台中川布時尚主題餐廳|400度火山岩板上煙與鹽舞動的美味

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原來川布時尚主題餐廳特色是以厚達5公分的澳洲火山岩板燒烤食材,利用高溫達400度的熱度瞬間將食材原汁原味鎖住,發出的白煙優雅的伴隨岩板上跳動的海鹽成了絕佳美味。之前曾寫川布本舖伴手禮土鳳梨酥、牛軋糖及長崎蛋糕,那時以為川布餐廳版圖事業是由烘焙業延伸出去,今年過年到台中親戚家時,意外經過時被川布時尚主題餐廳被外觀吸引,這次刻意在掃墓後安排家庭聚餐,也在離開始直接送給每個親戚「馬卡酥」做為伴手禮。

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川布時尚主題餐廳介紹及伴手禮

離秋紅谷不遠的川布時尚主題餐廳建築外觀及牆上的插畫格外吸睛,旁邊正好都是河岸,環境相當愜意。除了進入餐廳的入口外,旁邊的另一個入口是購買伴手禮的入口。過年期間經過時還以為餐廳是以烘焙及輕食為主,後來查詢川布時尚主題餐廳官網才知道竟然是以澳洲火山岩板燒烤為主,「牛肉」及「南瓜」才是餐廳的主軸,完全是截然不同TONE調。

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餐廳內的座外大致分為三區,店內桌椅以藍白色調海洋風情為主,其次是開放空間的吧枱區前的彩色沙發椅,最後一區是獨立空間包廂區,提供團體會議或用餐使用。在吧枱旁通有一個裝滿牛肉的大冰箱,那個是牛肉熟成使用的,清楚供客人觀看肉品品質。

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在入口處則是櫃台及伴手禮選購區,川布本舖土鳳梨酥、牛軋糖及長崎蛋糕都相當不錯,在隔壁的伴手禮入口處可以看到生產過程。(參考圖文:微甜不膩土鳳梨酥、御見禮禮盒及長崎蛋糕

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主餐介紹

MENU製作的相當細膩,是採圖文並茂、精美印刷的方式呈現,不難理解餐點內容。餐桌紙則是詳細介紹引進自澳洲火山岩岩板燒烤的特色。

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由於有些食材富含油脂,餐廳會特別準備可以黏在衣服上的餐巾,避免衣服沾染到油脂。

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圖文索引

 

紐西蘭PRIME菲力 8OZ

餐廳送上時是熟成的牛肉直接放置在岩板上,岩板上的400度高溫讓從廚房送至餐桌期間已有微微香氣,但整塊牛肉的厚度及色澤令人滿意。另一個讓人覺得驚豔的是切開岩板上的美食時,刀尖擠壓食材時擠出的水分瞬間蒸發產生白煙,那一刻感受到的熱度及發出的香氣實在是會令人愉悅。

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每道岩板燒烤均會由服務人員示範切塊及翻面,隨後由點餐客人自己掌握牛肉熟度,建議是切成一口大小後靜置在岩板上保持熱度以維持最佳口感。

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岩燒雪梨

這個套餐包括紐西蘭頂級PRIME菲力及海鮮,原來頂級與一般的PRIME菲力差別是那支紐西蘭國旗!頂級菲力的嫩度及口感上明顯勝過前一道的PRIME菲力。

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像這樣刀子一劃開,白煙立即竄出,食慾及胃口立刻全開。

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餐廳裡沒有黑胡椒或是蘑菇醬提供,只有海鹽而已,對我們來說已經足夠,特別是灑在岩板上的鹽在沾取時會有些許跳動,頗有趣的!

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整尾明蝦會由服務人員代為去殻並詢問是否保留蝦頭,相當貼心。新鮮干貝因要保留水分而以鋁箔容器盛裝,並佐以奶油一起煮食。海鮮部份除了明蝦與干貝之外,還有軟絲,軟絲則保留甜度及Q彈度,不過偏於原味且沒有胡椒相佐,習慣調味海鮮的朋友可能不會太喜歡。

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美國安格斯霜降牛排 10OZ

因為比菲力牛排油脂更為豐潤,因此在岩板上會看到牛排的油脂噴發,當然香氣更為誘人,特別是煎烤到焦黃時更加美味囉!

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頂級甜蜜午茶兩人套餐

如果是情侶用餐或是偏愛蜜糖吐司的話,建議點這套餐點,除了紅肉、海鮮的選擇外,餐後甜點還有蜜糖吐司,不只岩板高溫,感情也會跟著升溫哦!這個套餐不是出現在MENU的岩燒套餐,而是在下午茶中出現,應該是因為有蜜糖吐司的緣故吧!主食部份可以選擇紐西蘭PRIME菲力或豬菲力,還有搭配海鮮拼盤的海鱺魚、軟絲及鮑魚,甜點當然是有溫蒂喜歡的蜜糖吐司。

像是棒棒糖造型的豬菲力是以培根將豬肉緊實包覆,燒烤過的培根香氣相當誘人,自然的鹹味與豬肉也可以表現出迷人的香味。

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切開後冒出的白煙頗能激起食慾,更優雅的享受這頓美食。

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海鮮部份與岩燒雪梨套餐有點相似,倒是鮑魚是整顆帶殻先烤過後才將鮑魚取出,整個食材原貌非常清楚。

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副餐(前菜/沙拉/飲料/湯品/麵包/甜點)

甜點

草莓圓舞曲蜜糖吐司是「頂級甜蜜午茶兩人套餐」,其餘的焦糖布蕾、手作鮮奶酪及典藏蛋糕都是其他套餐可供選擇的,當然得介紹最吸睛的蜜糖吐司,不喜歡主食的朋友可以衝著這道來,更何況「草莓圓舞曲蜜糖吐司」是當季限量的。

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主要由新鮮水果、冰淇淋及巧克力卡士達醬組合的,如果擔心不會切的話,服務人員會幫忙「分解」。(一直覺得服務人員的制服頗眼熟的)

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開胃菜

以這個價位而言,開胃菜設計的相當不錯,包括南瓜泥、小卷泡菜、煙燻鮭魚及洋蔥雞肉。

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餐前麵包

帶著淡淡洋蔥香味的洋蔥麵包蠻有特色的,會附上奶油供抹用。

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沙拉及飲料

沙拉擺盤還不錯,沙拉醬調的蠻有特色,可在巴薩米油醋、蘋果優格、芝蔴和風幾款選擇,我自己蠻喜歡巴薩米油醋。

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新鮮現打果汁可以原附飲料折價80元點用,由於餐廳內有開放吧枱,會覺得新鮮果汁較有特色。

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主廚濃湯

川布時尚主題餐廳的濃湯蠻有水準的,因為我們這次都有點,嚐過之後很難分出高下,包括濃而不稠的南瓜濃湯、香氣濃郁黑菌野菇濃湯及處理牛肉取下邊肉製作的「香茅牛肉」,帶著軟嫩的牛筋應該是牛肉愛好者的最愛!

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清口冰砂

前菜、沙拉、湯品出完後,出主菜前會準備清口的冰沙,整個出菜的細膩度相當不錯。

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餐廳資訊及用餐心得

以前一直以為是先有川布本舖後才有川布時尚主題餐廳的,而且是以輕食為主的餐廳,來之後才明白餐廳才是本業,而川布本舖是由餐廳的伴手禮衍生出來的行業。整個餐廳還蠻具特色的,相較於一般高單價的的西式牛排餐廳而言,川布時尚主題餐廳從開胃菜開始到到主餐及最後的甜點都相當不錯,像是濃湯及沙拉則非常有個性,感受的到設計菜單的用心,而非以一般普通的濃湯及沙拉醬來打發消磨。主餐以岩板燒烤及單純以海鹽調味,讓肉品品質及水準立判分明,非以大份量、花俏的盤飾來掩飾缺點。

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像我們這次因為掃墓加難得遇上的塞車,到台中時已是下午三點多,「全天候」的供餐也讓我們感覺很方便,不致因為過了用餐時段而只能選擇下午茶來代替,每個家庭成員都有熱騰騰的美食享用,還可以讓孩子們體驗「自己的牛排自己烤」,算是難得的用餐體驗

還可直接購買伴手禮直接送給親友,由於之前就嚐過長崎蛋糕及鳳梨酥,這次也遇到最近推出的最新商品「馬卡酥」,就是以馬卡龍的繽紛色彩加上土鳳梨內餡,相當特別,當然是伴手禮的首選。

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