和風昆布柴魚關東煮|健康蔬果及日式煮物混搭手作白菜捲和日式肉糰子

海中蔬菜的營養價值不菲,其種類樣式繁多,料理方式更是千變萬化。料理節目裡的日本師傅,使用日本昆布簡易熬煮出道地的關東煮湯頭,讓我想到那包被擱在冰箱上頭已久的日本昆布,總算為它找到新出路。

 

影片

 

食材:

昆布柴魚高湯食材

  • 昆布  50克、柴魚包  1包(裝入藥材袋)、水  1500cc、味醂  2匙、清酒  2匙、鹽巴  適量。

日式肉糰子食材

  • 細豬紋肉  350克、蘿勒葉  適量、香油  2匙、清酒  2匙、鹽巴  2小匙、雞蛋  1顆、太白粉  1大匙、胡椒粉  2匙。

其他食材

  • 大白菜、水蓮、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、甜不辣、章魚黑輸、三角油豆腐、小蕃茄、蔥花。

 

作法:

  • 煮一鍋滾水,水滾轉小火,放入昆布及柴魚包熬煮15分鐘後,取出昆布及柴魚包,再加入味醂、清酒、鹽巴。(小叮嚀:昆布及柴魚包熬煮時間過久,會把湯頭變得混濁)
  • 將大白菜葉、水蓮汆燙備用,大白菜葉包入甜不辣捲起,再用水蓮將白菜捲綁緊。
  • 將日式肉糰子食材全部拌勻,並摔打肉餡,另起一鍋煎香肉糰子。
  • 先將紅白蘿蔔,玉米放入昆布柴魚高湯,再放入三角油豆腐、甜不辣、章魚黑輪、白菜捲蓋上鍋蓋燜煮。
  • 把煎香定型的日式肉糰子放入鍋中,加入小蕃茄蓋鍋燜熟即可。

 

「恰恰」的日式肉糰子,是使用剛入手不久的NEOFLAM RETRO浪漫粉紅鍋限量款一組三鍋不沾炒鍋,只要放入少少的食用油,就可以煎出一鍋「恰恰」的日式肉糰子。

 

白菜捲是關東煮的靈魂之一,想不到溫蒂的拙手也能捲得那麼好看,再綁上像似日式和服的腰帶,更突顯日式風味。

 

使用大容量又導熱快速的好鍋具,蓋上鍋蓋且以中火燜煮,15分鐘就能熬煮出一鍋清甜好喝的昆布柴魚高湯。

 

一鍋花叢錦簇的和風昆布柴魚關東煮,讓視覺及味覺得到大大享受。

 

心得:

  • 清香甘甜的昆布柴魚高湯,搭配輕易製作的白菜捲及日式肉糰子,混搭著健康蔬果及日式煮物,成了一鍋道地味十足的關東煮。
  • 這道日式料理頗受小孩喜愛,湯頭清爽甘甜不油膩,料理過程簡單易懂,值得收藏。
  • 真的不需要沾醬,原汁原味好美味。
  • 本次料理使用鍋具為耐用富林NEOFLAM不銹鋼SUS316健康鍋湯鍋

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