花蓮豐濱|張師傅船長無菜單私房菜-只有海味、只出美味

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待在石梯坪的第二天早上,特別帶孩子們去騎單車,原本計畫騎跨越花東經典路線「石門-八仙洞」,但是得克服很多困難,包括租借自行車、自行車道及沿途景點亂象等問題(日後再寫),只能完成「長虹橋-八仙洞」路段,這對孩子們來說已經有所突破。在運動後,我們又來到石梯坪漁港覓食,由於我們是偏向定點的家庭旅遊,這附近的餐廳似乎也只有這裡和靜浦部落而已,沒有太多的選擇。

昨天因為買漁貨而在「50年老店-東海餐廳」用餐,今天則是在民宿老闆的介紹下決定這次直接在漁會拍賣市場旁的這家「張師傅船長無菜單私房菜」用餐,下午2點多的拍賣市場已經有許多觀光客及饕客來這裡挑魚,看拍賣魚貨已是今天第二次來,早在6點多便來過一趟,不過只有我和另一家純綷觀賞,其他挑魚貨的都是餐廳居多。還蠻喜歡看各行各業的人的工作⋯⋯。

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上午的魚大部份只有2、3種魚,下午則有比較多一點,不過除了昨天的炸彈魚外,似乎沒有再能引起注意的魚種,所以我們直接到緊鄰市場的餐廳用餐。當然附近也有比較大間的或是專做觀光客的,不過聽說這間比較怪一點⋯⋯,我就喜歡這種店。

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光是餐廳的招牌就很特別,由一片原木刻出來的,令人注意的地方大致上有「張師傅」、「船長」及「無菜單」,特別是「無菜單」⋯⋯看到這三個字就讓人衝了!張師傅-附近有間烤飛魚的老店即是他們家的,近2年因為那邊餐廳容納不下那麼多客人,才移到這裡。船長-用膠筏在打旗魚,一般都是追旗魚在捕,沒想老船長和兒子是以膠筏在打旗魚。無菜單-裡面不賣青菜,只賣魚。如果買整尾的話,師傅會依照特性幫你處理,讓魚呈現最好吃、美味的料理。

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掛招牌的地方是檳榔攤架,廚房不大不小,有一家人在裡頭忙,所有的菜單都掛在擯榔攤車上,菜色不多。一定就有人會覺得奇怪,不是無菜單嗎?這部份是基本款,如果懶得點、不會點、不是吃整尾的顧客就是參考上面的即可。

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餐廳老闆家的漁船是膠筏,聽民宿老闆說他都是用膠筏在打旗魚,一般都是追旗魚在捕,沒想老船長和兒子是以膠筏在打旗魚。餐廳門口有幾口冰箱,那都是比較特別的魚,像他們家還有一種是放釣繩的方式釣海平面下100公尺左右的魚,而冰櫃裡的魚則若沒有交代的話,老船長會以最適合的方式做成2~4種料理。餐廳裡的桌數不多,連同外同約10桌左右,這個時間來店裡還是許多人。

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老闆娘從冰櫃裡出一尾在深海300公尺牛活的「黑加納」,足足有5公斤重,眼睛因為壓力的緣故已經凸了。 這一尾連工代料約1500元⋯⋯!

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冰箱裡還有其他多種新鮮魚貨,挑好後記得先問好價錢即可,至於料理方式就交給店家去處理就好。就是因為這樣,所以我們都不時在猜測會推什麼料理出來。

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看他一臉凶凶的加上拿著刀在處理魚,起先不太敢跟師傅聊天,結果一開口才發現他其實是很幽默的啦~!

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我們選在旁邊有漁船的位子⋯⋯這樣感覺還蠻好的。

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這是他們自己的員工菜,炒好的麵放在桌邊卻是忙到沒空吃。 

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【曼波魚$300】這道是單點的炒曼波魚,是目前吃過最好吃的曼波魚,口感比平時海產吃到的還Q彈而且大片,因為取「頭肉」的部位,所以口感又提昇!

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【涼拌海菜-招待】簡單又醬油、蔥、辣椒調味,完全道地的台灣味,底下鋪滿洋蔥,和著吃到是不錯,不過因為是放台式醬油⋯⋯這部份我自己就不偏愛了!

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【黑加納一吃-生魚片】與昨天三點仔的紅肉不同,黑加納的白肉比較清爽,帶著脆脆的皮還蠻好吃的,有清甜回甘的口感,單單沾點薄醬油就夠囉。

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【黑加納二吃-鹹冬瓜蒸魚肚】當他說要蒸的時候就在想~如果是蒸鹹冬瓜應該很不錯,會比破布子或是豆薣較為適合,結果還真是放了鹹冬瓜,在加之前,小老闆娘還很驕傲的自誇他們自己做的冬瓜很好吃。事實上,真的是很好吃,而且香氣很足,已經是不輸給主角的地步。

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【黑加納三吃-紅燒魚頭】這道就不解釋了,光是香氣上來就先叫一大碗公的白飯,同時也引起孩子們騷動,為的就是搶魚眼睛,幸好因為挖起來太大顆了,所以到最後反而不用搶。

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【黑加納四吃-蒸魚片】這道算是師傅的好意,他擔心孩子們不太敢吃生魚片,所以留一些魚片特別用蒸的,真的是很貼心!要是看到昨天吃生魚片的場景應該會完全改觀吧!乍看之下以為是蒸豆腐咧!真的很像吧~

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連皮都是晶瑩剔透的⋯⋯脆!另外又點一大碗的「梭仔魚湯」,一頓飯吃下來約2200元左右,是不是很划算啊!這間真的真的是很推薦給朋友們。

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餐後可以到附近的石梯坪休憩區走走,搭船賞鯨之類的,或是加入等漁船入港搶魚的行列呢!走出餐廳又遇到昨天賣我們魚貨的大姊,原來她叫「澎粉(請用台語唸)」,因為牆上有她斗大的姓名、電話⋯⋯她平時都在這裡賣魚,魚船進港時也會加入搶魚的戰局。

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  1. 太多魚了
    版主回覆:(01/12/2015 07:27:34 AM)
    只賣魚…..料理

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