桃園中壢牛若丸和牛焼肉専売店|烤網上舞動視覺 挑逗舌尖上的味蕾

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自從上次在KP小酒館嚐到澳洲和牛後,便念念不忘那鮮美甜嫩的美味。上星期因朋友邀請才知道中壢竟然也有和牛燒肉專売店,衝著「和牛」兩字再怎麼忙都得喬出時間赴約。店裡一樓裝潢讓人覺得低調沈穩的感覺,蠻喜歡高腳椅的板前坐席,覺得這裡是最溫暖的位子,可以和料理師傅聊上二句,但因我們這次聚餐人數多了點,二樓的六人餐桌反而適合我們,如果還想再更具隱密性,二樓還保留一間包廂可以不被打擾。

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這次好友為我們安排的餐點為牛若丸極套餐($2580)外加以重計價的西冷牛排(10g/120元),光是菜單外層就是一層厚實牛皮包著,相當有質感。牛若丸是和牛焼肉専売店店名,如果上網去找資料可能會發現是日本傳統英雄源義經的幼名。

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餐前會為大家準備高腳水杯及黑胡椒、芥苿及海塩,如果喜歡柚子胡椒的可以交代服務生。另外店裡的白飯及筷子都相當特別且有特色,米為來自北海道夢美人,米香濃郁且粒粒分明。筷子則出自日本名家之手,相當輕盈。

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生蠔以清淡醬汁調味後再盛於高腳杯內,搭配些許海菜讓嘴裡充滿整個海味。

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生菜沙拉以和風醬汁為主,而泡菜偏向韓式泡菜,配上燒肉及啤酒相當合拍!

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魚生部份則為蜜柑鯛及鰤魚肚,再加上一尾甜蝦,另一邊的是北海道海膽佐松葉蟹膏,墊在下方的是松葉蟹肉。用完前菜、沙拉後上這道魚生,準備摩拳霍霍的期待即將上場的和肉燒肉。密柑鯛淡淡的柑桔味及鰤魚肚的豐潤倒是讓我蠻意外的,特別是牛若丸雖然以和牛為主,海鮮部份也是相當優質!不過魚種的組合會依時令而略微變化。

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和牛烤物上菜時會介紹肉品部位及適合的調味料,亦有桌邊服務,建議由服務人員協助燒烤為宜。菜單部份請參考【這裡(共有4張)】。

 

牛舌

取用的是中段部位,以前吃到牛舌時會覺得嫩,因為切的薄薄一片,這次的牛舌完全一改之前的印象,鮮嫩多汁且帶彈性,那股彈力相當微妙,因為已將洋蔥末及蔥花一併捲起,只有沾點塩去感受和牛的風味,畢竟澳洲和牛比起美國牛的香氣相差很多,但是甜度及嫩度會讓人完全不介意,只想慢嚼享受而已。

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三筋肉-牛前肩胛肉

光看油花分佈就讓人滴口水,乍看之下還以為是牛小排,這部位的肉質原本以燒烤最為適中,而且能表現出肉質的嫩度,與牛舌的口感截然不同。

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在烤和肉的中間也會穿插時蔬或菇類,換換口味改變味覺,另外兩道橫膈膜及後腰臀肉已在旁邊等候。

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橫膈膜

在服務人員烤的時候就有提到因為切成長條狀,所以建議多烤一會兒。這個部位口感稍微特別,像筋又不像筋,很耐咀嚼,和牛的肉筋細緻且會越咀越香。因為剛好送上北海道夢美人白飯,我自己選擇加點山葵搭配,因為食材好,更要用最簡單的方式來品嚐。

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後腰臀肉

後腰臀肉看起來就不怎麼油,如果用外觀來看是這幾樣部位中最不討喜的,在烤的時候服務人員輕抹上柚子胡椒,這是我第一次嚐試這樣的味道。之前也有在日本料理搭配柚子胡椒,我個人會覺得過鹹了點,因此原本就不會特別偏向去取用。但這次抺在肉片上烤過後,酸度淡了而且更能將肉片的甜度提出,且帶有淡淡的柚香,後腰臀肉也相當軟嫩,當然選擇繼續搭配一大口白飯。

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肩五花、腹肋肉及牛小排

接下來這三樣也是由服務人員代勞,口感上與前面幾道相當接近,比較特別的是腹肋肉的口感,稍有帶筋的咬勁。看著每份優良肉質的肉片在烤網上烤著,不只是溫暖而已,更有尊貴的感受。

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每樣食材都教人細細品嚐,連白飯都會捨不得大口扒飯。

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這個夢幻的極套餐當然不會這麼簡單結束,繼續先把剛才的時蔬香菇烤完,後續還有綜合海鮮盤。

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綜合海鮮盤

送上來的綜合海鮮盤有大明蝦、干貝、水章魚吸盤及嶸螺,干貝和大明蝦應該是大家熟悉的味道,明蝦及干貝的甜度都相當的鮮甜,份量也夠大。水章魚吸盤還真的很像果凍口感,肉質細緻且有相當舒服的咀嚼口感,嶸螺雖然特別,但較無令人深刻的印象。

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特別加碼-西冷牛排(以重計價,10g/120元)

之前嚐到澳洲和牛羽下肉就讓我念念不忘好一陣子,看到西冷牛排(沙朗)當然眼睛只能緊盯不放,如大理石盤的油花分佈相當均勻,牛排厚度更是讓人期待。經過小鮮肉的巧肉,光看到翻面時溢出的香氣及柔軟度,我已經回復到上次品嚐羽下肉那種感動。西冷肉質相當軟嫩,外皮微酥,咬下後像是把海綿裡的水份擠出來,油脂豐潤,肉質滑順,極為甘甜。

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今天每道肉品都由小鮮肉幫我們服務,火候控制很好,烤功相當不錯。

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就這樣一小塊大概就是300元,既要趁熱吃,又有點捨不得入口。

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和牛真的是夢幻逸品,如果在慶生祝壽、家庭聚會或是商務聚餐時,這個邀約肯定會讓人眼睛為之一亮,嘴角發出會心一笑。台北和牛專賣或是料理餐廳不少,竟然在桃園中壢也開始有和牛焼肉専売店進駐,實在是太有口福了。和牛就是這麼一回事,之前我自己超喜歡美國牛肉,而不喜歡澳洲牛肉,自從嚐過一口後就再也回不去了,原來這才是好吃的牛肉!

牛若丸和牛焼肉専売店就在中壢最熱鬧的元化路巷子裡,離SOGO或華納威秀很近,外觀相當低調,看得出來旁邊都是老房子,雖然屋齡有點年紀,卻整理的相當有質感。

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牛若丸和牛焼肉専売店

  • FB粉絲專頁
  • 地址:桃園市中壢區元化路271巷18號
  • 電話:03- 4353589
  • 營業時間:17:30~24:00  (周一公休)

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