林口浮島蒔鍋讓人放鬆用餐歡愉時光 從鍋底特色食材鮮度到擺盤視覺堅持盡善盡美吹毛求疵的完美呈現

之前到展悅浮島時看到主打個人火鍋的浮島蒔就在隔壁,用餐完後順道走進去看一下菜單及瞭解消費方式,突然有鬆口氣的感覺,原來並沒有想像中的那麼貴,如果只看到浮島蒔的裝潢氛圍,一定會望之卻步。而且以展悅浮島和浮島時的位置幾乎已經在林口新市鎮的邊垂地帶,若非要來用餐還不太有理由來到這裡。但換個角度來說,來這用餐不太需要排隊等候和停車問題,料理內容及用餐環境都有不錯的水準,餐飲品牌亦有相當的口碑,完全不用擔心會踩到雷。

圖文索引:①高貴不貴浮島蒔主打個人涮涮鍋點餐方式及換餐及平日升級蒔鍋套餐及雜炊粥浮島蒔鍋訂位資訊

我們這次是全家人來用餐,可能因為孩子們都長大,各自會安排許多活動,因此也格外珍惜難得的聚會時間,吃美食就是最好的理由。

 

高貴不貴浮島蒔主打個人涮涮鍋

展悅浮島與浮島蒔相鄰,若從外觀看起來,兩家門面及深度差不多,但實際上,浮島蒔的空間幾乎是展悅浮島一倍,而且假日用餐人數還蠻多的,這點讓我們有點意外,幸好事先有訂位。

進門的左側是廚房,與前幾家浮島咖啡(路角日常禾林浮島展悅浮島)的裝潢同一風格,一樣的清水模牆和低調風格,但日本檜木的使用上卻是多了許多,反而有點日式風格偏重些。廚房的外頭以木製層櫃與外場區隔,常用的酒、餐盤、器皿則成為餐廳的裝飾之一。連同角落冰箱靜置著準備切片的原肉,直接讓顧客看到食材的鮮度及原貌。

入口右側純白色長桌都是個人鍋,刻意讓每個座位相連無間隔的設計挺少見,浮島的概念就在說明每個人都是一座浮島,其實在海面下方都是相連的,人與人的關係就是那麼微妙,長桌的設計就是浮島的意象,即使坐在隔壁相鄰也沒什麼不好的,不用因為陌生而保持距離刻意阻隔。

櫃台的設計在整個餐廳的正中央,感覺上白牆、清水模及大理石紋,似乎這樣的高檔風格費用不貲,其實不然。

這幾個用餐空間之大是從外觀看不出來,整體簡約設計風格及座位的設計卻是讓用餐的朋友感到舒適自在,而且每張椅子包含嬰兒座椅都是實木的,用餐氣氛的愉悅自然不在話下。

日本檜木的搭起的空間及線條優雅的劃分每個用餐區隱秘不被打擾的空間,而且採光相當不錯。

櫃枱的後汸就是茶水、高湯及佐料區,與其它浮島咖啡相同比皆為自助式取用。

假日用餐時,佐料區旁會特別準備特色小菜免費招待,且不定期更換小菜菜色。

 

點餐方式及換餐及平日升級

浮島蒔的消費方式其實蠻簡單且並未如想像中那麼高不可攀的感覺,只要先選主菜就包含基本的湯底、原野蔬菜盆及副餐,主菜分成牛肉食、豚肉食、禽羊菇及海鮮盆等4類,再依食材等級細分不同品項。

主菜

  • 美國極黑豚嫩肩肉:軟嫩中帶點韌度,咀嚼感不錯,看起來小小一片,但每片都有相當飽足感。
  • 黑牛腹肋牛五花:肉質細緻混著油脂的清淡味。

若是平日的話,每份390元的究好豚手切冷藏腱子心會自動從6 oz升級至9 oz而不加價,每份390元的黑牛腹肋牛五花有 9 oz可以自動升級到 12 oz。

綜合海魚特典

包含青衣魚、海鱸魚、中卷、蛤蜊、牡蠣及扇貝。由於鸚哥魚都是啄食珊瑚中的小型無脊椎動物為食,會帶點海草味,肉質相當細緻,正好與海鱸扎實感截然不同,其它的海鮮品質都非常不錯。

特選自然牛去骨牛小排

光是看到牛小排的油花就食指大動,加上每片的厚度,可想像每一口豐富扎實的口感和散發的牛肉香氣。

綜合海蝦特饌

其中包含明蝦、白蝦及草蝦,每尾蝦的蝦膏都隱約可見而且個頭都不小,肉質相當緊實不鬆垮,其它的牡蠣、蛤蠣及中卷和海魚特典的內容都相似。

湯底

基本湯底有馬告蔥柚湯及鰹本節昆布2種,另外有黃金松露雞湯、香蘭蕈菇菌湯、韓式豆腐湯及南洋叻沙等需加60元的獨特湯底,另外也有提供二種湯底的鴛鴦鍋。

  • 馬告蔥柚湯:除了有山胡椒馬告的淡淡香氣,湯頭還有略微偏甜的柚香,下圖的「油」為誤植,應該是「柚」才對。
  • 黃金松露雞湯:即然是雞湯,當然還有加了幾塊雞肉在其中,黑松露淡雅香氣溫潤,越煮越香越甘醇。
  • 南洋叻沙:些許叻沙的刺辣,叻沙獨特的香氣極為迷人,很適合加入海鮮煮食。

原野蔬菜盆

原野蔬菜盆想當然爾是以季節時令蔬果為主,而且配到非常自然繽紛的顏色,而且沒有放入餃類那類加工品,長輩們應該很喜歡這樣的自然風吧!

考慮有些朋友不愛吃蔬果和瓜類,或者一起聚餐時原野蔬菜盆會有太多的情形,因此原野蔬菜盆可以換成其它海鮮或肉品。

可選擇換2隻草蝦加4隻白蝦的海鮮盤或是黑牛腹肋牛五花 6 oz,一舉滿足大口吃肉的過癮。

副餐

副餐有米麵條、寬粉或越光米飯可選擇,越光米飯可升級燒肉飯,,這碗燒肉飯很香且醬汁太開胃,但平假日略有不同。

平日副餐白飯可以免費升級成燒肉飯假日加價30元可升級,相當推薦升級燒肉飯。

超值加點-滋賀近江A5和牛2 oz

如果吃完主菜及副餐後還有能力的話,可以用299元加點滋賀近江A5和牛2 oz,對於喜歡吃上等升肉的話是絕對划算。

主菜的滋賀近江A5和牛是每份6 oz約1280元,換句話說加購3份一樣是6 oz的話也只有897元。

每一片不只面大且厚,簡單涮個幾秒就可以夠了。

也許沒那麼誇張到入口即化的程度,但油脂的香氣及肉質的鮮嫩度絕對是上乘之選,大概會一直儍笑口日山

 

升級蒔鍋套餐及雜炊粥

除了剛才介紹的個人涮涮鍋外,還可以加價150元加點蒔鍋套餐,包含前菜甜點飲料等超值內容。最後剩下的湯頭再加90元煮成雜炊粥,來個痛快的最後一擊,雜炊粥又分成蟹黃膏或是吻仔魚二種。單點手作的手工蝦仁滑漿是會讓人拍手叫讚,與在別處火鍋店吃到的大不相同。

前菜

炙糖鴨佐蔥

舖底的生菜醬汁蠻清爽,但炙糖鴨太過於讓人喜歡,有別印象中的鹹味,最主要是鴨肉加糖炙過後多一層焦糖,混了糖的甜蜜感及焦香味,有點驚豔感。

炙味增醬筍

這道偏日式風味,但配上時令正甜且含水高的茭白筍,讓茭白筍有了全新的料理印象。

時令水果沙拉

對於炎夏而言,繽紛的水果沙拉就是滿滿的清涼感,但較沒有前菜的感覺,反而像是餐後甜點。

甜點

抺茶米鬆糕

在浮島咖啡的米鬆餅相當有特色,但這道甜點有意外之舉,讓味覺有了小小的變化,點綴在冰淇淋上的芥茉很輕柔的飄過,巧妙的和抹茶冰淇淋融合成難以言愉的清涼感。

日式什錦聖代及手作職人甜點

橙片加穀物有不錯的視覺感,手作職人甜點將優格和黃豆粉結合,如同穀物加聖代,如同將不同世界的東西加在一起。

百香菊凍冰沙

百香冰沙的清涼不及菊花茶凍的吸睛,略為過於普通,反而期待用一塊菊花茶凍會更有看頭。

飲料

檸檬冬瓜冰沙、洛神花冰沙、金桔百香冰沙、莓果乳酸飲,十足的繽紛感及清涼感,而且各自有其特色風味。

雜炊粥

浮島蒔鍋的湯底特色蠻強,我們點的主菜食材都是上上之選,加上原野蔬菜盆又是當令時蔬,最後的鍋底都是精華所在,沒理由要白白浪費,雜炊是最好的選擇,一次痛快的將鍋底清光。雜炊粥有蟹黄膏和吻仔魚兩種口味,同樣是加價90元,我們選擇了吻仔魚。

一鍋來煮的話大概可以煮成兩碗的份量,其實分著品嚐是足夠,畢竟前面其實已囤了不少食物在肚子裡了,但這一碗真的美味,很值得來個漂亮的ENDING。

單點-手工蝦仁滑漿

這是我們此行蠻推薦亦很驚訝的一道菜,很多火鍋店都有類似的手工漿,一份是兩管手工人蝦仁漿,每一管都比平時看到的還要更多,而且其中蝦仁是扎扎實實看的到,再舖上一些蝦卵更增添其質感與風味,算起來相當值得且會留下深刻的口感印象。

浮島蒔鍋訂位資訊

以最基本的黑牛腹肋牛五花的話,平日的牛五花份量是升級成 12 oz,再加白飯升級燒肉飯,餐食含服務費約429元,若加價成莳鍋套餐再加雜炊粥的價各為700元有找,但也不見得非得加價不可,至少在這樣的恬靜舒適的環境用餐的話,是蠻值得的,並非有遙不可及距離感。真心喜歡浮島蒔從內到外的整體風格,可以優雅放鬆的慢慢品嚐美味,從鍋底特色、食材鮮度到擺盤視覺度都是盡善盡美的吹毛求疵的完美呈現。

  • FB粉絲專頁 浮島蒔鍋 Maku Hotpot
  • 地址:新北市林口區文化三路二段453號
  • 電話:02-26026262
  • 營業時間:1100-1500、1700-2100(每週一公休)

 

 

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