有時，一個人吃飯蠻難抉擇，人多太吵、人少更孤單！
因為溫蒂帶著孩子們去日本渡假13天，應該是結婚以來分開最久的一次，然而與周圍朋友相較，這13天並不算久，只是很不習慣罷了。仔細想想，其實也沒什麼不好，畢竟這段時間裡，一個人可以肆無忌憚的在霸王寒流來襲時，隻身瘋狂衝到拉拉山追雪。莫名的陪4位女性友人享受2次情人節大餐，剩下的時間仍然維持規律工作及寫部落格的習慣，這樣的生活應該很豐富吧！
短暫的13天單身生活當然會想念親愛的家人，但也不捨一個人的自在，在前往接機前，臨時決定到這家放在口袋名單很久的「坐著做壽司吧」用餐，因為當天臉書粉絲團有說還剩下2席，反正平時也很難訂，決定對自己好一點。
這家餐廳在桃園原本就小有名氣，也有相當不錯的評價，之前不是抽不出時間，要不就是滿席謄不出位子。這天雖已事先訂位，但只能訂下午5點半用餐的這場，因為7點到之後已被包場，只能趕著7點半前用餐時段，趁著下班後到接機前的最後空檔來享受。
既使很拼命趕來，還是這場最後一個到的客人。第一次來這裡，雖然在小巷子裡，倒也不難找，連管理停車場的大姊都知道怎麼走，相信很多人問過同樣的問題。隱蔽的店面外頭只有燈籠懸在外頭，相當低調，卻散發淡淡日本風。拉開厚重的木門，戶外15度的低溫更能感受裡面的溫暖，撲鼻藺草香是來自榻榻米，搭著外場服務人員與師傅的招呼聲「いらっしゃいませ」！
安排的座位正好在浸漬梅子的大玻璃罐前，看著師傅熟悉細膩準備每道小品，自己胃口如同玻璃罐放大視覺效果，品味每道菜、每貫握壽司、每份刺身。用餐時始終保持一道菜色，等待時間正好可以觀察師傅的技巧、刀功，同時觀察其他客人臉上的表情，師傅在處理食材之際，也會寒喧幾句或是說明食材來源。
原來，這裡也適合孤單的人，可以在這裡找到溫暖的角落，屬於自己一個人的空間，用美食來慰藉。
#1 和風沙拉
#2 北海道干貝以德島酸桔簡單調味，干貝甜而不顯，細緻肉質入口像蒟蒻，酸桔香氣刺激味蕾。
#3 南非小鮑極具彈性，甘甜富有口感，黑黑那應該是鮑魚內臓，略苦卻會回甘。
#4 比目魚薄切以水果醋調味，以辣蘿蔔泥、蔥泥及紫蘇花讓味道產生不同的氣味，氣味還不錯。水果醋味道稍搶戲，有點可惜。
#5 鰤魚以柚子胡椒點綴，光看鰤魚肉質紋路就覺得很美味，柚子胡椒的味道嗆辣的剛好，有加乘效果。
#6 牡丹蝦只灑些許岩塩提升甜度，蝦膏回甘濃郁，蝦身滑順咕溜。
#7 白魽肚以薑花搭配，薑花的氣味特殊及清淡，與白魽肚的細緻互相襯脫彼此。
#8 甜蝦與馬糞的組合是甜上加甜、甜到最高點的概念，幸好之前先嚐牡丹蝦，否則一定會覺得沒味道。
#9 富山小白蝦雖然還是甜，即使放在甜蝦與馬糞之後，還是感受的到它散發甜度，不過蝦肉口感比甜度更迷人。
#10 玉米筍的口感不錯，連續的幾貫海鮮握壽司後，正好可以換個口味。
#11 黑鮪舌腹 化開、細筋香 conned up 化開與化不開
#12 松露蒸蛋與之前嚐過松露塩一樣的味道，很容易記憶這股特殊的香味。
#13 奄仔虎握壽司算是今天最有個性，魚本身的味道就很特殊，有別在這次前都是清淡的蝦子或比目魚之類清淡口味。
#14 鳥魚子這時候正好是產季，最簡單傳統的吃法。
#15 比目魚鰭邊肉入口即化，油脂非常香，口感豐潤，可惜海苔稍微搶味。
#16 海洋雙重奏是干貝及蟹味噌的組合，用酥脆的海苔把兩者混入，同時滿足味覺與嗅覺，適合細嚼品味讓嘴裡的味道由濃郁轉清甜的變化。
#17 玉子燒還不錯，像是溫的蛋捲。
#18 散壽司的出現先是驚豔，仔細一看又似曾相似，把剛才所嚐到個別味道全部放到裡頭，黃蘿蔔反而有畫龍點睛的作用。
#19 鰤魚下巴烤的蠻不錯的，肉質溼潤細嫩，個人覺得偏鹹。
#20 蛤蜊味噌湯裡雖然只有2個殼，卻有5個蛤蜊肉，個頭不小。
#21 粟子羊羮裡的粟子是整顆放下去，羊羮微甜，兩者的口感明顯不同，雖然外表中庸平凡，卻蠻喜歡的。
#22 胡麻冰淇淋
忘了介紹今天套餐訂價，每個人是1280元且不加服務費，另外還有二種不同的價位，分別是880元及1680元，或者也可以直接給店家預算，讓他們來設計菜單。在這裡用餐也沒有MENU，反正就是坐著等師傅一道道的處理，偶爾閒話家常一下，也許師傅會端出私房菜吧！這就是日本料理的魅力之一，有時候會有意想不到的驚喜！蠻喜歡這裡簡單的用餐氣氛，板前用餐及小小的座位拉近師傅及鄰座顧客的距離，偶爾一杯清酒可以換來一位知心朋友。
一個人也可以找到開心自在的位子，享受用心做的料理，雖然孤單，卻不寂寞！
坐著做すし握壽司
- 粉粉專頁
- 地址：中壢區愛國路60巷15弄4號
- 電話：0989-025064
- 營業時間：11:45~14:30、17:30~22:30（每週一公休）
- 每個月15號過後開放下個月份整月預定
