甘單家附近的桃園經國路靠近民生北路高速公路附近的這家「澎豐日本原味料理」，其實已注意一段時間，因為每次出門旅遊時總是會經過，也有過念頭想來試試菜色。也許是老天聽到我的微小心願，剛好有機會受邀到這家餐廳用餐。在來之前，習慣性上網做功課，看看店家的特色、評價及缺點之類的，也許曾經以團購券的方式經營，所以還看得到許多之前的評價。
團購券對店家來說實在是吃力不討好的事，但大多數的消費者又偏愛這種模式，評價建議看看就好。之前也有媒體報導過店家的招牌如「馬糞海膽煎麵線」、「六斑刺河魨料理」及「干貝絲炒飯」之類的，這次只有嚐到「干貝絲炒飯」，有點可惜。但是，有機會的話會帶家人去嚐嚐這次沒吃到的菜色。
店內風格
進門後像這樣六張圓桌，完全「超挑高」的高度，空間感足夠，吃飯沒什麼壓力，倒是燈光稍稍暗了些。
二樓為包廂式，包廂內有三張圓桌，或許會想說怎麼桌數不多，因為目前只有老闆一個人在料理，這樣已經很忙了。
一樓櫃台上的燈飾是店裡招牌菜色「河魨」的外皮做的，第一次看到體型那麼大的河魨，足足比甘單的頭還要大上許多。
海鮮介紹
由於這次來是受邀的，所以特別介紹今天準備料理的海鮮。會特別介紹是因為老闆對料理有相當的堅持，在料理上偏向呈現原味，冷凍海產在採購回來後都會先放進店內準備的－50度冷凍櫃去冰上一天，然慢慢解凍，目的是為了要讓原本附著在魚貨、海鮮上的細菌都死光，這樣才會呈現原本海鮮的味道及甜度。
他是店裡的老闆黃大哥，曾經營過水產批發，所以對料理非常堅持，「堅持原味」的態度做出來的料理一定減少調味料的使用，對於習慣大部份重口味的饕客來說，接受度其實不高，他也很明白，但看了很多黑心食品後，還是覺得這樣的方式才能呈現食材的自然風味，也可以讓更多人吃的健康。
餐廳的用餐方式為無菜單料理，以當季新鮮食材為主，單價是每人600元起，另加一成服務費。而剛才介紹河魨時沒有東西可以去比較牠的大小，後方櫃台上剛好有三個河魨造型燈，應該想像得出來有多大。
菜色介紹
綜合刺身老闆準備的第一道菜是，鮭魚切得厚實夠份量，油脂化開帶著輕甜，除了最常見的鮭魚外，像是紅尾竹筴魚的口感勁度與甘甜度都不錯，兩側擺的分別為胭脂蝦及小龍蝦，胭脂蝦的口感豐潤，綿蜜細緻帶著甜度，會讓人回味。而小龍蝦與胭脂蝦的口感完全相反，帶點些許脆度及韌度，比較有咀嚼的口感。
黃雞魚一夜干是以燒烤方式處理，只是剖半的魚身分呈現二種口味，一半為原味，另一半則輕抹柚子醬加以增添風味。黃雞的肉質原本就比較有彈性，以一夜干的方式更增加一些口感，非常札實的味道，相較起來甘單還是偏好加點柚子醬的。原味固然是很、很健康，加上天然的水果醬、香料等等，會讓原本出色的味道更有層次，而且更加豐富有變化。
當天甘單覺得最好吃的菜色之一就是這尾黑格，黑格原本肉質就很嫩鮮且價格不斐，以清蒸方式來處理完全將優點展露無遺，連骨頭間的小肉屑都不放過。
清燙白蝦較平凡一般，其實這很難去比較，除了蝦子鮮度外，大概只有燙的手法略有差異吧！
當歸牛肉（牛筋、牛腱）也是會驚豔的一道，關鍵在於牛筋及牛腱原本就不好處理，不過黃老闆自己有一套處理的方式，而且確實表現相當不錯，特別是當歸、牛筋、牛腱的組合感覺就很厲害，好像吃了強健身體、補血通氣的樣子。甘單自己平時也沒吃過腱子肉那麼大塊，特別是口感軟嫩適中的。大部份鍵子肉是以滷的方式處理，大大一塊腱子肉會越滷越縮，最後只剩小小一顆，所以切成薄片賣比較划得來。這裡的鍵子肉很好吃，搭配煮透的牛筋成為半筋半肉更棒，所以才說如果黃老闆賣牛肉麵的話，甘單巴不得天天來捧場。
但是～與南瓜的組合⋯⋯就沒有當歸牛肉的出色。
心型干貝炒飯是這裡的招牌菜之一，先將炒飯炒過後置心型模具內靜候，利用鍋子餘溫將干貝絲炒乾，讓香氣冒出來後，再鋪在剛才模具裡的炒飯上面。厚實一層炒飯加上大方的干貝絲。干貝絲的香氣有點像是魚鬆，與粒粒分明的炒飯都是清淡舒服的味道，不油不鹹加上干貝絲的口感，連同外型討喜又美味。美中不足的地方⋯⋯應該是最後灑上的黑芝麻吧！如果以其他顏色來點綴，應該會更好！
蛋炒飯炒得非常圴勻，黃老闆毫不手軟在炒飯上頭鋪上一層厚實的干貝絲。
烤鯖魚的特別之處在於使用臺灣的鯖魚，之前也嚐過日本的鯖魚，體型較小且單價較貴。臺灣的鯖魚似乎大上一號，但是鯖魚本的味道、油脂及肉質札實度會隨著其生長海域不同而有所差異。不過因為太大塊，單單原味容易膩，很容易「由愛生恨」，若是以沾胡椒塩或滴上檸檬、金桔汁又太普通，且未必會搭，也許試著醃過或是加果醬、味噌類來烤會有更好的口感。
滷豬腳就很好吃，光看顏色就感覺不死鹹，不但沒豬騷味，而且皮、筋、肉都處理得很好，非同於坊間一滷再滷，大量用醬油、糖來上色那種。突然發現老闆對牛豬類的「筋」很會處理。看來不只牛肉麵可以賣，豬腳飯也不錯哦！來這裡用餐⋯⋯非點不可的一道。
乍看之下以為是擺盤準備要蒸的吳郭魚，外表顏色還很生吧！其實這是已經蒸熟，而且冰過一鎮子了。這道菜比較偏古早味，有點像是以前下課後，回到家桌上看到已涼掉的飯菜及被啃剩下的魚，有喚起記憶的感覺。特別的是魚本身的膠質與原來蒸魚的湯汁變成凍狀，沾著一點點凍還確實別有風味。在使用這道二尾吳郭魚時一定要使用刀叉，因為沒看過那麼難支解的皮，非常緊實⋯⋯。如果有帶長輩到這用餐，這道菜千萬不要錯過，長輩吃完應該會講很多以前的故事吧。
蛤蜊雞湯味道清甜，湯頭很棒。
還記得一開始介紹的海鮮食材，那五尾魚都下鍋煮湯了。喜歡吃魚，啃魚的感該喜歡這道。魚的個頭雖然不大，但肉質都極細緻，且甜度不差。煮湯不用太多調味便足以表現其美味了。
這道的登場算是今天的重口味，所以顯得突出。具有甜度的彩椒、有厚重香氣湖南臘肉及花椒一起拌炒，呈現有不同的風味，與之前在別家會波西Perci咖啡一樣，在不同的溫度時酸苦甘味都有不同的變化，這道菜在出菜後則在甜鹹辣嗆中變化著，缺點是偏油了點。
清燙蚵仔的話個人喜歡蚵仔唇肉的的嚼勁，以前不知道的時候總喜歡以個頭大小來論蚵仔的好壞，黃老闆燙青蚵的功力不錯，能表現出蚵仔的鮮，不過那個差異度太細膩而不易區別。
之前都以為這家是道地的「日本料理」，後來接觸時才知道是「日本原味料理」，直到這次用餐聽了老闆的想法，應該說是將「日本料理的態度」用在海鮮食材上，料理出具有臺灣特色的海鮮原味。運用食材前端的處理來增添風味，而非以後端的調味來覆蓋食材的本味。黃老闆很有想法，是個擇善固執且堅持的人，雖然料理有特色或是某些很棒的觀念及想法，但是甘單更期待你的牛肉麵及豬腳飯、干貝絲炒飯。另外，如果各位朋友想吃重口味的料理，記得提醒老闆，他會照你們的想法幫你搭配，甚至是依帶去的酒類來搭配適合的料理。
澎豐日本原味料理－店家資訊
- 澎豐日本原味料理 官網
- 地址：桃園市經國路860號
- 電話：03 325 6222
- 營業時間：11:00~14:00；17:30~22:00（週一公休）
