桃園大溪姚茶館|隱身木器行的私房料理 懷舊空間家常菜(協盛木器/國宴豆干)

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這間是甘單哥來大溪工作多年才發現的私房料理,就在大溪最熱鬧的和平老街裡,曾被多家雜誌媒體報導及許多名人到此用餐。即便如此,依然維持低調的風格,未將這些光環展示讓大家知道,而是專注在傳統木器工藝及熟門熟路的老客人。店舖本身是「協盛木器」,因此招牌兩側小字寫著「協藝入班門,盛業學陶朱」,只有在店招下方這片「姚茶館-私房料理」,得仔細看才知道裡面有餐廳,更何況走進店裡像是木器藝術展示空間,完全看不出裡面別有洞天。

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協盛木器行的外觀就是傳統的老街街屋,與前陣子介紹的「老成利咖啡」一樣都是超過百年的房子,在一些小角落或是小地方可以看到老屋歲月軌跡,大部份看到店舖內部都是十多年前重新裝潢呈現的風格,以木匠工藝及佛教元素為主。

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走進店裡迎面而來便是巨木屏風、佛祖雕像及寶瓶,主要還是以客製化訂製的桌椅為主,門口的茶席擺設更增添優雅禪風風格。

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牆上懸掛協盛木器的老照片,牆上則擺設計多非賣品的陶瓷藝術及奇木,特別是看到洪易小型作品加深幾分親切感,感受到喜氣及熱鬧的氣息。

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店裡每件木雕傢俱或是神像之雕工細緻具有神韻,大多以原木、實木大桌為主,其中最受歡迎的是符合人體工學的「微笑椅」,常常有許多客人試坐,微笑椅是依每個人的身高高度及最舒適的坐姿去訂作,得量身訂製。

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很多人以為整間店就都是木器擺設,其實傳統街屋很長,姚茶館-私房料理得二進後才看的到,走過那扇是另一個不同的感受。

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這次因為同事媽媽剛好來到大溪,當然直接邀請她來這裡用餐。走進來後有間小包廂及一般桌椅,佈置得相當古色古香,都是傳統古早傢俱為主,像極古早味的混搭風,用餐環境乾淨且清幽,和大溪老街的味道一樣,在懷舊時空中穿梭。

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早期的紅眠床也是很受歡迎的用餐地方,盤腿在座墊上用餐是相當不錯的感覺,可惜甘單哥最怕的就是盤腿,坐沒多久會腿麻。

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緊鄰天井旁的座椅是甘單哥最喜歡的角落,混著自然光再看整個空間相當自在。

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如果人數稍多,還有一個大桌子在半空中的閣樓,大約可容納16人左右,在這用餐相當隱密。

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來到這裡用餐,沒什麼大魚大肉,大部份都是家常菜,嚴格說起來是精緻的家常菜,由食材及味道來提升層次。其中有些菜色得事先預訂才有,另外也有針對不同人數的套餐,包括雙人、3~4人、6~8人及10人合菜,還是建議事先預約會比較方便。

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蕃茄麵

湯麵是開店的招牌菜,最早期提供給來店裡的出家僧人的,所以是全素。後來以姚茶館方式經營後十多年,這道湯麵就始絡維持相同的味道。以蔬果熬湯讓湯頭露出自然清甜,素肉燥的味道帶著清香,完全不搶味的與香菇、蔬菜味混合,麵條則是由宜蘭低溫宅配來的,特色是較能維持口感,不致煮到軟爛。

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紅燒豆腐

紅燒豆腐則是使用「傳貴」的有機豆腐,第一次知道「傳貴」是因為在COSTSO買到好喝有機豆漿,而且看了生產地之後才發現竟然是在「大溪」。而姚茶館的紅燒豆腐就是使用傳貴生產的有機豆腐,曾看到相關報導介紹做法,大概就是先煎到兩面金黃後,再加入自加的滷汁慢滷入味,味道輕輕淡淡不鹹,可以嚐到豆的清新香氣及滷過後的滑嫩口感。

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手工燒卷

燒卷是以嫩豆皮加入豬絞肉及、荸薺及蔬菜末等配料捲好後,先油炸定型後再乾煎至外皮酥脆,包覆整個豬肉及蔬菜香氣,口感扎實且茡薺脆度,是店裡的招牌菜之一。

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炸小排

這道是甘單哥最喜歡的一道,常自嘲是高級鹹酥雞,其實很像是排骨酥,不過小排骨事先的醃漬讓小排的香氣濃郁,雖然是油炸,但和燒卷一樣去油去的相當功夫,保留酥酥的口感,咬下去還有肉汁。

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韮菜蛋

韮菜蛋是再平常不過的一道菜,不過要用少量的油將整個蛋煎到像烘蛋這麼漂亮就不太容易,雖然每道都是家常菜,但其中注入許多細膩的手法讓香氣、口感變得不同,更有層次感。最特別的是其中還有了馬祖的蝦皮,讓很平凡的烘蛋變成特色私房菜。

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回鍋肉

回鍋肉聽說是冷凍生肉一片片切好後才開始處理,些許辣度及大量葉菜拌炒讓這道菜相當下飯。

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綜合蔬菜

為了營養均衡特別又點這道菜,大量香菇增添香氣,簡單的料理也可變化出好味道。

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手工三絲丸湯

香菇蘿蔔為底的湯頭非常清甜,主要是手工三絲丸相當出色,是別的地方吃不到的味道。

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我們這次3個人點了5菜1湯共1440元左右,份量遠超過3人份,因為愛吃所以多點兩道,算起來非常經濟實惠,不但吃的健康沒有負擔,用餐氣氛更是享受。原本小鳥肚的同事及阿姨因為菜餚的美味而胃口大開,將所有的菜全部清空,相當可怕的潛力!

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姚茶館

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  • 地址:桃園市大溪區和平路91號
  • 電話:03-3882567
  • 營業時間:10:00-21:00(星期一公休)
  • 注意事項:中午建議預約,晚餐需預訂

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