【福容飯店】京宴挑鬪中西薈,繽紛熱情美食嘉年華

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這天為了參加福容飯店設在淡水漁人碼頭愛之船郵輪飯店的的「京宴挑鬪中西薈」,特別從桃園靠山的大溪搭車到新北臨海的淡水,光單程路途就得耗上2個小時半,但是甘單卻是心甘情願,可以欣賞到「北京王府井希爾頓飯店」中餐廚師長姜健和行政主廚Bruno Anon的精湛手藝及精彩桌邊秀,再遠都值得一走,即使天氣陰陰的,正如情人橋上駱驛不絕的遊客般熱情不減。

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千里迢迢的趕赴今天晚宴,為的就是朝思慕想的「北京烤鴨」「西班牙海鮮飯」,怎料想得到會同時出現呢?印象中大概有一年沒來漁人碼頭福容飯店了,更何況這次是參加餐敘,難怪會提早一個多小時到會場,真的是興奮過度了!

(趕時間的可以先看片鴨的片段)


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一上樓便感受到一股熱情,無論領枱、看板、螢幕及接待員的服裝,䀆是濃濃的西班牙風,真的是「挑逗」「挑鬪」!

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自即日起至103/5/31期間分別在臺北、桃園及高雄推出【老北京胡同美食】,另外在漁人碼頭、月眉及花蓮推出【西班牙主題自助餐】也因此在這裡可以看到門口接待已換上新裝迎接貴客了,包括用餐區也佈置上也讓西班牙國旗的紅黃色調增添繽紛!

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因為提早到,所以在5點以前還沒有太多用餐的顧客,正好讓我好好拍照,之前來這裡用餐因為人多,反而不好意思拍!

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漁人碼頭優美的無敵水岸風光加上飯店內舒適的用餐環境,讓很多人慕名而來

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在BUFFET的菜色中,已經將西班牙菜色設計進去了,在視覺效果上實在是加分不少,也讓菜色變得更加多元、豐富

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用餐的時候還有安排樂團在演奏,讓美食與音樂完美的結合,整個是燈光美、氣氛佳

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這次的聚會是安排在芙蓉廳,之前在此用餐時有看到其他企業在這裡辦活動,這次終於有機會一睹究竟了!進門看到裡面完全是氣派、豪華啊! 

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光看擺設及空間就覺得誠意十足,讓甘單好期待今天「京宴挑鬪」到底有多美味,特別是可以看到難得一見的「桌面秀-片鴨」!

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今晚的菜單,有沒有您想吃的菜色呢?どっち⋯⋯?

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甘單在拍菜單的時候感覺到MENU會稍微的轉動,還覺得納悶的問服務生說是⋯⋯桌子不平嗎?後來服務生才說這是自動,我好想鑽個洞爬進去啊,簡直俗氣到了極點啊!

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福容飯店很隆重由各體系副總經理層級出席參加,介紹這次主題的規劃及未來展望!

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這位帥哥就是Bruno Anon,他目前是北京王府井希爾頓飯店的行政總主廚,畢業於全球唯一米其林一星認證的西班牙巴塞隆納HOFMANN廚藝學院,曾擔任多國米其林餐廳廚師,年輕的帥哥⋯⋯太吸睛了!

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這二道菜不是找不同哦⋯⋯!分別是烤蔬菜佐西班牙醬汁及紅酒佐雞肉

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這道是屬於冷菜系列,其實已經在BUFFET看的到了,前面拍的好像就是這道其中一樣,原以為是屬於重口味的或是加入香草之類的料理,沒想到出奇的低調、清淡

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這道是西班牙料理中最被推的,清淡的味道,因為這次都是屬於家常菜風味,用簡單的食材來帶出食物的味道,添加一點點紅酒增加醬汁的滑順又不搶味,軟嫩的雞腿肉很輕易的可以骨肉分離,看起來很容易飽足的一道菜放在BUFFET的菜色中,應該是一出菜就準備被秒殺的吧!

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重頭戲-西班牙海鮮飯出菜了,大夥都離開位子聚焦在海鮮飯上面,這樣子拿相機、手機拍照的場景好像已司空見慣 

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Bruno Anon親自端菜出場,架勢十足的展示自己的家鄉菜,有沒有感受到誠意十足呀!

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Bruno Anon親自幫我們盛裝,實在是太榮幸了!

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為了符合本國人食米的習慣,所以米心都有煮透,其實甘單很意外的是菜色都屬於清淡口味,完全顛覆原來印象中的口味偏重的華麗感,不過甘單還蠻能接受這樣的家常菜風味,有媽媽的味道那般!

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接著是(左邊)北京王府井希爾頓飯店中餐廚師長姜健,畢業於烹飪學校(這讓我想到食神的廚藝學院)及擁有20多年豐富的餐飲經歷,熟悉雲南菜及川魯菜

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澇汁鮑魚拌蟄頭以鮑魚和松鶴樓干炒大蝦 

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這道澇汁鮑魚拌蟄頭以鮑魚和海蟄皮為主角,鮑魚的口感及香味就不用多說了,倒是頭一次吃到那麼大片的海蟄皮,特別是海蟄皮所吸附的汁才是最吸引我,酸、辣及帶點嗆味是特色,海蟄皮的脆度配上這汁讓整個胃口大開,至於鮑魚⋯⋯很美味!不過感覺太豪華有點罪惡感,還是介紹大眾口味好了⋯⋯

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松鶴樓干炒大蝦這道菜就真的是令人難忘了,要是沒有北京烤鴨的話,它應該是今晚的最佳男主角,特別是重點不在蝦肉,而是蝦殼上的汁,因為我們都在專注在品嚐那沾汁的美味。當然沒有在舌尖上跳舞這麼誇張的形容,不過同時可以感受到甜、酸、辣的味覺在擠來擠去搶味,但又分辨不出誰最突出,有點衝突卻又和諧的調和⋯⋯這道菜在福容飯店的單點價格是520(每份/6隻),  

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(登等!登等)請注意⋯⋯主角來了!與北京烤鴨同樣的製作過程,唯二不同的是⋯⋯鴨子因為選用宜蘭的櫻桃鴨,所以體型略大,也因此烤的時間需70分鐘,與北京烤鴨的40分鐘不同!

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每個人都用手心感受烤鴨散發出來的「溫度」⋯⋯剛出爐的!

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由姜師傅親自操刀,表演一手片鴨好刀工,在北京烤鴨的片鴨是將烤鴨片成108片,不過⋯⋯咱們本土的櫻桃鴨體型大,所以⋯⋯還是108片,只是大片些!

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片鴨最好吃的部位就是鴨胸這個部位,油脂均勻的發亮,看到沒⋯⋯ 

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剩下的片法還有「皮+肉」「只有肉」,所以連「只有片」共3種

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鴨胸片下來的部位只有這些,不過這可是都精華哦!

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果然是「行家一出手、便知有沒有」,光是在片鴨就殺了不少底片(記憶卡)

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這樣的擺盤確實令人驚訝⋯⋯不知道要怎麼吃!

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姜師傅說最道地的就是灑砂糖!誒⋯⋯真的沒聽錯!這張是灑上砂糖的,這樣好像可以讓整個口感更滑潤,一小片真的在嘴裡化開了!

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在福容的台北、桃園、高雄的第二吃是銀芽火鴨絲,不過我們今天是跟一般的台式北平烤鴨的吃法一樣,沾醬就大大有學問了⋯⋯由上而下分別是鴨醬、藍莓醬、蒜泥、糖及蔥段、小黃瓜

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帶皮的果然是很吸睛,很容易被那色澤吸引目光

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最後的是海鮮醋椒湯,其實是酸辣湯,不過是不勾欠。整個味覺有點像是剝皮辣椒加很多醋的感覺,不過在前二樣菜色下,已相形失色不少

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臨時加碼的豬肉串,非常有嚼勁,不過,還嚐不出特色

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由於今天是準備二吃,所以少了炸鴨骨或煮鴨湯等,三吃就多樣選擇。因為鴨屁股剛沒人提議要吃,所以我就主動爭取這個大屁股來吃,不過真的很香,我也很有道德感的請我兩側的部落客大哥要在我咬下去的時候稍微迴避一下,以免被油噴到,事實證明-並不會太油,真的很好吃

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福容飯店這次推出的「京宴挑鬪中西薈」中,無論是北京巷弄美食或是西班牙家常風味菜都只到5月底止,像甘單就準備在5月式前找個聚餐的理由再去一次福容飯店吃鴨。另外在漁碼福容也有接受烤鴨預約。而西班牙家常風味菜則是出現在漁碼、月眉及花蓮的BUFFET出現,在6月之後想吃烤鴨的朋友也可以預約。像這樣的一鴨二吃(北京片皮烤鴨、銀芽火鴨絲)是1600一鴨三吃(北京片皮烤鴨、銀芽火鴨絲、椒鹽鴨骨架)是1900,何況都是把鴨推出來表演桌邊秀,讓人印象難忘,真的是非吃不可了!

甘單覺得特別的是像臺北、桃園及高雄等福容的中餐廳,在5月的菜單選擇上都有些許調整,採單點方式消費,不過菜單倒是蠻吸引我的,像是冷菜「海味宅門凍茄子」「芥末鴨掌」、熱菜的「炭燒孜然羊排」等,特別是北京巷弄胡同小吃的「老北京炸酱面」「小腸鹵煮火」「豌豆黄」「四合院糊塌子」等,讓甘單已經著手在安排訂位品嚐胡同小吃的行程了。

福容飯店官方網站 http://www.fullon-hotels.com.tw/

 

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3 Comments

  • 台中孔雀烤鴨食藝|顛覆印象一鴨三吃新料理 一品川湘麻辣香 | 甘單慢漫遊
    2016-02-29 at 22:30:22

    […] 原本過年期間有打算就近來這裡用餐,不過那陣子店裡的招牌孔雀烤鴨都被訂走,沒烤鴨就沒有來的動力,畢竟是想看看片鴨的脆皮及美味。一就坐就看到隔壁桌正在上演「片鴨」的桌邊服務,之前在福容飯店也曾看過,格外懷念。 […]

  • 李詠欣
    2014-05-16 at 19:24:14

    看到讓你回味無窮的烤鴨了!
    話說因為是海鮮控..
    所以西班牙海鮮燉飯對我超有吸引力
    (也可能是因為主廚帥哥?哈哈)
    也超想念馬德里的海鮮燉飯啊~
    Anyway , nice to meet U !
    版主回覆:(05/19/2014 08:00:05 AM)
    那隻烤鴨讓我再度到桃園的福容嚐一次了
    而且是把親朋好友拉過去吃
    每個人的眼睛都亮了起來

  • 天仙 (Celeste)
    2014-05-08 at 20:35:54

    看到paella 有興奮了一下
    沒想到還是為了國人的口味改良了~
    其實我很懷念米心沒煮透的道地paella呢~
    版主回覆:(05/06/2014 03:21:07 PM)
    畢竟我們臺灣習慣吃米心透的,如果以原來的風味的話,那當然是最好的決定,不過難保又有消費者衝到櫃台去說米沒煮熟⋯⋯
    不過,主廚應該是多所考量才決定這樣的,市場考量還是得顧慮到!
    話說,西班牙的家常料理真的出奇的清淡,很不錯吃!

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