,應該是關廟的「廟」設計的意象,店內座位數約20多席,或者可以選擇走道上或其它公共空間的座位區亦可。店裡還陳列老媽拌麵熱銷的宅配團購商品,店內用餐後可享有9折購買優惠,也有店舖門市才有的限定商品,文末再跟大家分享我們又買了哪些喜歡的商品。

老媽拌麵桃園機場第二航廈和臺北東區的售價略有不同,商品項目也少了一些,畢竟這裡除了機場員工外,其它往來機場的客人都講究快速,單點拌麵約105至135元、單點牛肉麵約200至235元、單品小菜大多50至60元區間,MENU貼心加上「過敏原」及日英語標示。點餐後會交給無線取餐呼叫器,因此不限定在店裡用餐。

由於店內是採自助式,用餐結束後需將餐盤、餐具放置回收架。在「拌」的下方有餐具及調味料,大概除了辣椒外,其它的調味料都不太需要。

細嚼。品味拌麵的純真味

既然稱為「老媽拌麵」,一定要先試試「拌麵」,經過日晒的關廟麵特色是麵條耐煮且有彈性,還要看特製醬汁的獨特及被接受度。老媽拌麵有五種伴麵風味,跟大家分享雙蔥油嫩雞拌麵老成都擔擔麵地嶽麻辣牛肉拌麵

雙蔥油嫩雞拌麵

這是我們全家一致公認最好吃的口味,兩種香氣濃郁的蔥油與傳統油蔥迸出火花,一般的家常風味再多了幾分開胃的爽口,像是烤香腸配上一口蒜頭,不斷的刺激味蕾。雞肉份量足夠且鮮嫩不柴,沾附伴醬後相當對味,簡單不花俏卻能幾分心頭暖。

老成都擔擔麵

當麵條拌勻後,大概是淡淡胡麻香混著肉燥味交替,但加了成都這地名總要有點特別的,所以拌醬中還有很細的花椒香氣充斥著花生碎增加了不同層次的香氣與口感。

地嶽麻辣牛肉拌麵

乍看之下應該會不以為意,對喜歡吃辣的朋友來說,但很難不注意那個紅紅的燈籠椒,還有糯米椒混在細蔥之中。攪拌後才發現辣油、花椒都是在碗底,特別是花椒香氣很濃,雖然辣度大概是小辣,但有種越吃越過癮的錯覺。舖在上方的牛肉還蠻重口味的,若想再增加辣度的話,可自行加些辣椒或辣油。

川味紅燒半筋半肉牛肉麵及各式小菜

川味紅燒半筋半肉牛肉麵

除了乾式拌麵外,二款湯麵都是牛肉麵,差別在於有無牛筋而已。但桃機老媽拌麵的牛肉麵和臺北東區的略有不同,牛肉麵仍是以關廟麵為麵體,取代原本的刀削麵,若是維持以刀削麵為麵體,應該會更出色。無論是半筋或是牛腱的份量都蠻足夠,相較其它國家機場而言,桃機老媽拌麵的售價及整體品質而言是可以接受的範圍。

無論是牛肉或牛筋的份量及品質都相當不錯,牛腱的厚度相當有嚼咀感,而且燉滷得很通透入味。

單品小菜(牛筋/牛腱/花干/麻辣鴨血)

牛筋與牛腱都滷得相當出色,牛筋非常軟嫩富彈性,牛腱則有相當厚度且咬勁札實,單點口感及香氣比起牛肉麵更加濃郁,因未被牛肉湯稀釋,以拌麵加點牛筋或牛腱是不錯的點餐組合,對於喜歡牛肉的朋友不妨試試。

花干則是滷透入味未有過鹹感,除了保有淡淡豆香外,其韌度口感相當明顯,及入口後會將原本吸附的滷汁瞬間擠出。麻辣鴨血大概是小小的辣度,但花椒香氣濃郁且滷得通透。

老媽拌麵伴手禮-用餐即購買享9折優惠

在老媽拌麵的門市看到這麼一行字「生活的美好,就該回歸對原味的感動;人的味、麵的味、生活的味。」,其實有點熟悉又不太能理解⋯⋯。可以確定的是我們一直很懂得生活的味,讓小康之家過的精彩萬分,而這碗麵的「味」確實簡單卻深刻入味,填補了我們的「胃」。欣賞老媽拌麵能將代表一個小地方的產業「精緻化」,能讓全世界認識臺南、關廟及日晒麵,小小的拌麵竟能創立一個融入在地精神、意象的商品,簡單調味以真實簡單食材煮出家的味道,真心覺得不簡單。

老媽拌麵的店舖有賣一些拌麵、小細麵等商品,用餐後購買商品享有9折優惠相當划算,幾乎是全通路的極低的價格。如果要出境的話,可以在這裡購買,經過移民官後的登機門及免稅商店也有販售,但不見得有折扣就是了。像門市限定的麻辣火鍋湯麵折扣後約88元,小拌麵及其它拌麵系列亦是9優折惠。針對即將來臨中元節推出中元禮盒-七夜平安箱,每箱399元包含6份不同風味拌麵及1份麻辣火鍋湯麵,還蠻划算且有設計感(這箱似乎不適用折扣優惠)。

我們餐後買一箱中元禮盒-七夜平安箱,另外覺得雙蔥油嫩雞拌麵相當不錯,也買了幾袋的小拌麵古早味雙蔥油細麵。小拌麵古早味雙蔥油細麵的味道和店舖雙蔥油嫩雞拌麵有差異,沒有「蔥油」的古早味雙蔥油細麵比較像是家裡媽媽煮的麵,自己煮的話可以放顆水煮蛋及一些青菜。

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