七級辣度18843的辣椒醬是什麼概念?義醬舖堅持原生好品質適合拌麵沾醬及麻辣鍋底,純手作及無添加天鳥椒陪你吃香喝辣

這次跟大家分享義醬鋪的天鳥椒辣椒醬,如果怕吃辣就算了,但喜歡吃辣的朋友一定要知道,甚至是親自嚐嚐它的辣度及香氣,感受來自台灣本土原生種辣椒製作的香辣夠勁。原本光看到「義醬鋪」還以為是義式的拌麵醬之類,看仔細才知道是務農的阿義所調製的辣椒醬。

義醬鋪的天鳥椒辣椒醬是採用台灣本土原生種辣椒製作的,義醬鋪的網站有分享SGS辣度檢驗報告為18843,依一般辣度分級來看為第7級。像我平時就會吃辣,對於它的辣度雖不會害怕,但在沾用時就得小心謹慎,稍不小心沾過量還是會受不了。

義醬鋪的網站是這麼介紹的,天鳥椒辣椒醬所使用的辣椒都是阿義自己栽種,因為喜歡它的辣度及香氣,所以嘗試許多方式栽植以達到需要的品質及產量,再以堅持純手作及無添加的理念熬煮真材實料辣椒醬。

義醬鋪的天鳥椒辣椒醬分別有原味、花椒及香辣豆豉三種風味,對於不嗜辣的朋友可能沒什麼差別,但喜歡吃辣的朋友來說則是三種不同層次的風味,可以瓶身標籤顏色及文字來區別。

瓶身標籤的兩側則是品名、成分、保存期限及營養成分,別看只是小小一罐,真的蠻厲害的。

原味天鳥椒辣椒醬香氣略有嗆味,辣椒香氣非常濃,花椒口味明顯多了花椒香且口感上會讓舌尖多了些許椒麻味,香辣豆豉口味顏色就暗沈,口感上稍微溫和含蓄些。

想要每種都試的話,推薦這款天鳥辣椒醬綜合3瓶裝的禮盒,除了三種口味各一罐的禮盒包裝,還附送一只造型輕巧精美的尖嘴湯匙,很適合挖天鳥椒辣椒醬且不容易失手。

正常拿小湯匙來挖辣椒醬的話,差不多尖端就很夠嗆辣了,除非本身就吃很辣,不要小看天鳥椒辣椒醬的辣度。

原味和花椒味的顏色非常接近,但兩者與香辣豆豉就很容易區別,挖那麼多出來純粹是拍照需要及讓大家可以看仔細些。相較你我都習慣的坊間辣椒來看,義醬鋪天鳥的椒味道算是相當純粹,除了濃郁辣椒香及辣度外,不會有過重的鹹度及摻其它的配料。雖然可以直接沾用,但我自己比較建議直接取適量拌開或搭配其它的調味料混搭會更有風味,直接沾的話很容易麻痺。

像是胡麻醬或鰹魚醬油就很適合加點辣椒去提味,味蕾淡淡的刺激加上微微辣椒的香氣,因為沒有過多的油脂,也不用擔心吃太多會太油或熱量太高,甚至擔心隔天肚子會鼓鼓及屁股痛痛的狀況。

很多辣椒醬都是放了很重的油或其它調味料來拌炒,這樣可以減緩辣椒刺激香氣及增加口感,但天鳥椒辣椒醬反而只有微潤而沒有多餘的油水。

如果仔細看這些肉圓、蚵仔煎及鴨肉羹的用量,都是少少的一點點而已,因為喜歡它的辣椒香氣及辣度,而不是沾的多就很厲害,不只破壞原本美食的味道,也會讓自己身體受不了,剛好就好。

我們還蠻喜歡加在胡麻醬裡,同時有不同層次的香氣及微辣感,胡麻醬的油脂正好可以減緩辣度,讓平時不吃辣的崴崴及阿雅都敢適量沾取,比起不敢吃辣來說這樣反正是好的,給了敢嘗試的機會又不至會反感。

這款調過佐醬也很適合炒米粉和滷肉飯,就是在原本的風味上又有點不同的變化,還挺加分的。

天鳥辣椒醬綜合3瓶裝的禮盒外盒及提袋的圖案都是鳥與辣椒,鳥兒吃完辣椒果實後將辣椒種子到處傳播,這短而肥的辣椒就是天鳥椒。有點國畫風格的插畫及深灰色的底色,整體相當穩重內斂感,純粹的味道送禮也很大方。

由於義醬鋪是全新的品牌,目前推出熱銷活動為天鳥椒辣椒醬三瓶裝699元,歡迎至義醬鋪網站訂購。

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