輕鬆燉一鍋肉嫩湯濃的雞湯是算是親子家庭最常見的料理，但是挑錯鍋具燉煮往往造成「事倍功半」的效果，不但增加燉煮時間、多耗費心力去看顧，也造成瓦斯的浪費。這次要跟大家分享的是「鑄鐵鍋」及「馬告鮮菇雞湯」，讓各位媽媽們能用短短時間便完成燉煮一鍋美味雞湯，而且增添馬告風味及鮮菇，讓炎夏時喝到的雞湯是舒服且營養滿分。
這次我們是以「固鋼興業」所生產的「瑰麗紅琺瑯鑄鐵鍋」來燉煮「馬告鮮菇雞湯」，為什麼以鑄鐵鍋來燉煮雞湯呢？因為以鑄鐵鍋來燉煮料理效果不錯，可以縮短烹調時間，鍋蓋有循環鎖水設計，讓食材新鮮軟嫩，保留食物原味。而且鍋子外層亮眼的瑰麗紅，很適合燉煮後直接上桌，不只有滿足視覺，也能持續保溫以品嚐最佳風味。
固鋼瑰麗紅琺瑯鑄鐵鍋－規格及介紹
- 最大外緣直徑22cm、內緣直徑最小20cm、厚度0.5cm、高度11cm、鍋把4cm。
- 鍋身3.0kg、鍋蓋1.3kg，有點重量，容量3.4L，適合煮1/4隻雞。
- 適合於瓦斯爐、電磁爐、烤箱、電爐、鹵素爐等使用。
- 內層為5mm進口珐瑯原料，食物不易沾黏。
鍋蓋上方突點是讓鍋內水氣熱循環時聚集成水滴再由突點滴回鍋內，循環加熱及鎖水設計讓水份不流失，將營養留在鍋內。
鍋蓋外緣及鍋身上緣都是鑄鐵無上珐瑯層，這部份則需要保持乾燥及簡易保養，避免生鏽情形。
鍋蓋提把為不銹鋼材質，鑲鎖在鍋蓋時可增加鍋蓋重量，加強與鍋身之間的密合度，提升鎖水功能。
翻開鍋底可看到「固鋼」LOGO雕刻，這是可以分辨廠片及將來保固使用的標誌，鍋子入手後一定要檢查仔細。
馬告鮮菇雞湯－食材準備
溫蒂平時就比較喜歡煲湯給孩子們喝，若是一般湯鍋的話，要讓食材的營養及味道都煮出來，需要中小火來燉煮，因為鍋子的熱循環及保溫沒有陶鍋、燉鍋的效果來得好，時間及瓦斯需要來得長、耗費得多。之前就有說想要一個熱循環好一點的鍋子，而這次剛好有固鋼琺瑯鑄鐵鍋的試用機會，正好可以試一下差異性。
食材準備如下：
- 汆燙雞肉1/4隻。
- 鴻喜菇及雪白菇適量。
- 馬告（山胡椒）適量。
鍋子大約3.4公升，燉湯的份量剛好足夠一個四口小家庭，除了燉湯外，還可以熬煮「燉飯」，只是溫蒂偏愛褒湯。
食材中比較特別的是雪白菇及馬告，雪白菇是上週在豐年靈芝菇類生態農場摘採的，其中含有豐富葉酸，其低普林亦為尿酸者適合食用之菇類。
馬告又稱「山胡椒」，具有似檸檬或香茅的獨特香氣，是許多原住民族傳統飲食裡的常用且重要的香料。
馬告鮮菇雞湯－作法
- 清水倒入鍋內待煮沸後加入雞肉。
- 待水再次煮沸，將多餘浮油及泡沫撈掉後再將馬告加入燜煮。
- 蓋上鍋蓋後轉小火燜煮。
- 小火燜煮10分鐘後，再將備好適量鮮菇加入。
- 準備起鍋囉！
馬告鮮菇雞湯－完成
以使用珐瑯鑄鐵鍋來熬煮雞湯的時間較一般湯鍋所耗費的時間稍短，且湯煮滾後轉小火即可。而煮好的雞肉依然保有嫩度，不致於肉質乾柴，充滿檸檬香茅氣味的雞湯在炎夏特別清新，不致於有燥熱感。除了直接以雞湯飲用外，也可以加煮一把麵條加入，變成馬告鮮菇雞湯麵，非常美味。
- 香菇鮮菇雞湯。
- 香菇鮮菇雞湯麵。
像這樣可以主食搭配食用，只要再準備一道青菜蔬食便很豐盛，亦兼顧每餐營養價值，是一道很適合媽媽們準備的晚餐料理。
鑄鐵鍋的保養十分簡單，只要鍋蓋及鍋身清洗後，擦乾後再以小火稍微乾燒20至30秒後靜置，冷卻後只要在鍋緣鑄鐵部份輕抹塗上油層即可。
