跟彰化旅庫遊社頭車站 -步行走進職人博物博 遇見平凡日常淬煉職人

外觀迷你社頭車站不像一般車站前車水馬龍的景象,幾年前的印象和現在幾乎沒什麼改變,很難讓人相信早期的社頭驛將近有百年歷史。有些曾經伴隨車站走過歲月、歷經風華的地方,值得去參觀與感受,只是這些老店故事或人文印象總在不經意間錯過,這次跟著深耕彰化的旅庫。彰化luko Changhua travel library活動報名資訊)帶著我們一起走訪,帶你走進社頭驛的懷舊時光。這趟旅行,我們將走訪福井食堂-鐵道文物收藏完整的鐵路主題餐廳新和春醬油-百年傳承乾式純釀古早味力士西服-力求完美讓每位顧客從年輕帥到老

福井食堂-鐵道文物收藏完整的鐵路主題餐廳

福井食堂離社頭火車站約5分鐘步行路程,是間以鐵道文化為主的特色餐廳,亦是收藏完整的私人鐵道文物博物館。經營18年的鐵路便當每年都有全新的外盒包裝,同時陳列台鐵數十年來的紀念便當盒。食堂外觀如同是一節早期普通車廂的設,走進門就成了莒光號的亮橘色,食堂如同車廂座椅的設置,包括座位上方置物架或是旁邊的飲料架,有坐火車吃便當的錯覺。

餐廳二旁的空地陳列許多與鐵道相關的物品,都是老闆強哥經年累月的收藏及設計,讓你走過去很難不去注意,甚至願意花時間拍照。由於我們並非第一次來福井食堂,更是會留意又多了什麼收藏,或者又有哪些改變,勾起許多之前來訪的回憶。

門口左側都是全新佈置的小車廂,其中包括一節超迷氣的小車廂,起先我們以為是修護鐵道的修道車,後來才發現並非我們以為的,而是另有用途,這用途就留待強哥講解給大家聽。

一定是因為強哥的父親及叔叔都是列車駕駛的緣故,讓他從小耳濡目染的喜歡上鐵道、火車等事物,才將這些歷經歲月的文物逐一收藏。如他所介紹的,他的父親和叔叔都不會開汽車,這輩子只會開火車,所以牆上的證書、證明書都是父叔的輝煌紀錄。

相隔一段時間,收藏文物都增加且整理得更井然有序,有別之前看著幻燈片放映看著老照片,這次則撥放黑膠唱片。伴隨從前坐火車的噹噹聲、汽笛聲及行駛在軌道的聲音,才發現有些聲音已隨著科技進步成了記憶,當聲音成為記憶才驚覺自己已成了記憶的一部份。

這趟來彷彿上了一堂「聲音的記憶」,像是大家熟悉的學校鐘聲,應該都是早期卡帶或是錄成音效來撥放,曾經看過學校鐘聲敲出聲音的最早風貌嗎?就是透過這樣的機器敲出每個音階,實在是很難得的畫面,沒想到是在這裡親目看到。另外,像是在車站、月臺常看到的大鐘,幾乎每個都是一分不差的同步,原來這些都是子母鐘,透過「母鐘」將時刻傳給「子鐘」,無論是站務員、駕駛或列車長都是看到一樣的時間。

鐵道上的舖設的枕木及固定枕木釘,在退役之後也成為藝術創作素材,被設計成人的百態在福井食堂展出。

新和春醬油-百年傳承乾式純釀古早味

這次再來參觀新和春醬油最開心的是已由第四代的年輕人接手,年輕人在經營傳統產業實在蠻辛苦的,要在古法傳承和現代科技中找到一個平衡點,接手想式落沒的傳統產業更顯孤單,還得要有新思維來找出生存之路更是辛苦。最近新和春醬油才翻出一張日治時期大正十年的商號開設證書,證明新和春醬油的商號即將邁入百年,想品嚐傳承百年的古早味不難,走一趟社頭就能親身感受。

陳列的小木桶是早期「家庭」裝醬油的桶子,而且像這樣大小的木桶容量盛裝醬油大概只應付幾天日子而已,因為早期農村社會都是大家庭居多,用量比想像中的還多。每個家庭需要的醬油都由醬油行的老闆或員工親自載整桶去補充,款項都是等到農曆過年前才一次收清,要收款時還會另外帶一支玻璃瓶裝的醬油以印有「銘謝」及「恭賀新禧」的字樣,收款還要帶伴手禮恭賀新禧的典故還蠻有趣的。

每種傳統行業都有辛苦的一面,像醬油製作的「發酵」過程就是最累最考驗職人的一道程序。發酵過程中的密閉空間又熱又悶,加上有一股很多人不愛的發酵味,需每隔幾小時就要觀察、略為翻動或調整竹篩位置,該發酵到什麼程度得靠札實的經驗及判斷。可能很多人想像不到「發酵味」,可以想像食物「發霉」的外觀及產生的味道,而且是「極大量」的時候,那股密閉空間的味道到底有多濃郁,更何況整個室內空間伴隨發酵過程產生的溫度。

常常看到醬油廣告大多會有一幕情境,廣場上滿滿的醬油缸整齊的陳列,好的醬油得靠時間來蘊釀它的層次,天然的醬油永遠比坊間速成的醬油更加豐潤,鹹中帶著自然的甘韻。應該很多朋友又要抓頭了,想像一下天然山葵和一般餐廳給的芥茉差別,比的不是誰嗆,而是誰的味道豐潤有層次,可以真實的讓食材提味。

新和春與許多老字號醬油行的差異亮點是乾式純釀的醬油製程,主要差別是將發酵完成的黑豆或黃豆放入缸內舖上鹽後是不加水,經過缸甕自然釀造的數個月時間後,釀造的醬油濃度較高且量少,醬油風味的不同是最大差異。而沈澱在最底層的醬油稱為壺底油,會有更加濃郁的氣味。

畢竟我們過去的教育不太重視食材本味,又或許跟著科技進步而習慣速成,但傳統製程雖然產量不及大廠的自動設備條件,有些得靠時間去發酵蘊釀才會有的自然香氣是快不得的,若有機會真要多去看些堅持古法的傳統行業,看能否找到記憶中的古早味,感受這些行業堅持的甘苦談。

力士西服-力求完美讓每位顧客從年輕帥到老

剛見到力士西服的張大哥的第一印象就是精神抖擻及穿著體面,身段柔軟及談吐溫文儒雅的客氣寒喧,如同老字號西服店扛棒上「成功的穿著,是人生走向成功之路的第一步」。從事西服業已經過半個世紀,從學徒的艱苦生活到現在的安逸和樂生活,他仍然為每個客戶套量可以穿得帥氣大方的衣褲。

如同傳統西服店的印象,特別顯眼的是牆上高懸的「金牌大師」,張大哥一身有自信及穿著得「趴俐趴俐」,娓娓說著以前家境清寒,從國小三年級就立志要學技藝賺錢,走上西裝裁縫這條路是因為工人父親覺得裁縫師在室內工作較不辛苦的決定。當學徒期間,只有大的年節才有可能回家,每天工作時間是起床到躺下睡覺,像位睿智的長者在講故事,讓我們重溫他的50年奮鬥史。

很難相信張大哥的年紀竟然可以迅速穿針線,甚至是坐在縫紉機前熟悉的車縫,手上還戴著一只特別的「手錶」。

很少有西裝店可以陳列許多獎座、獎牌,力士西服靠著札實的手藝贏得許多人的信賴及好口碑,怪不得許多名人會慕名而來請張大哥量製西服。

在他手上套量過許多成功人士,那⋯⋯讓崴崴也給他套量看看,也許有加持的神力喔!因為自幼家境環境貧困,從學徒開始磨出他獨特的認真信念,憑介認真與堅持的態度及追求完美的細膩度,才能累積出來不可撼動的好口碑,如同他手中的皮尺,為每位客人套量到分釐不差的態度,才能穿出一個人的自信及帥氣。

旅庫帶你走進社頭驛的懷舊時光

在這趟半日的社頭步行散策,見到許多累積多年經驗的職人,憑藉對工作熱忱專注在辛苦不為人知的傳統產業,默默的依循老師傅教授方式反覆數十年,在發酵室或艷陽下頂著高溫孤獨的工作。或又為著家境著想而學習一技之長;拿起針線縫出自己的精彩人生,利用製衣的工作桌為床過著比師傅早起、比師傅晚睡戰戰競競的生活;又或者只是一份單純對鐵路文化的熱情,經營鐵路便當將所得到處收購已壞損報廢的物品,再將之修復後陳列,為這些老舊的鐵道文物找到另一處棲身之所。

旅庫彰化 LUKO Changhua travel library 專屬於彰化的旅遊資料庫,一群對彰化有理想及情感的在地人,靠著對土地的情感逐一走訪拜訪彰化傳統承業,希望更多朋友來到彰化可以享受美好的旅行,一趟可以和在地密切連結及產生深厚情感的難忘旅行。

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