炎夏輕食輕鬆做 少油炸豬排佐凱撒沙拉法國麵包/豬排丼飯

如何擺脫油漬噴得到處都是、油又剩一大碗的困擾,還能在家做出香穌脆口的炸豬排,豬排丼飯、豬排咖哩飯、豬排沙拉麵包⋯⋯等異國料理完美呈現,滿足家人的味蕾。

 

 

影片

 

食材

  • 豬里肌  8片
  • 雞蛋  1顆
  • 麵粉  1匙
  • 麵包粉  適量
  • Daisho日式燒肉醬
  • costco凱撒沙拉
  • 法國麵包  3片

 

作法

  • 將豬里肌洗淨加入少許日式燒肉醬及水抓醃靜至10分鐘
  • 再加入約1匙麵粉抓勻
  • 依序裹上蛋液(打散一些)、麵包粉後,靜至反潮1分鐘
  • 起鍋下適量油加熱後轉小火,放入豬里肌煎至金黃色再翻面
  • 法國麵包切片舖上生菜、淋上凱撒沙拉醬,再放上穌脆可口的切段豬排

 

心得

  • 記憶中小孩想吃炸豬排,在家做了一次,但油漬噴得到處都是、油又剩一大碗,從此之後再也沒做過了,只要想吃炸豬排就只能買外食,吃多次後又非常不心安,在「健康好生活」的節目裡看到阿芳老師用養水方式炸出穌脆口感的炸豬排,所謂「養水」就添加少許的水和醃料一起抓醃,在烹煮時會產生蒸氣,促使豬里肌快速熟成。運用這個方法,確實解決我的困擾。
  • 切段的炸豬排會讓口感加分
  • 也可以添加新鮮水果更加清新爽口
  • 本次烹飪所使用鍋具為NEOFLAM RETRO浪漫粉紅鍋限量款鍋具組(一組三鍋)

 

豬排丼

「いただきます( i ta da ki ma su)」我要開動了

 

影片

 

作法

起鍋下少許油炒香洋蔥,洋蔥經過加熱後會釋出甜味也會減低辛辣度,加入自己調製的醬汁,待洋蔥軟化就可淋上蛋液,咕溜的滑入飯上,再舖上切段炸豬排,香穌脆口的豬排丼飯請慢慢享用。

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