融入加州陽光及清新文藝風格的越南河粉 在美利河Merry Pho越式料理找到愛上越南的理由

從越南回臺灣一段時間,面對疫情雖然還無法過去越南,至少可以嚐嚐越南料理化解這份思愁。源於加州美利河Merry Pho主打「美式越南料理」,以1975年越南結束後幸運赴美生活的越南人為背景,順應當地飲食習慣而調整的越南料理,料理風格雖與傳統越南料理不同,卻如同加州壽司捲讓融合異國風味的越南料理激盪為另一種清新風格,自成一格。

圖文索引:①陽光加州與傳統越南風情的兼容並序平價美味一千出頭,越南料理華麗擺桌美利河Merry Pho店舖資訊

陽光加州與傳統越南風情的兼容並序

加州美利河Merry Pho美式越南料理相當陽光清新,光是看到門面外觀已按捺不住迫不急待的激動情緒,對身為越南達人的甘單更是覺得熟悉親切,那種感覺如同好像很久沒吃到媽媽煮的飯菜,非常熱切渴望。

越南料理對於臺灣並不陌生,街邊巷弄不乏看見越南料理、越南法國麵包或越南生牛肉河粉,但大多以攤車或小店舖居多的家庭料理,其實口味上也都跟著臺灣習慣的飲食習慣在調整風味。真的要看到頗具規模的越南料理餐廳反而不多見,從棕櫚樹、竹編燈籠、船槳等元素佈置,走進美利河Merry Pho的確感染到另一種陽光清新的越南風情。

半開放式的廚房可以直接窺見的忙碌及衛生情形,甘單蠻喜歡這樣攤出來看的透明感,增加顧客的信任度。用餐方式為進門後先取用MENU點餐單自行找座位,填寫菜單及桌號後至櫃台結帳即可。

類似這種清新風格的用餐環境其實在越南有越來越多的趨勢,加上白綠色調及大片棕櫚葉的佈置,宛如划著小船在湄公河流域穿梭著。用Pho來取代ful,幾句Wonder Pho、Color Pho和Merry Pho真的蠻有趣的,這梗甘單很愛。

美利河Merry Pho Menu上的品項不多且清楚,以這裡的經營模式來價格算是不貴且合理。包括越式牛肉、南洋咖哩、美式酸辣及老火雞湯等4種湯頭,麵類則有河粉及米苔目可供選擇。小菜和飲料都是越南經典款,在餐廳時常吃到。

平價美味一千出頭,越南料理華麗擺桌

通常打著異國料理好像都不怎麼便宜,但眼前4人份餐只要1200元左右含主食、小菜及飲料,你相信嗎?其實越南料理主食相當重要,一定要吃得飽,所以平時看到河粉都沒有小碗裝,一定以碗公盛裝,就算是飯類也要多添幾匙的飯才行。美利河Merry Pho美式越南料理很符合大碗實在,看起來又相當豐盛又不失美感,讓甘單為您介紹這些清新美味的越南料理吧!

招牌半生熟牛肉

甘單覺得河粉最大的魅力是湯頭的鮮甜,可能大家都知道要用牛骨熬煮,但其中有一種中藥材是「低沈甘韻」的重要關鍵,如同合唱團全都是高音未必就是好聽,小型管樂團也會加上Tuba的低音讓高音更加圓潤、聲部更協調。美利河Merry Pho的湯頭就有這股低沈的香氣,雖然口味上仍甜了些,不影響整碗河粉的魅力。

有注意到每桌都放了辣椒醬及特調海鮮醬,它們是讓河粉更加美味的重要調味,有畫龍點睛之妙。甘單以前的吃法都是將兩種醬料擠在小碟子一左一右,其實在越南許多河粉店也都會這樣送上醬料,同時還有檸檬丁、辣椒和一大盤生菜,包括豆芽菜、薄菏、九層塔、紫蘇之類的。後來常有機會和越南朋友吃飯,才知道他們常將醬料直接擠在湯裡拌著喝,尤其是海鮮醬,或許你們可以試試。

至於生牛肉或熟牛肉全憑個人喜好,通常我會優先選生牛肉,但不見得每間店都會有生牛肉就是了。其實還蠻開心的,這碗河粉加上越南煉乳咖啡讓我有解愁的作用,又想念每天吃越南街邊美食的時光了。

酸辣綜合海鮮/咖哩牛三寶

可能有朋友對越南有沒有酸辣及咖哩飲食感到納悶吧!其實都有,美利河Merry Pho酸辣綜合海鮮的配料蠻多的,酸辣風味未如泰式微嗆及越南的淡辣偏甜,酸辣綜合海鮮恰巧算是中間值,對不嗜淡雅風味的朋友來說,這二種口味可以試試。

這道和甘單之前在胡志明市吃到沙嗲鹿肉河粉有異曲同功的妙,南洋風味的咖哩口味偏重,生牛肉、肉丸及牛百葉各自有其特色,若加入些許椰奶讓咖哩更圓潤的話,這碗湯頭及香氣也許會更迷人。

越式烤牛肉飯

烤肉飯在越南也是相當常見,因為吃飯比較容易飽,而且越南的烤肉飯很多都還是用炭火街邊就現烤,沾點常見的百搭醬再放些生菜就是滿足的一餐,而且價格並不貴。吃法則看個人習慣,有人習慣先扒完飯再拿生菜捲肉,有人喜歡將飯、肉及其它配菜捲進生菜裡沾醬吃。

蠻建議像我們這樣整個包起來後沾醬吃,不過在越南是可以一直加菜的,而且這樣的吃法在口感及味覺都相當豐富,同時有很多香氣在嘴裡散發,正是因為它的豐富層次口感。

鮮蝦豬肉米紙捲/炸魷魚蝦餅/越式炸春捲

對於越南美食的印象,很多人都會想到河粉、越南法國麵包、越南咖啡及越南春捲。很多廚藝教室通常都會教這道前,讓大家動手捲米紙包春捲,而且都會選擇鮮蝦春捲,因為蝦子本身的顏色加上米紙後的剔透感很吸引人。

餡料的味道通常很輕爽,百搭醬更是重要,讓氣味平淡的春捲味道變得豐富許多。

越式炸春捲的口感除了酥脆外,由於內餡包了許多黑木耳、碎肉及芋頭,顯得過於清淡。相較炸魷魚蝦餅,甘單完全大推,可以說是吃過蝦餅中最有嚼勁、緊實又有濃濃海鮮味,應該再來個二盤也沒什麼問題。

越式咖啡/煉乳咖啡/香蘭三色冰

在去越南之前,甘單喝咖啡的習慣是無論美式或手沖單品完全不加糖,有時會想要喝杯拿鐵之類的,對「煉乳」是敬謝不敏。後來到東南亞旅遊時漸漸習慣他們的「甜度」,甚至到了越南也習慣「煉乳」,甚至像椰奶之類的食物也不少。而越南咖啡之所以迷人,是來自於帶點巧克力的香氣,咖啡豆在烘焙過程中就和一般烘豆方式不同,印象中是加入牛油或奶油之類,所以烘出來的豆子大多是重香氣的深焙豆。沖泡方式也會用越南傳統的滴滴壺,滴滴壺沖一杯的時間較長,熱咖啡很香卻非常苦濃,所以加入冰塊後要再慢慢等,等咖啡變冰、變淡、變好喝,喝完一杯都要耗時許久。

香蘭茶是在越南很普遍的茶,常會在飯店或SPA接待時當迎賓茶用,香氣有點淡淡的清雅牛奶香,加入紅豆、粉條的配料成了三色冰。在越南甚至還有黃色、白色的果凍丁,整杯都很繽紛,蠻推薦可以試試味道。

越南特色咖啡豆加上以滴滴壺沖出來的咖啡非常特別,用什麼國的某某豆G1沖出來的咖啡不見得可以猜到,但只要沖上道地的越南咖啡,那香氣太容易辨識了。如果你像我們一樣對越南非常有興趣,記得一定先點一杯「咖啡蛇啦(cà phê sữa đá)」,這是越南語「煉乳冰咖啡」的意思。(註:cà phê咖啡、sữa煉乳、đá冰的)

越式炸蝦片

還有一樣東西甘單非常推薦,雖然常見但不見得會遇到好吃有口感的,美利河Merry Pho的炸蝦片都非常新鮮,冷掉的就很有脆度,剛炸出來的更香。為何剛才沒有介紹呢?吃完越南料理要離開再買好就了,把道地的越南味兒帶回家繼續品嚐啊!我們要離開時就帶了2包,原以為可以撐過1天,結果1天都不到就嗑光了。

美利河Merry Pho店舖資訊

忘了跟大家說河粉的越南文就是Phở,美利河就是取自Merry Pho的相似音,提到河粉想到越南如同講到臭豆腐、蚵仔麵線便聯想到臺灣。美利河Merry Pho的菜色並非那麼接近傳統越南料理,但話說回來,真要拿傳統越南料理的標準來說,可能很多人會先崩潰,像是生蝦醬、魚露的味道並非每個人都能接受,卻是越南料理的靈魂。或許可以把美利河Merry Pho美式越南料理當成一塊踏腳石,看看自己的接受度及喜好度,慢慢融入越南特色及文化。相信以美利河Merry Pho以多彩鮮明的特色加上輕鬆愉悅的用餐環境,會成為很多朋友越南料理初體驗及愛上越南的一個理由。

  • FB粉專:美利河 Merry Pho – 美式越南料理
  • 地址:新竹縣竹北市文田街15號1樓(前有停車場)
  • 電話:03-5583386
  • 營業時間:
    • 一至五:1100-1500、1700-2030
    • 六日:1100–2030

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