桃園大溪|豆佐和風料理餐廳-手作豆腐料理及豆漿冰淇淋

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牛奶鍋?不是,這是湯葉鍋!日文的湯葉即為豆皮,意即以濃郁豆漿為湯底,高溫靜置後在鍋裡生成一的薄薄的膜,即為豆皮。

這家去年年底甫開幕的餐廳,李老闆自金融業轉戰餐飲業,希望由自家傳統代工豆類製品業中,有一番新局面。過去大溪給人的印象除兩蔣文化園區外,非大溪豆干莫屬,包括黃日香、黃大目、萬里香及廖心蘭及吉美香豆干等!一般做豆腐、豆干行業在以前的年代是以豆腐間來稱呼,當然以來稱呼行業是有點貶低的口氣,如番仔間、查某間之類的,但大溪卻不用豆腐間,而是用豆干店來稱呼,在以前年代即代表社會地位的不同。

 

2016甫推出的新菜色-旨味餐 ,相關圖文連結於此。

桃園大溪豆佐和風料理|旨味新菜色 層次豐富值得細細品味(湯葉鍋\套餐\豆漿冰淇淋)

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因為這一代都是傳承家業經營,老闆想讓豆類製品產業在大溪有個不同的風貌,於是跨足到自己完全陌生餐飲業,想著手實現潛藏在心裡很久的一個夢想。事實上,這需要很大的勇氣,在自己37年的舊宅整修之際,耗時一年充實烹飪領域知識及研發不同於坊間的料理菜色,才讓這家餐廳有現在的規模及獨特的風格。

餐廳整個設計中有很多都是老闆自己的想法,豆腐的純白及日式和風的空間規劃,為了讓客人可以很放鬆的用餐,因此加大用餐空間,減少用餐壓力。在室內的空間的設計則運用大片玻璃來增加明亮度及穿透感,也讓顧客可以看到乾淨及寬敞的廚房,讓顧客吃的安心。另外,餐廳的椅子和冰淇淋也是特色之一哦!

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緊鄰隔壁的即為自家的吉美香豆干,生產許多豆類製品,如豆皮、素雞之類的。

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用餐區域分成前面的開放空間及後面的包廂區,整個空間感及色調讓人覺得舒服

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通往後方包廂區的長廊刻意打造舒適的環境,運用大量的落地玻璃來增加自然光線,右方即為廚房。

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兩間包廂為8人及10人座,也是堅持日式風格而不以圓桌取代

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桌上的餐墊即老闆經營這家餐廳的主張:BALANCE(均衡)、ENJOY(享受)、ALIVE(活力)及NATURE(自然),取字首(BEAN)為豆子之意。

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出餐區可以看到明亮及乾淨的廚房,完全不怕被看光

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名片的設計也是很簡約,至於豆佐~應該是日文的的意思吧!這就沒有問老闆了@@

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菜單設計是2種鍋物及4種套餐為主(原來有6種,有2種在調整中):招牌湯葉鍋、人氣昆布鍋、三杯豆食口袋餅、金沙蟹黃豆腐煲、焗烤海鮮千層板豆腐、豆乳醬漬烤雞腿

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民視新聞的報導:桃園大溪一家老字號的豆製品工廠,最近將豆製品融入各種料理,開了間創意料理餐廳,像是有著濃厚香氣的招牌豆漿鍋、Q而不黏的客家湯圓、酥脆的豆泥天婦羅、三杯豆食口袋餅,另外還有用豆漿做成的霜淇淋,讓前來品嘗的民眾是口齒留香,讚不絕口。香菇搭配豬肉、蝦米快炒,最後加入芹菜與蒜苗,一碗香氣四溢的「招牌客家湯圓」就完成了,不過這可不是一般的客家湯圓,而是業者自家生產的嫩豆腐加上再來米粉等比例混合,特製而成的豆腐湯圓。桃園這家老字號豆製品工廠,結合創意開發豆腐漿料理,像是這鍋豆漿濃度高達8度,喝起來香醇濃郁的豆漿鍋,還有豆腐獅子頭、豆泥天婦羅以及三杯豆食口袋餅等等,全都是用豆製品製作,口感特殊,讓民眾吃得是津津有味,就連吃飽喝足之後的飯後甜點,也與眾不同。這個特製豆漿霜淇淋,一入口,彷彿喝到濃郁的冰豆漿,還帶有抹茶香,讓人忍不住一口接著一口,業者原本在金控公司上班,放棄百萬年薪,回到家鄉,用自家生產的豆製品開餐廳,製作出口感特殊又有創意的料理,為大溪的豆製品帶來全新的面貌。

 

吸引甘單的冰淇淋機是由義大利進口的,最近很历的7-11北海道十勝牛乳冰淇淋也吃過了,就是沒吃過豆漿做的!

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老闆今天準備了原味及芝麻兩種口味!

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餐廳裡的板豆腐是等等要入菜的吧!錯~是拿來坐的!

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今天甘單就要坐在板豆腐上用餐,要不坐破可是得內力深厚、武功高強才行

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甘單今天點的是招牌湯葉鍋,在菜色裡除了蔬果、肉品外,少了湯餃、米血之類的,取而代之的是豆類製品。不過,裡面還是有很多是豆腐手作料理,像是豆腐加絞肉做成的丸子,有獅子頭的口感,卻未經過油炸;新鮮細嫩的豆皮有千層的口感;還有一個是雞肉丸子亦具創意巧思。湯頭部份已略帶清鹹,不妨在入菜前先試喝一下。至於先下蔬果或肉片?看個人喜好而定,甘單是先放肉片啦!因為會產生豆皮,肉片放入後可以混著皮豆撈起,與沾蛋汁川燙有異曲同工之妙囉!

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佐料沾醬則自己依口味去盛裝,甘單蠻喜歡加柑桔醋而不加醬油的味道,比較清爽!

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餐後還有甜品及飲料,最期待的冰淇淋來囉!

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一杯吃不夠,索性再要求一杯原味的品嚐!裡頭除了有黃豆的味道之外,還有一點淡淡的香草香氣。吃起來與 7-11有得拼,真希望他們也來單賣冰淇淋好了!

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  • 地址:桃園縣大溪鎮康莊路3段13號
  • 電話:03-3871868
  • 營業時間:11:00 – 21:00

 

 

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