大溪BaNai無菜單料理澎湃到每道都是主菜 長輩超愛的豐盛海派桌席

BaNai品味無菜單料理以金沙大明蝦套餐活龍蝦套餐打響名號後,更貼心為茹素朋友設計健康蔬食素食套餐,為更滿足在地饕客的習慣,將澎派豐盛美饌融入濃烈人情味以宴客桌席呈現。阿成料理長對於料理的龜毛程度無人不曉,桌菜菜色安排亦是如此,菜色澎湃豪華登場的程度已分不清主菜,以一般餐廳費用換來星級飯店等級的佳餚,給宴客主人家面子體面,也滿足客人的口腹之慾。

圖文索引:①澎派豐盛美饌兼具視覺無比享受 (錦繡大拼盤/潮洲滷水鵝/蒜蓉蒸大明蝦/碧綠雙鮮/脆皮肴豬腳/煙燻黃魚/鮮菇大豆苗/黑蒜山藥燉雞湯/香蘋雪蓮子及雪花糕隱身三合院無菜單料理完美演繹(活龍蝦套餐/咖哩活沙公套餐/川椒牛肋套餐/金沙大明蝦套餐/健康蔬食素食套餐) ③餐廳資訊

澎派豐盛美饌兼具視覺無比享受

阿成料理長經過多年的主廚淬鍊,融合原住民風味滬杭菜色粵式料理的特色,以對食材高品質要求及樸實風格設計菜色,盛裝菜餚的器皿別具匠心程度更是讓人印象深刻,享用美食的同時也是視覺一大享受,這也是為何我們常帶朋友在BaNai品味無菜單料理約飯的原因,快來瞧瞧憨實沉穩的阿成料理長設計那些令人銷魂的菜餚,1桌8000元也可以那麼浮誇!

錦繡大拼盤

前菜錦繡大拼盤以青椒鑲肉、香根腐竹、紹興醉雞、桂花糖藕及椒鹽溪蝦挑逗你們的味蕾。紹興醉雞的醉雞腿軟嫩濕潤口感還帶著淡淡的紹興紅露酒香甘甜,百吃不膩的程度是完全迷倒歪嘴雞甘單哥。椒麻香氣四溢的香根腐竹是溫蒂最愛的前菜,以減醣盛品腐皮及香菜拌入獨家調味,光是香氣撲鼻而來就讓人口水直流。

桂花糖藕曾在素食套餐吃過一次,綿密的冰涼蓮藕與桂花淡雅的甜蜜感令人印象深刻。在小小的蓮藕洞裡要塞入飽滿的糯米,是一道相當費時又費工的傳統江南小點。

青椒去籽塞滿特製豬絞肉的青椒鑲肉是川菜菜色,加入整顆蒜頭煨煮增添香氣,清甜扎實的口感取代了椒辣味,對於不愛青椒味的朋友一定能接受。

以石門水庫的野生溪蝦拌炒辛香料的下酒小菜椒鹽溪蝦,溫蒂不愛溪蝦的扎刺口感導致極少點這道料理,但這道椒鹽溪蝦卻扭轉我的印象,酥脆十足且沒有令人不適的扎刺口感,越嚼越香再配上冰涼的啤酒簡直是絕配!

潮洲滷水鵝

滷水是潮洲菜的經典用料越老越香越入味,浸潤二天的潮洲滷水鵝,吸附滷水鹹香卻不膩口、鮮味十足,且鵝肉肉質腴美嫩滑,沾附特調的原住民風味蕗蕎醬更加開胃,又多吃了好幾塊呢!

蒜蓉蒸大明蝦

奢華氣派的蒜蓉蒸大明蝦一上桌立馬吸引著大家的焦點,紛紛拿起相機和手機記錄一番,深刻的感受到阿成料理長的大氣,大明蝦的肉質札實Q彈且蝦膏鮮甜,下方的蛋豆腐則是吸附著大明蝦的精華,與香郁的蒜味鮮汁滑順入口,帶來滿滿的幸褔感。

碧綠雙鮮

碧綠雙鮮是以鮮嫩的魷魚和中卷搭配香甜的西洋芹拌炒,清新爽口的蔬食稍稍平緩上半場每道菜餚所帶來的震憾。

脆皮肴豬腳

脆皮肴豬腳是選用台灣豬腳以先滷後炸的工序,帶出焦黃酥脆的外皮加上不油膩的肥肉,還有越嚼越香的鮮嫩肉質,三種不同口感讓脆皮肴豬腳變得獨特美味。

煙燻黃魚

上海菜煙燻黃魚以低溫油泡將黃魚燜熟定型,獨樹一格的料理長竟是用綠茶茶葉、糖及白米煙燻黃魚,燻香味瞬間漫布在整個空氣中,與一般習慣的清蒸吃法大不相同,建議沾附醬料(甜辣醬、辣醬油、美奶滋及椒鹽)為佳,更能帶出魚肉鮮甜,別有一番滋潤口感。

鮮菇大豆苗

價值不斐的大豆苗,脆甜中帶著微苦回甘的尾韻,加入蒜片及新鮮菇類拌抄鮮甜度更加提升,看似一盤平凡的家常菜,卻意外的擄獲人心,整盤掃光光。

黑蒜山藥燉雞湯

以老母雞、雞骨慢燉2天,添加最夯的養生極品黑蒜增添風味,以當日現宰仿土雞腿、本地山藥為料,整鍋湯品以炭火慢燉,湯汁出奇甘潤醇厚,在微涼的秋夜來上一碗讓人暖心又暖胃。

香蘋雪蓮子及雪花糕

就連最被忽視的甜點點心也別具心思的落下完美的句點,可見阿成料理長的龜毛程度了吧!

在高檔餐廳才會提供的精緻甜品香蘋雪蓮子就出現在眼前,這是阿成料理長的拿手招牌甜點小品之一,中藥材雪蓮子的Q彈口感加上滑嫩的蜜蘋冰甜而不膩,是女人們的最愛。

不添加水份以100%的新鮮牛奶製作的雪花糕,溫蒂只咬了一小口就被崴哥搶食,那一小口充滿著濃郁的奶香味及柔嫩入口即化的口感,特別受到大家的青睞。

隱身三合院無菜單料理完美演繹

當初來這裡衝的就是無菜單料理,有別一般日式料理多半生食居多及誇張擺盤的視覺而喜歡這裡,另一方面則是宴請長輩時較無菜色顧慮,加上餐廳本身的傳統磚造三合院及土埆厝的特色,長輩們都相當喜歡這裡恬淡寧靜的風格。除了剛才介紹新增的宴客桌菜外,無菜單料理才是這裡最大的亮點,目前推出的菜色有活龍蝦套餐咖哩活沙公套餐川椒牛肋套餐金沙大明蝦套餐健康蔬食素食套餐等,如果在特別節日想嚐點特色不平常的料理,真的非常推薦。

活龍蝦套餐

活龍蝦套餐的主菜是這道上湯龍蝦伊麵,活龍蝦料理後的Q勁真的會令人難忘。取雞湯上湯湯底加上些許奶油來拌炒後,海鮮甜度及湯汁濃郁實在令人吮指,富有彈性的伊麵更增添整道料理的美味,巴附在麵條上混著海鮮、雞湯及奶油的湯汁,看似平淡卻有著難以忘懷的魔力,整個欲罷不能。

之前我們就曾介紹過整套的活龍蝦套餐,除了主菜外,其它配菜會彈性變化,可以直接點選活龍蝦套餐看到完整介紹。

咖哩活沙公套餐

咖哩活沙公和活龍蝦套餐的菜色及價格一樣,差在主菜的不同而已,目前看到的是雙人份的主菜。咖哩活沙公最迷人的地方除了活沙公的鮮甜,最厲害的是咖哩風味,尤其是香料的香氣很濃郁,有點像是南洋風的味道,加上拌入蛋汁後的色澤及淋上些許辣油後更是開胃。

特別挑選有嚼勁類似法國長棍麵包來沾取咖哩醬實在很過癮,像我們就很想直接倒入整桶飯混著吃,應該也顧不得形象了。

川椒牛肋套餐

我們比較喜歡叫它「超變態牛肋麵」,原本是因為我們一群朋友用餐,因為有位朋友不能吃海鮮而改這道主菜給他,沒想到大家嚐過以後久念不忘,才將這道「川椒牛肋」推成套餐主菜,同時也讓不能吃海鮮的朋友有不同選擇。

如果不能吃海鮮又不能吃牛的話也沒關係,只要事先跟料理長預約,還可將台塑牛肋改成腩排(豬腹協排)以相同手法料理,只是能接受的辣度記得先和料理長說。

在享用牛小排後,剩餘的醬汁千萬別浪費,濃濃的椒麻香氣用以拌麵實在是非常過癮且美味。

金沙大明蝦套餐

即使我們已來過多次,金沙大明蝦套餐是我們非常推薦的一道入門款,特別是沒來過的朋友可以先從這金沙大明蝦套餐點起。鹹鴨蛋的零食今年相當受歡迎,常見的中菜料理就以裹上金沙醬的方式處理,而這裡的金沙料理是吃過最厚實濃郁的,厚厚一層的金沙醬在嘴裡沙沙的感覺實在是很爽,而且可以將大明蝦的肉質彈性及甜度都拉得更明顯。

底下舖著香酥油蔥拌炒芋頭、南瓜的酥脆鹹甜味,味道相當豐富,不妨參考我們之前的介紹金沙大明蝦套餐將整套菜色看個仔細。

健康蔬食素食套餐

在某些傳統節日或有茹素朋友而要找餐廳的話,還是可以選擇BaNai品味無菜單料理,讓你直接找到氣氛及菜色都非常不錯的素食餐廳。像是素黃雀、桂花糖藕、蘆筍百合果都是道道地地的手路菜,而乾扁四季豆包鴨餅皮的特別吃法也讓人印象深刻。有興趣的朋友可以直接看看完整的精緻典雅素食套餐

餐廳資訊

長時間在台北飯店及大餐廳擔任主廚,因為想一圓自己的夢想而返鄉開了這家BaNai品味無菜單料理,在閒暇之餘可以捻花惹草養魚,為實踐夢想而改變生活,讓自己的生活更加多彩多姿。

  • 粉絲專頁:Ba Nai 品味無菜單料理
  • 地址:桃園市大溪區儲蓄路49號(近大溪交流道|地圖
  • 電話:03-3909808
  • 採預約制,用餐人數至少2人
  • 套餐費用:880元及1380元(需另加10%服務費),7-12歲兒童為半價。
  • 桌菜費用:5000元/10人、6000元/10人、8000元/10人、10000元/10人(需另加10%服務費)。
  • 停車資訊:餐廳門口自設停車場,餐後可以在庭院繼續聊天敍舊話家常。

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