入秋吃鍋懶人晚餐,上半場好市多東北酸菜白肉鍋,下半場再加料變澎湃酸菜鮮蝦鍋

每次逛好市多都習慣順便買些熟食當晚餐,原本打算買韓式部隊鍋回來煮,剛好遇到東北酸菜白肉鍋在試吃,於是決定不辣的東北酸菜白肉鍋更加適合。除了原本酸菜白肉鍋外,我們另外準備菜市場手切松阪豬及北門貽友善養殖的純手工鮮肉漿及生態白金蝦,非常對味且出奇的鮮甜。畢竟保存期限相當短,通常決定下手東北酸菜白肉鍋的話,應該都會有回家開鍋的盤算。以份量來看大概剛好方便四口之家,所以再加一些青菜及肉類就很足夠,而我們直接考慮避開火鍋料,選擇一些肉片、鮮蝦就夠。

上半場東北酸菜白肉鍋

整份東北酸菜白肉鍋一份是599元,有東北酸菜的湯底,五花肉片各1包及蛤蜊2袋真空包裝,另外有板豆腐、香菇、大量蔬菜、脆丸及牛肉川丸子等。

這次我們拿中秋節前才用來烤肉的山水多功能不挑鍋電陶爐直接煮,好處是它不挑鍋具,只要不是拿好市多原本的塑膠容器就好。我們是先讓湯底先煮滾後轉小火熬一會兒,之後才開始放其它食材的。

東北酸菜白肉鍋的湯底算偏清甜,不會偏酸及太嗆,可以討好每個人的「剛剛好」,耐煮且湯頭甘口,喜歡喝湯的話就不要涮太多肉避免過油。如果喜歡很道地或重口味的話,應該會覺得好市多的東北酸菜白肉鍋沒什麼味道。

前半場幾乎以好市多東北酸菜白肉鍋原本的食材加上我們另外買的一片松阪肉為主,後半場就讓北門貽友善養殖的純手工鮮肉漿及生態白金蝦登場,從白肉鍋瞬間轉換成鮮蝦鍋,同時也加入主食「手打烏龍麵」下去煮,之後還有在好市多看到新奇或好物再和大家分享。

下半場澎湃酸菜鮮蝦鍋

其實臺灣養殖的鮮蝦品質相當不錯,很多養殖業者都採用「友善養殖」方式來對待我們的土地及海洋,還是希望大家多多支持。同時因為這樣養殖方式的品質不錯,大多捕撈後就用急速冷凍方式保鮮,基本上不太可能再舟車勞頓後讓你在市場看到活跳跳的蝦,這也是為何我們的冰箱時常會放些冷凍水產的原因,而且非常方便。(北門貽產品訂購單

解凍後蝦殻色澤相當透亮,蝦鬚又長且帶有紅色,可看出蝦子鮮度及健康情形都相當不錯,想煮火鍋的話,可先將蝦鬚、蝦足和頭頂尖銳的角都先剪掉,一尾蝦子大約是20元左右。

燙熟的蝦殻剝起來有非常清脆的聲音,肉質則相當扎實有咀嚼感,完全不是鬆散的口感,且蝦的鮮甜度會慢慢釋放出來,相當推薦的品質。

純手工鮮肉漿是非常令我們驚豔,可能因為是養水產為主,竟然純手工鮮肉漿可以那麼出色讓我們意料之外。一袋鮮肉漿的份量是300克120元,大概是我們在外吃火鍋的4管左右。

以豬後腿肉做成的口感及味道有點類似赤肉焿,少了整塊肉的口感卻有肉筋的味道,比起魚焿或花枝焿還更扎實的口感,也沒有另外加五香或是油蔥增加香氣,靠的是扎扎實實的食材本味。

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