農遊黃金小鎮必嚐田媽媽巧軒餐館隱藏版鴉片雞腳,吮指回味勝過紅棗風味料理

之前到公館黃金小鎮循著美食香氣找到田媽媽-巧軒餐館,類似地方深度旅行時,我們通常會直接找當地田媽媽標章的餐廳,選用當地食材為特色並以三高一低料理方式呈現餐飲多樣化,或許可以當成你之後外出選擇餐廳的考量方式。對於田媽媽-巧軒餐館的介紹,在田媽媽食饌的第48頁有更詳細介紹。

  • 巧軒餐館
  • 苗栗縣公館鄉石墻村11鄰223-1號
  • 037-226868

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即便是平日中午,用餐的車輛早已停滿門口停車場,幸好旁邊還有一塊空地是巧軒餐館專屬停車場,幾步路的距離旁邊都是掉了葉的紅棗樹,徒留枯枝頗符合秋天氣息,沒想到紅棗結果收成的七八月一過,整個枯黃的那麼快。

巧軒餐館的空間相當寬敞,還有三間包廂以公館特產命名,而且還是以樹枯拼湊成中文字懸在包廂門口。

對於2個人的餐點來說,光是推薦的特色菜就超過我們的食量,胃的空間是絕對撐不住,大概就是紅棗炒飯、韮菜水餃及香煎芋糕及紅棗香腸等幾樣,已有打包的打算了。

炒飯上深紅色的顆粒就是紅棗切碎,有紅棗獨特的香氣及甜度,所以炒飯的整體風味算是清爽略甜。還加了切成碎末的紅蘿蔔及洋蔥,混著蛋香稀釋了它們的味道,對於挑嘴的人來說是可以接受而不易察覺。

煎到香酥的芋糕口感相當鬆軟,芋頭香氣濃郁且口味清淡,需要沾點特調醬油才行,但對習慣港式蘿蔔糕的甘單來說,還蠻希望有點肉末香氣似乎更迷人。

比起市售韮菜水餃的餡料算是相當細緻,而且趁熱度還有時整個韮菜香氣會衝出來,水餃皮的口感相當札實有口感,難怪很多人在用餐後還會買些生水餃回去。另一款較白的是福菜水餃,第一次嚐到應該都會印象深刻,但還是韮菜水餃更吸引我們。

紅棗香腸算是大眾化口味,紅棗的味道並非那麼濃郁或是容易表現出來,畢竟香腸本身的味道就很重,可能見人見智因人而有喜好不同吧。

因為溫蒂提醒甘單看到隔壁桌有點雞腳,所以特別再查看菜單和詢問,原來有個響嚐嚐的名稱「鴉片雞腳」。聽說是因為備高湯還是什麼的需要用到雞腳,但又不想浪費食材而有了這道菜,原本都是隱藏版特別是老饕才知道的,後來慢慢都知道後索性搬上菜單,但還是限量不能保證有足夠的量。而且詢問時還問說要炸過的還是滷過的就好,一整個愣在那裡,竟然有雞腳炸過的,一份12支就對半來處理,沒想到炸過的未免也太好吃。

滷過的味道不會太重太鹹,而且都是選用肉質多的大雞腳,光是滷過的口感就很Q彈。而炸過的香氣更是誇張,前面的菜色已經滿到咽喉,為了吃雞腳竟然把垃圾車的壓縮絕活搬出了來,硬是擠出了空間來慢慢享用。如果要嫌不好的話,大概就是雞腳太大支、肉太多,啃起來很花很多時間和功夫。

從停很多車吃到沒半輛車,花了不少時間在啃雞腳,終於能理解什麼是吮指回味,記得來這裡先點份雞腳來啃,看看鴉片的魅力在哪。

餐後可順道去附近的石圍牆古蹟走走,不然就去附近的好客坊吃紅棗或芋頭冰淇淋,順便吹個冷氣也不錯。

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