露營夢幻逸品|大古鐵器露營鍋 輕鬆搞定3.5道料理(香嫩油雞/玫瑰花煎餃/甜豆炒透抽)

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鑄鐵鍋是許多熱愛露營朋友夢想裝備之一,一鍋多料理及耐用易清洗的好處會讓人愛不釋手,這次就是帶著剛入手的「大古露營鍋」到戶外享受野炊的樂趣。

甘單一直嚮往在大自然裡的山野生活,其中一個很重要的原因是在戶外,我和孩子們才有機會玩烹飪,畢竟遇到有潔癖的溫蒂,廚房是她的天地,碰都碰不得!去年和小聿媽和emily兩個家庭一起去露營時,見識到小聿媽的好手藝及好鍋具,特別是見識到鑄鐵鍋強大功能,讓我一直很心動的想擁有一個。只不過目前遇到露營的熱潮,除非營地環境及品質真的不錯,才會有想露營的念頭。

 

麥凡諾休閒農場歡樂蝸居 ,不搭帳享受露營的樂趣

為了剛入手的鑄鐵露營鍋而興緻勃勃安排要外出露營,不過行前看到全台氣候不穩,擔心因大雷雨露營會被溫蒂唸到臭頭,突然想到張姊之前介紹的南投集集麥凡諾休閒農場露營區裡的蝸居,如同蝸牛殼的蒙古包取代了帳篷,戶外環境和露營區完全一樣,廁所、水、電及冰箱亦相當完善。可以陪孩子們一起動手玩料理,又不用擔心因為天候變化而被溫蒂數落,當然可以盡情的玩樂。

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蝸居的外觀像是蝸牛殼一般,裡面以曲木打造,加上層層的隔熱保護讓室內相當乾爽舒適,除了榻榻米的床墊,還有衛浴及冷氣設備。

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水泥砌起平台可以當做團康舞台,包括大型烤肉架、卡拉OK設備都有,即使是大熱天,撐開陽傘便涼爽許多,整個大自然都是我們的廚房。

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關於大古鑄鐵露營鍋

大古鑄鐵露營鍋共有四項配件,分別是2支鍋蓋叉、烤盤、湯鍋及鍋蓋!26公分的口徑可以輕鬆放入整隻雞,鍋子本身重量為7.8公斤。由於鑄鐵鍋具有導熱性快、保溫效果良好及釋放鐵離子,很適合做少油少水的料理,讓食材呈現其獨特風味的健康料理。更何況整個鑄鐵鍋是真材實料的台灣鑄造,大古鐵器榮獲2015年台灣精品獎。

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一般而言,鑄鐵鍋只要一開始養鍋得宜,可以有不沾鍋的效果,對後續鍋子的清潔保養更是得心應手,關於怎麼養鍋、保養等技巧,隨鍋附送的小冊子說明的十分清楚。

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鑄鐵露營鍋隨附的2支鍋蓋叉相當好用,湯鍋的提把亦可輕鬆拆下,整組露營鍋質感相當細緻,散發工藝之美。雖然露營鍋出廠前己做過2次開鍋處理,在來這野炊的前一天,溫蒂還特別完成「深層開鍋處理」。鑄鐵露營鍋清洗時最好不要使用清潔劑之類,以免鑄鐵表面毛細孔吸附清潔劑,洗鍋只需要盛裝適當水量後煮至小滾,以棕刷清洗後以小火烘乾,再塗上一層薄油即可。

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鑄鐵鍋料理(一):香嫩油雞

準備材料:仿土雞去骨雞腿、蔥、薑、特製滷包、醬油、糖、米酒、香油。(料理參考菲比油雞步驟,差別在醬油與水的比例)

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先將蔥、薑、特製滷包、糖放入鍋中後,加入適量醬油煮滾。

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放入仿土雞去骨雞腿,有皮那一面先朝上,滷汁要蓋過雞腿,不足時,加入適量水或醬油。

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蓋上上蓋後,小火燜煮13至15分鐘,因鑄鐵鍋受熱均勻且保溫性佳,只需小火即可。

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前項步驟完成後熄火,淋上米酒後(以紹興酒、花雕酒更佳),翻面後蓋上鍋蓋浸泡靜置即可。

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將靜置後的雞腿取出後切塊及盛盤

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煎鍋以適量香油拌炒蔥花後起鍋,均勻舖在油雞上頭即完成。

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完成囉!

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鑄鐵鍋料理(二):玫瑰花煎餃

準備材料:水餃皮、豬餃肉、香菜(內餡前一晚先準備)

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以4張水餃皮平舖接續疊覆,大概以第2張水餃皮壓第第1張的一半,第3張又蓋住第2張的一半,以此類推。接著在中間放入適量的內餡,如果太多的話會不容易捲,而且豬肉內餡很容易整個爆出來。

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溫柔的將舖上內餡的水餃皮捲起,玫瑰花便漸漸成形。捲水餃皮的過程中只稍加用力便會爆焰,要用相當清柔的力道才會讓玫瑰花煎餃漂亮。

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捲好的玫瑰花煎餃再將水餃皮稍微外翻修飾一下會讓整體更像一朵花。

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倒入適量的油後,將玫瑰花煎餃平舖在烤盤,每個玫瑰花煎餃之間要稍微留點空隙,避免受熱後體積膨脹而擠在一起變形。

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約莫幾分鐘鍋子熱度夠了,底部大概有點金黃光澤時,便可加入適量的麵粉水(太白粉水亦可),蓋上鍋蓋以小火悶煮至熟透。最後再掀開鍋蓋讓水分收乾後即可起鍋。

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玫瑰花煎餃煎到像這樣的金黃色澤會更加美味。

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雖然造型還不錯,不過還是會覺得水餃皮多了點。如果當成麵食,應該算是剛剛好,以餃類來說,內餡似乎不足。下次再試的話,我可能會將水餃皮再加工桿成牛舌餅,再試試一口玫瑰花煎餃。

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鑄鐵鍋料理(三):甜豆炒透抽

準備材料:甜豆一袋、透抽三尾(可依據喜好調整比例)

這道再平常不過的家常菜單純是為了讓孩子們翻鍋炒菜,享受烹飪的樂趣。材料即簡單且過程不複雜,完全用嘴巴在旁邊搖控即可。

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甜豆炒到半熟後加入切好的透抽放入鍋內拌炒,再蓋上鍋蓋悶熟即可。

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Josh的動作還真像大廚師,平時有在料理還是有差,挺熟練的!

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阿雅的動作就完全是生手,拿鍋鏟的樣子蠻拙的,開心就好,總是要給機會練習一下。

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起鍋前再淋上些許米酒即可。

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為何想用鑄鐵鍋?

記得剛露營時單純先準備帳篷及床墊為主,炊事組除了桌椅外,只有單買一組日本岩谷iwatani卡式瓦斯爐,總是得循序漸進才是,因此鍋子都是帶家裡的湯鍋、平底鍋,一樣是鍋具卻不易收納,無法一起使用,沒什麼整合性,別忘了⋯⋯只有單口爐而已,無形中烹飪時間就更加耗時。而一般鑄鐵鍋、荷蘭鍋就包含湯鍋、烤盤及鍋蓋,收納簡單又可以同時做兩道料理。另一個原因是家用鍋的外觀比較漂亮,雖然輕盈許多,卻不耐碰撞,甚至外漆掉漆後就等於減少壽命,更容易繡蝕。

相較之下,鑄鐵鍋有幾個好處,只要勤於保養,就可用長久,甚至拿來當傳家寶:

  1. 收納方便、不擔心重壓。
  2. 可同時湯鍋、烤盤同時使用,縮短料理時間。
  3. 導熱性佳、保溫持久,減少瓦斯使用。
  4. 可直接在炭火上烹煮,不用擔心損傷鍋具外觀,還可以置放炭火。
  5. 料理方式多元,煎、煮、炒、炸、蒸、烤、燉、燻都OK。

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還有半道料理在哪裡?

原本我們將做好香嫩油雞後的滷汁留下,另外準備甜不辣、豬血糕、豆干及蒟蒻絲準備繼續滷,可以當做晚上的下酒菜。無奈午後一場大雨讓我們完成三道料理後便草草收場,無法再繼續將滷味小菜完成,只能期待下一次續完成這半道料理了!

因為是第一次玩鑄鐵露營鍋,回想整個料理過程,應該要備料後先包玫瑰花煎餃,然後再開始料理香嫩油雞,利用滷雞腿的時間剛好可以開始煎玫瑰花煎餃,正好可以實現一鍋多用。

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大古鑄鐵露營鍋資訊

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